平菇燒豆腐

用料準(zhǔn)備：

豆腐1塊 平菇100克 油適量 鹽3克 青蒜1根 香蔥半根 鮮醬油5克 老抽3克 綠豆淀粉2克 糖2克

制作方法：

1.備好食材：豆腐、平菇、青蒜、香蔥

2.平菇洗凈撕小塊，豆腐切塊，蔥和青蒜切細(xì)末

3.起油鍋，油熱后放入蔥花煸香

4.倒入平菇翻炒片刻

5.倒入適量水

6.水開后放入豆腐，再放點(diǎn)鹽，用鍋鏟推勻后蓋上鍋蓋，中小火燒5分鐘左右

7.小碗里放一小勺綠豆淀粉（也可以用玉米淀粉）

8.兌點(diǎn)水?dāng)噭騻溆?/p>

9.湯汁燒至剩三分之一時(shí)到入鮮醬油、少許老抽和糖，用鍋鏟推勻

10.小火，倒入芡汁，用鍋鏟推勻

11.起鍋前放入青蒜末，用鍋鏟推勻，盛出后趁熱吃，豆腐滑嫩，平菇鮮香！

土豆燒肉

用料準(zhǔn)備：

小土豆450克 豬腿肉500克 油適量 鹽2克 香蔥2根 姜3片 鮮醬油10克 老抽8克 蠔油10克 冰糖15克 白糖2克 醋5克 料酒10克

制作方法：

1.備好食材：豬腿肉、小土豆

2.豬肉洗凈后切小塊，焯水5分鐘后撈出

3.將血沫沖洗干凈后瀝干水分

4.準(zhǔn)備好姜片和蔥結(jié)

5.油鍋中放入冰糖（也可以用白糖），中小火熬糖色

6.待冰糖溶化后并冒出小泡

7.倒入焯過水的豬肉快進(jìn)行煸炒

8.同時(shí)下入姜片、蔥結(jié)和八角一起煸炒

9.將肉的水分炒干后放入料酒、蠔油

10.鮮醬油、老抽、醋翻炒均勻

11.倒入半鍋開水，蓋上鍋蓋小火燒制（期間可以翻動(dòng)幾次）

12.燒肉期間，把小土豆清洗干凈（去不去皮隨意）

13.待肉燒到1小時(shí)20分鐘時(shí)放入小土豆

14.給點(diǎn)鹽，翻炒均勻后再燒30分鐘

15.燒好后放點(diǎn)白糖提鮮

16.大火翻炒，將湯汁收濃稠即可，盛出后撒點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴便可享用啦

雙椒小煎雞

用料準(zhǔn)備：

雞腿1斤 杭椒 10個(gè) 青花椒1把 花生油適量 食鹽5克 醬油1湯匙 蔥1段 姜3片 蒜3瓣 料酒1湯匙 蠔油1湯匙 水適量

制作準(zhǔn)備：

1.雞腿切不太大的小塊，洗凈冷水入鍋，煮沸煮出浮沫后撈出用溫水洗凈瀝干備用

2.鍋中倒入比平時(shí)炒菜略多一點(diǎn)點(diǎn)的油，下姜片煸出香味后下入雞塊

3.將雞塊在油中快速翻炒，后加入料酒

4.雞肉本身的油脂也出了一部分后加入蔥、蒜、洋蔥和青花椒

5.依次加入醬油和蠔油調(diào)味，最后視醬油和蠔油的咸度補(bǔ)適量的鹽

6.加入杭椒段翻炒均勻至微斷生即可出鍋

奶白鯽魚豆腐湯

用料準(zhǔn)備：

鯽魚500克 北豆腐1塊 姜1小塊 鹽1勺 油1小勺 香菜1棵

制作方法：

1.選擇新鮮的小個(gè)頭鯽魚，我這兩條總重才500克。最好是買活魚，我買的是在魚缸里正在游泳的魚，店家?guī)臀野阉鼈償[好讓我拍照，感謝他

2.宰殺后處理干凈，腹內(nèi)黑膜一定要去掉，魚要洗凈，瀝水備用

3.北豆腐切成小塊，姜切片或絲

4.鍋中加少許食用油，燒熱，下魚煎，小火

5.兩面煎至微微發(fā)黃，這是做出奶白鯽魚湯的訣竅之一。同時(shí)準(zhǔn)備足量開水

6.魚煎好以后，添加開水，記住，是開水，這是訣竅之二。水一入鍋，湯立即變成奶白色，特別神奇有沒有？您不信可以試試。加入姜片，姜可以先炒一下，也可以象我這樣不炒直接加到湯里，沒有任何影響。加水以后要改成中大火，這是訣竅之三?；鸷蛞欢ㄒ莆赵谥写蠡?，不要大火，也不要小火

7.加入豆腐，煮十幾分鐘，加鹽調(diào)味

8.根據(jù)人口情況，水要一次加足。煮好的鯽魚豆腐湯