正式進(jìn)入到了冬天，一般來說在立冬之后人們的口味也會發(fā)生一定的變化，大家都知道天氣一開始變冷的話人們就特別想吃一些熱乎乎的東西，在這個(gè)時(shí)候除了喝上一碗熱乎乎的湯水之外，能夠吃上一些油炸食物也是非常幸福的事情了。相信很多家庭在入冬之后都開始自己做油炸的食物了，比如說什么炸肉丸、炸酥肉、炸魚餅等等，在這其中所受歡迎的就是炸酥肉了，小編平時(shí)去吃火鍋的時(shí)候也是最喜歡吃炸酥肉了，在冬天的時(shí)候用酥肉沾一點(diǎn)湯料，讓人感覺不能有比這更加幸福的事情了！

炸酥肉的步驟其實(shí)是非常簡單的，只需要我們切好肉條然后裹好面糊就可以了，但其實(shí)越簡單的步驟就是越容易出錯(cuò)的，就這簡單的幾步里面可是包含了不少的烹飪技巧，只有我們掌握好這些技巧之后才能夠讓炸出來的酥肉更加香脆好吃！前段時(shí)間我也是正式搬出去獨(dú)立了，想起到了冬天也想要自己炸一些酥肉來吃，但是做出來發(fā)現(xiàn)這酥肉一點(diǎn)都不香脆，還非常容易回軟，于是我就打電話向我的大廚老爸討教了一下炸酥肉的方法，老爸告訴我，其實(shí)炸酥肉的時(shí)候，面糊的調(diào)制是尤為重要的，很多人都只會用水來調(diào)面糊，但是大廚老爸說，炸酥肉別用水來調(diào)面糊，換成它，酥肉香脆不回軟，超好吃！

這樣調(diào)面糊的材料是我們經(jīng)常都能夠看到和買到的，它就是啤酒了，老爸說他每次炸酥肉的時(shí)候都是用啤酒來調(diào)制面糊，這樣做出來的酥肉非常的香脆，而且一般都是不會容易回軟的，吃的時(shí)候不會感覺太油膩，也不會發(fā)干和發(fā)硬，那么接下來我就來為大家介紹一下炸酥肉的具體做法吧！

【炸酥肉的家常做法】

【材料】：五花肉、面粉、啤酒、淀粉、雞蛋、料酒、鹽、胡椒粉

【制作步驟】

第一步我們就是要處理一下買回來的五花肉了，先將五花肉清洗一遍，然后用刀來切成條狀放在碗中，接著在碗中打入蛋清、料酒還有食鹽來攪拌均勻，大概腌制15分鐘左右。

接著第二步我們就是要調(diào)制面糊了，面糊調(diào)得好不好就直接決定了酥肉的口感，我們準(zhǔn)備一個(gè)干凈的大碗，然后倒入適量餓面粉和淀粉，其比例最好是一比一，然后加入剛剛沒有使用到的蛋黃，然后倒入適量的啤酒，這里要注意的是，倒啤酒的時(shí)候不能太過著急一股腦的全部倒進(jìn)去了，重要的是要一邊倒一邊攪拌，這樣面糊的稠度才會好。

接著我們就要將腌制好的五花肉放入調(diào)制好的面糊當(dāng)中攪拌均勻，讓每一塊五花肉上面都有面糊，最后撒上一層胡椒粉就可以下鍋炸制了。

最后一步我們要等到油溫有六成熱的時(shí)候，將五花肉條一個(gè)個(gè)的放入鍋中，等到肉條呈金黃的時(shí)候撈出，等到油溫再次變成六成熱的時(shí)候，再將肉塊丟入鍋中進(jìn)行復(fù)炸，這樣做出來的酥肉才會香脆不回軟了，大家看完之后有沒有學(xué)會呢？