茶葉現在已經不僅僅是為了解渴，已經上升到了養(yǎng)生與文化的高度，所以品鑒茶葉也變得多面起來，今天我們從八個方面作為切入點來品下茶葉。

一、茶葉外形有四面

1、條索

條形茶葉的條索以緊直、重實為上；圓形茶葉的顆粒以圓、緊為上；扁形茶葉的片條以扁平、挺直、光滑為上。

2、色澤

干茶的顏色上面綠茶以綠、潤為上；紅茶以烏、潤為上。

3、整碎

茶葉的整碎說的是茶葉外形的完整以及斷碎程度，一般來說均勻、完整的茶葉比較好。

4、凈度

茶葉的凈度是指茶葉干茶中葉梗等雜質的含量，一般來說好的茶葉應該不含、或者少含葉梗等雜質；但是黑茶（普洱茶）是個例外，黑茶的原料粗老，含有適量的葉梗讓茶葉的香氣更加飽滿、豐富。

二、茶葉的內在也有四面

茶葉的內在的品評需要靠開湯（沖泡）進行。

1、香氣

嗅茶葉的香氣時要集中注意力，仔細辨別茶葉香氣的高低、強弱、香氣類型，以及有沒有煙、焦、霉、餿等異味。

2、滋味

茶湯入口后，讓茶湯充分接觸味蕾，仔細感覺茶湯的濃淡、厚薄、甘苦等味道。


3、湯色

觀看湯色的時候盡量使用白瓷杯，綠茶以翠綠、黃綠、透亮為上；紅茶以紅艷透亮為上；烏龍茶則以黃亮為上……總之，好的湯色應該清澈、透亮，不應該渾濁、發(fā)暗。

4、葉底

將沖泡過的葉底放在盤子上，觀察它的嫩度、肥厚度、柔軟度，一款好茶的葉底應該是嫩度高、肥厚且柔軟。