吃飯是和睡覺-樣 再正常不過的事情了，每個人每天都得吃，少一頓都不行。從根本上來說，它是為了維持身體正常運轉(zhuǎn)、維持生命的一種必需。但是，當(dāng)人們利用吃飯大做文章的時候，吃飯就不僅僅是吃飽肚子這么簡單了，而是變成了一.種交際的工具和途徑。

首先，不再是自己吃飯解決溫飽問題，而是出現(xiàn)了請客者。請客者這-角色的出現(xiàn)，徹底改變了吃飯的本質(zhì)。心理學(xué)上的互惠原則告訴人們，人和人之間的關(guān)系是遵從互惠互利原則的，當(dāng)人們受到恩惠時，他們就感到有義務(wù)回報。一旦接受了某人的某種形式的“幫助”和“恩惠”，就等于欠了對方的人情，就必須想辦法滿足對方的某種要求，或者通過別的方式還回去。

很顯然，一個人不會無緣無故地請別人吃飯，必定是有某種目的的，這種目的有功利性的，比如，讓對方幫忙辦事、從對方手里得到自己想要的東西、獲得對方的好感、拉近彼此的關(guān)系，等等;有“公益性”的，比如，朋友聚會聯(lián)絡(luò)感情、家人聚會融洽關(guān)系、父母子女之間聚會以盡孝道、兄弟姐妹之間聚會了解彼此的近況以滿足關(guān)心的需要,等等。當(dāng)一個人請對方吃飯的目的不僅僅是吃飽肚子，或者根本就不是為了讓對方吃飽肚子，那吃飯就已經(jīng)脫離了其本質(zhì)，變成了一種工具。

其次，有請客者，必然就有被請者。當(dāng)請客者請被請者吃飯的目的發(fā)生了改變的時候，被請者自然會會產(chǎn)生戒備心理，在答應(yīng)請客者請客的能吃出什么結(jié)果來，有了邀約之前，必然會仔細(xì)斟酌這這個考量，就可以依據(jù)具體情況考慮是不的這頓飯能不能吃、否答應(yīng)請客者的邀約了。最簡單福比如對方有求于你，發(fā)出邀請你吃飯，你必然要事先弄清楚對方在哪方面有求于你、你能不能答應(yīng)對方的請求、能不能幫對方這個忙、愿不愿意幫對方這個忙。

當(dāng)然，這其中就存在博奔的問題，請客者為了達到自己的目的，會想盡各種辦法來邀約;而被請者則會考慮是否答應(yīng)，如果不想、不能，那就會百般推辭，想盡辦法不趕約，即使是能夠幫忙、愿意幫忙，有時候也不會很痛快地答應(yīng)下來。

再者，請客者和被請者不一定是彼此認(rèn)識的，那就需要中間人的介紹。這個中間人一-般都是雙方都認(rèn)識、熟悉，或者利益相關(guān)的人，在中間起橋梁作用。當(dāng)有中間人出現(xiàn)的時候，飯局就真的成了一一種“局”，不再是吃飯了，主要是為了辦事。這時候，請客者的真實目的就擺在桌面上了，中間人也必然是受了請客者的委托，作為游說一方來幫請客者忙的。

這還不算，慢慢地有了陪客。陪客的作用以烘托氣氛為主，為的是熱鬧氣氛，不至于冷場;或者在出現(xiàn)僵局的時候起到緩沖的作用。他們雖然不是飯局的主角，但卻常常是飯局中最活躍的人。請客者之所以叫上陪客，不外乎兩個原因，一是陪客關(guān)系特殊，往往同時認(rèn)識請客者與被請客者，能在飯局中充當(dāng)“橋梁'作用;二是陪客-般都有好的酒量和口才，可以活躍飯局的氣氛。當(dāng)然，作為請客者請來的陪客，自然是站在請客者方的，是來幫助請客者的。

飯局的檔次也不同，這主要根據(jù)不同的被請者的級別或根據(jù)事情的重要程度來確定。般而言， 被請者的級別越高， 飯局的檔次也越高;事情越重要，飯局的檔次也越高。檔次的高低也是飯局成敗的

重要因素，因為飯局已經(jīng)不在乎是在吃什么了，而在乎的是上不上檔次，即使不好吃、不合胃口，那上檔次總是沒錯的:相反，即使很可口的小菜，很有味道的家常菜，因為不是檔次，也是不被重視的。也就是說，飯局檔次高低甚至與飯的質(zhì)量關(guān)系不很密切，而往往由參與人的級別決定，就好像一臺大戲的成功不關(guān)內(nèi)容而決定于名角、 大腕的出場-樣。

之前流行一句話說:“在飯桌這個舞臺上， 沒有觀眾，只有演員。”說飯局是臺大戲絲毫不為過。 在飯局上，每個人是觀眾， 更是演員。凡是參與飯局的，幾乎沒有一個人能夠例外。每個飯局都會有-個主題，參與者會根據(jù)不同的主題提前備好功課，以便在飯局時能夠派上用場，否則，就可能攪了飯局以熱鬧為宗旨的氣氛，必然會成為不受歡迎的人。

在飯局這場大戲中，每個人都會扮演不同的角色，設(shè)局人、人局人、局托兒、陪客眾角色一個都不能少。有組織，有派系，有結(jié)交，有承諾，有博弈。透過飯局里的人，我們看到的是飲食之道里的各種利益、社會關(guān)系、人際規(guī)則和文化滋味。所謂飯局之妙，不在“飯”而盡在“局”。

老子在《道德經(jīng)》里說“治大國如烹小鮮”，說的是當(dāng)權(quán)治國就像一個 大廚，將各種食物配料和烹調(diào)，從而達到政通人和的境界。對中國人來說，飲食之道，也是人情融合之道?？梢允且粓鲲埦?， 也可以是親朋好友之間的溝通交流，或者是一個生意場上的談判，在這點上，與西方人自居一隅、各自分餐有著文化根源上的區(qū)別。廈門大學(xué)教授易中天說:中國人喜歡請客吃飯，并不是中國人好吃，而是中國文化的思想內(nèi)核群體意識使然。 所以，看一個人經(jīng)常混跡于何類飯局，幾乎便可以洞悉其興趣、愛好、財富、身份、地位。飯局在中國，也是一個人的社會身份認(rèn)同體現(xiàn)。