最近感覺刷芋泥的人越來(lái)越多，雖然夏天曾經(jīng)因?yàn)橛竽嗄滩杷⑦^(guò)一波了，最近的芋泥面包、芋泥蛋糕卷、芋泥三明治等等又卷土重來(lái)。也許是天氣冷的緣故，根莖類蔬菜變成了主場(chǎng)，紅薯、芋頭、南瓜輪番霸占餐桌。這些食材，聽起來(lái)就是暖烘烘、甜糯糯的。

要說(shuō)最近火的大約是芋泥肉松三明治吧，又是從臺(tái)灣流行而來(lái)，比如當(dāng)?shù)氐臐M樂(lè)鐵板吐司 一開幕就造成IG打卡熱潮，還曾經(jīng)造成排隊(duì)2小時(shí)才能吃到的人潮；這都是因?yàn)樗麄兊摹赣竽嗳怏犕滤尽骨∏勺?zhǔn)了芋頭控跟肉鬆控的心~

我們吃不到?jīng)]關(guān)系，已經(jīng)有去過(guò)臺(tái)灣的吃貨粉，自己在家復(fù)制了，一起來(lái)看看做法吧~

芋 泥 肉 松 三 明 治

配方|復(fù)古米米

材 料

• 香芋 250g
• 黃油 10g
• 糖 15g
• 牛奶 15g
• 吐司片 2片

做 法

①香芋切塊，大火蒸熟。蒸熟之后，趁熱加入黃油，拌勻的同時(shí)把芋頭壓成小碎塊。

②倒入料理機(jī)，加入糖、牛奶攪拌成芋泥。

③熱鍋，把吐司煎至略微金黃。

④先把一片吐司涂上一層芋泥。

⑤接著撒上肉松。

⑥另一片面包也抹上芋泥。

⑦慢慢切開。

⑧可以吃啦。

基礎(chǔ)款的芋泥怎么做都o(jì)k，可以根據(jù)自己的口味添加煉奶、淡奶油等，有膩害的網(wǎng)友@游樂(lè)兒，做了紫薯吐司，芋泥里面添加了紫薯調(diào)色，中間夾了麻糬和肉松，哎呀呀，顏值高的不要不要的~

臺(tái)灣人真是很喜歡芋頭甜點(diǎn)呢，他們有很多熱賣的芋頭相關(guān)甜點(diǎn)，除了上面提到的芋泥肉松三明治，過(guò)氣的芋頭卷和芋頭蛋糕，還有一個(gè)特別簡(jiǎn)單快手的芋泥球~

芋 泥 球

《康熙來(lái)了》里，小S瘋狂推薦的這款來(lái)自基隆連珍餅店的芋泥球，綿密的口感，香香糯糯，雖然冷藏口口感更好，適合夏天吃，但姑且一看吧，畢竟還是挺簡(jiǎn)單的~

配方|安木白

材 料

• 芋頭（去皮）700g
• 白砂糖 100g
• 淡奶油 三大勺
• 鹽 1/8小勺
• 牛奶 適量

做 法

①芋頭，去皮后放入電鍋內(nèi)蒸熟，蒸熟后趁熱壓成泥，壓的越細(xì)口感會(huì)越綿密。

②芋泥，加入白砂糖、鹽，快速拌勻讓糖融化。加入鮮奶油拌勻(另外，若芋泥太干，可少量加入鮮奶調(diào)整濕潤(rùn)度)，拌勻成柔滑芋泥。

③用湯匙挖取適量芋泥。放入掌心中，用雙手快速搓揉成圓球。

④搓揉好的圓球，可放入冰箱冷藏(建議在三天內(nèi)食用完)。

⑤冰涼涼的芋泥球，料多味美實(shí)在^^。

不管流不流行的甜點(diǎn)，營(yíng)養(yǎng)豐富的芋泥也可以做寶寶食譜，比較家常有營(yíng)養(yǎng)的就是芋泥蛋卷啦~

芋 泥 蛋 卷

圖文|烘焙圈

材 料

• 小芋頭 3個(gè)
• 雞蛋 2個(gè)
• 鹽 2g
• 舒可曼色拉油 少許

做 法

①芋頭洗干凈后放入蒸鍋，隔水蒸25-30分鐘，蒸熟即可。

②蒸熟后剝?nèi)ネ馄?，用勺子壓念成泥，越?xì)膩越好。

③雞蛋用蛋抽打散加鹽混合均勻，用過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾一遍，這樣蛋皮會(huì)更加細(xì)膩光滑。

④平底鍋燒熱，加一點(diǎn)點(diǎn)油、再倒入蛋液慢慢煎熟。

⑤慢慢煎熟以后用鍋鏟鏟起翻一面，關(guān)火利用余溫，一分鐘后盛起。

⑥把煎好的蛋餅反面朝上，均勻涂抹上碾壓好的芋泥，拿起一邊卷向另一邊，直到整片蛋卷全部卷完。

⑦卷好后，拿到均勻切成自己喜歡大小即可食用。

卷厚一點(diǎn)的效果~