酥肉要怎么做才好吃？

用美食表達愛、深深相信付出愛是讓自己幸福的最好方式、美食是撫慰人心的不二法門！

酥肉我也愛吃，酥肉這種美食在我們當?shù)夭皇呛苤?，直到有一次去廣西柳州吃米粉的時候，吃過酥肉，但是這個時間節(jié)點我還是不知道它叫什么，之后去了云南，在好友的介紹中，我知道了我愛吃的這種肉片叫做酥肉，原來豬肉經(jīng)過這樣的處理，香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩，而且做法簡單常吃不膩。

酥肉主要的烹飪手法主要是油炸，旺火加熱后讓鍋中的食用油快速升溫，熱油迅速的浸入食材，肉片迅速脫水、膨化，華麗變身之后達到香、酥、脆、嫩的口感。愛吃就是學習的最大動力，之后我也在好友那學會的酥肉的做法，見下圖這是我做的酥肉，我比較喜歡直接吃炸好的酥肉，不在做任何其他的加工。

題主，說喜歡吃酥肉，求菜譜！

五花肉搭配豬里脊肉，切成薄薄的肉片，腌制入味后裹上蛋液和面糊，入鍋炸至色澤金黃，出鍋后就是你喜歡吃的酥脆嫩滑的酥肉了。

酥肉的吃法也有很多，現(xiàn)在是冬季，做湯燉菜刷火鍋或者蘸著椒鹽、番茄醬直接吃，營養(yǎng)又美味每次做我們都可以多炸一些，分成一個個的小袋放入冰箱冷藏中保存，吃的時候，二次回鍋炸制或者搭配其他青菜燉煮都是蠻好的。

下面我們來說一下酥肉的做法？

食材準備：豬五花肉一塊、豬里脊肉一塊、雞蛋2個、料酒、食鹽、白砂糖、胡椒粉、面粉等；

1、酥肉要做到嫩滑是有小竅門的：需要將五花肉和豬里脊肉切成薄薄的肉片，然后放入清水中浸泡，起到2個作用，一是泡出豬肉中的血水，二是讓豬肉吸收更多的水分，這樣炸好后才會嫩滑。泡出血水我們要先浸泡然后多清洗幾次，之后再將肉片放入清水中浸泡，時間大約10分鐘左右。

2、清水浸泡后，我們需要將肉片撈出，瀝干水分開始腌制，放入一勺食鹽、一勺白砂糖、一勺胡椒粉、2勺料酒，攪拌均勻后腌制20分鐘，這樣做的目的就是讓肉片入味。

3、腌制好后，我們需要給肉片上漿，打入雞蛋2個、面粉2勺。

4、肉片攪拌后需要均勻的掛上面糊，太稀和太濃稠的面糊都是不行的，大致狀態(tài)都是肉片裹上面糊后用筷子夾起肉片，面糊不會往下滴落。

5、下面開始入鍋油炸，鍋中多放些食用油，旺火升高油溫，然后轉中小火，一片一片的用筷子放入肉片，炸至色澤金黃后撈出。

6、這時的酥肉看似色澤金黃但是還不酥脆，需要再次復炸一下，高溫的熱油，放入剛剛炸好的酥肉下鍋，10秒-20秒左右，快速用過濾網(wǎng)勺撈出，酥脆的酥肉就做好了。

酥肉要怎么做才好吃？

酥肉好吃的標準是香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩，我簡單的介紹了一下酥肉的做法，大家做的時候注意安全，不要別鍋中的熱油燙傷自己。慢慢來，多積累經(jīng)驗，你做的酥肉一定也會口感香、酥、脆、嫩。

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