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濃香·鐵觀音是怎么煉成的?

 apaol 2018-12-16


想要制作濃香鐵觀音,


其工序復(fù)雜且嚴(yán)謹(jǐn)?shù)摹?/span>


鐵觀音保持了烏龍茶一千多年來傳統(tǒng)的焙法,

烏龍茶進(jìn)入精制階段后的炭焙之工,堪稱絕活,

沒幾道工序,實(shí)則是把炭火玩到神奇的地步。



宋徽宗這位皇帝也對焙茶用炭用灰的比例頗有

研究,他在《大觀茶論》中寫道:


“焙用熟火置爐中,以靜灰擁合七分,露火三分…”


烤火后的鐵觀音熟透性加強(qiáng),

香味、湯色和口感較原來產(chǎn)品更濃,有焦糖香氣;

炒米香氣,七成熟的香味,呈熟香味道,花果顯,

韻味足稱為'濃香'。



濃香鐵觀音干茶顏色方面可分為暗淡濃香型的烘焙有中火(80℃-130℃)重火(100℃-170℃)兩種。



中火烘焙的濃香型鐵觀音

具有養(yǎng)顏、解渴幫助消化的功能;


重火烘焙

一般使用在陳茶方面,最后的一次烤焙可陳放

幾年甚至幾十年,俗稱陳茶。


陳茶有防暑、降火、解脂和入藥的功效。



濃香型鐵觀音

干茶條索肥壯、緊結(jié),干茶枝頭皮整齊、枝心

較硬,色澤烏黑透亮,聞之有著淡淡的茶香。



茶出湯之時(shí),彌漫著濃郁的茶香,

看杯中的茶湯清澈透亮,

飲一口能夠感受到茶的醇厚感,有回甘。



葉底柔軟肥厚,柔亮有光澤,茶的脈絡(luò)清晰

可見,滿口生香的茶滋味,讓人回味無窮。



在天然的火香中烘焙出的濃香型鐵觀音。

泡一杯,馥郁的茶香讓人怡然自得,

入口潤滑甘甜。

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