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瑤族飄香鴨原料:凈肥鴨半只(約1500克)、蔥50克、姜30克、八角20克、桂皮20克、南姜15克、香葉15克、草果10克、茴香30克、精鹽10克、蜂蜜5克、味精8克、食油1000克(實(shí)耗100克) 制法: 1、將鴨洗凈.用精鹽、蔥、姜腌制2小時(shí)待用. 2、用八角、桂皮、南姜、香葉、草果、茴香等香料制成白鹵水，把腌制好的鴨下鹵水浸約1小時(shí)后撈出.掛起來瀝干水分.再將蜂蜜均勻地抹在鴨子表面; 3、鍋置旺火上.放入食油.燒至六成熱后.下鴨炸成金黃色.撈出.放至熟食砧板斬件成型后裝盤即可。
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