保健藥膳形式豐富：有餅、糕、饅頭、包子、餛飩、湯圓、面、粥等多種類型的米面食品，也可以是有養(yǎng)生作用的飲料如湯、飲、酒、漿、乳、茶、露、汁等。此種良藥不苦口，觀之形美，食之味佳。同時(shí)具有養(yǎng)生保健，或治療疾病的功效。

食療需要辨證，在食療中，應(yīng)該根據(jù)中醫(yī)理論，對(duì)每一病證，歸類主要癥狀，分析其不同病機(jī)，辨證的同時(shí)結(jié)合辨病，在此基礎(chǔ)上，確立不同的治療方法，再選擇相應(yīng)的食療品。

?組成：豬肚1個(gè)，蓮實(shí)(去芯)40粒，麻油、鹽、蔥、姜、蒜少許。

?功效：健脾益胃，益氣補(bǔ)虛。(《醫(yī)學(xué)發(fā)明》）

?適用對(duì)象：少食、消瘦、泄瀉、水腫等病人。

?烹制與食用 : 將水發(fā)蓮實(shí)裝入洗凈的豬肚內(nèi)，用線縫合后，放入盆內(nèi)。將盛豬肚的盆放入鍋內(nèi)，隔水燉熟，撈出晾涼，然后將豬肚切成細(xì)絲，與蓮實(shí)一起放入盤內(nèi)，再將麻油、鹽、蔥、蒜等放入盤內(nèi)與豬肚絲拌勻即成。經(jīng)常食用。

?點(diǎn)評(píng)：豬肚即豬胃，味甘性微溫，有補(bǔ)虛損，健脾胃之功。蓮實(shí)亦能健脾，且有固精止瀉之功。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，蓮實(shí)含生物堿、蛋白質(zhì)、脂肪、多糖、微量元素等，有增強(qiáng)免疫功能、抗衰老等作用。兩者相合，使中焦強(qiáng)健，氣血生化旺盛，泄瀉自止，水腫可退。本品既是療病之藥膳，又是佐餐之佳肴。

?組成：鯽魚250克，淡豆豉、胡椒粉、小茴香粉、橘皮粉、干姜粉各適量，姜、蔥、蒜、醬油、料酒、精鹽各少許，素油15克，花椒少許。

?功效：健脾益氣補(bǔ)虛。（《食醫(yī)心鑒》）

?適用對(duì)象：脾胃氣弱，不能下食，虛弱無力者。

?烹制與食用：將鯽魚去鱗、去腸肚，片去外皮，剔去骨刺，放清水內(nèi)洗凈，再用刀背將魚肉砸成茸，用水將魚茸調(diào)成糊狀。鍋內(nèi)放水及豆豉燒開，將魚茸倒入再燒開，然后用文火煮5分鐘，放入胡椒粉、干姜粉、橘皮粉及蔥、姜、蒜末、醬油、料酒、精鹽再燒開。將素油放在另一鍋內(nèi)加花椒燒開，去花椒將油潑在魚羹上即可。分餐食用。

?點(diǎn)評(píng)：鯽魚是淡水魚中之上品，其肉鮮嫩。能“和五臟，通血脈”，“溫中下氣，補(bǔ)不足”。含豐富蛋白質(zhì)、少量脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種微量元素、硫胺素、核黃素、煙酸、維生素A及B等，是民間常用的補(bǔ)虛食品。豆豉既可作調(diào)味品，又能助鯽魚健脾利濕。小茴香與胡椒、干姜、橘皮等合用能溫中和胃理氣，且有調(diào)味之功。諸品同烹，是別有風(fēng)味的佳肴，又具有食療功效。此外，有鯽魚不可同雞、羊、狗肉及豬肝、芥菜同食，亦不宜與中藥厚樸、天冬、麥冬、沙參并用的說法; 另有研究認(rèn)為，服抗結(jié)核藥異煙肼時(shí)，不宜進(jìn)食鯽魚，否則易致組胺中毒。

