材料

羊肉，胡蘿卜，紅棗，枸杞，蔥，姜，桂皮，八角，香葉，干紅辣椒，糖，胡椒粉，鹽，枸杞

做法

1.羊肉切塊冷水入鍋，水中加一點醋就可以去掉大部分羊肉的膻味。再切幾片姜丟進(jìn)去，水開后煮幾分鐘。用溫水或熱水洗凈羊肉備用

2.胡蘿卜切滾刀塊備用

3.鍋中入少許油燒熱，放入蔥，姜，干紅辣椒煸炒出香

4.倒入羊肉翻炒一會兒，下料酒，生抽，兩勺辣椒醬繼續(xù)翻炒。注意不用放老抽上色，因為要保持紅燜漂亮的辣紅色

5.把羊肉等倒入砂鍋，一次性加夠熱水。大火燒開，下八角，香葉，桂皮，適量糖和胡椒粉，轉(zhuǎn)小火加蓋燉煮

6.第一燜：20分鐘后關(guān)火，不開蓋，燜10分鐘

7.燜夠10分鐘后，下胡蘿卜和紅棗，這個時候再放適量鹽來調(diào)味。把食材翻一翻，大火燒開轉(zhuǎn)小火，加蓋燉煮15分鐘

8.第二燜：15分鐘后關(guān)火，再燜10分鐘

9.燜好之后，開蓋撒入枸杞。再大火燒開轉(zhuǎn)小火，加蓋加熱5分鐘

10.第三燜：關(guān)火再燜10分鐘