?組成：羊肉150克，蘿卜1只，草果5克，良姜5克，蓽拔5克，胡椒5克，蔥白3根，姜少許。

?功效：益氣補(bǔ)腎。（《飲膳正要》）

?適用對(duì)象：氣虛，腎虧，腰腿乏力者。

?烹制與食用：羊肉剔去筋膜，洗凈后放入沸水鍋內(nèi)焯去血水，撈出后再用涼水漂洗干凈，切成約1厘米見方的丁。蘿卜洗凈，切成約0.5厘米厚的片。草果、陳皮 ( 撕去白芯 )、良姜、蓽拔用紗布袋裝好，扎緊袋口。胡椒拍破，蔥白切成段，姜洗凈拍碎。將羊肉丁、紗布藥袋放入砂鍋內(nèi)，加清水、蔥、姜，用武火燒沸后，撤去浮沫，轉(zhuǎn)用文火煨2~3小時(shí)，至肉酥爛，撈去藥包、蔥、姜，略調(diào)味即成。每日2次食用。

?點(diǎn)評(píng): 羊肉為血肉有情之品，性味甘溫。名醫(yī)李果說，羊肉“能補(bǔ)有形肌肉之氣”，與人參同為補(bǔ)虛去弱之良品，而羊肉重在“補(bǔ)形”。羊肉含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鐵、鈣、維生素等，老年、體弱、腎氣不足者食之頗為有益，冬令進(jìn)食尤佳，可促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)御寒能力。方中蘿卜既能消羊肉的膻味，又能健脾助運(yùn)。草果、良姜、蓽拔、胡椒等俱能溫中散寒。本藥膳對(duì)氣虛陽(yáng)弱，手足不溫、怕冷畏寒者最為適宜，冬季可常食之。但外感時(shí)邪，或體內(nèi)有宿熱忌食; 服用瀉下藥及半夏、菖蒲時(shí)不宜食用，恐生他變; 也不宜與魚鲙 、乳酪、芥麥面、豆醬、醋同食。

?組成：當(dāng)歸25克，黃芪25克，黨參25克，羊肉500克，蔥、姜、料酒、食鹽各適量。

?功效：養(yǎng)血補(bǔ)虛。（《濟(jì)生方》）

?適用對(duì)象：血虛，病后氣血不足及各種貧血病人。

?烹制與食用：羊肉洗凈，將當(dāng)歸、黃芪、黨參裝入紗布袋內(nèi)，扎好口。將羊肉與中藥一同放入鍋內(nèi)，再加蔥、生姜、食鹽、料酒和適量的水，用武火燒沸，再用文火煨燉，直至羊肉熟爛即成。吃肉，喝湯。

?點(diǎn)評(píng)：當(dāng)歸是極為常用的活血補(bǔ)血之藥，能增加紅細(xì)胞、白細(xì)胞、血紅蛋白等，有促進(jìn)造血功能、抗貧血的作用，與黃芪相合是中醫(yī)有名的補(bǔ)血方劑—當(dāng)歸補(bǔ)血湯。黨參與黃芪同為補(bǔ)氣要藥，中醫(yī)認(rèn)為，“氣能生血”，故補(bǔ)血方中往往配伍益氣之品，藥理研究也表明，黨參能增加紅細(xì)胞和血紅蛋白。羊肉亦能“補(bǔ)血之虛”。諸品合用，確為補(bǔ)血之良方。各種失血后，面色萎黃，身體瘦弱，心悸，乏力者用之甚宜。

?組成：當(dāng)歸30克，生姜30克，羊肉500克。

?功效：養(yǎng)血散寒。(《金匱要略》)

?適用對(duì)象：血虛有寒，腹中冷痛，婦女產(chǎn)后虛寒腹痛，虛寒性痛經(jīng)等病人。

?烹制與食用：當(dāng)歸、生姜洗凈后順切大片，羊肉 ( 去骨 ) 剔去筋膜，入沸水鍋內(nèi)焯去血水后，撈出晾涼，切成約5厘米長(zhǎng)、2厘米寬、1厘米厚的條備用。取凈鍋 ( 最好是砂鍋 ) 摻入清水適量，然后將切成條的羊肉放入鍋內(nèi)，再下當(dāng)歸和生姜，用武火燒沸，去浮沫，改用文火燉約1.5小時(shí)至羊肉熟爛即成。分餐食用。

?點(diǎn)評(píng)：本方是有名的食療經(jīng)方，自東漢流傳至今。方中當(dāng)歸、生姜養(yǎng)血溫血散寒，羊肉補(bǔ)虛生血。治血虛有寒諸證，亦可作冬季常食之品。