想要制作濃香鐵觀音,
其工序復(fù)雜且嚴(yán)謹(jǐn)?shù)摹?/span>
鐵觀音保持了烏龍茶一千多年來傳統(tǒng)的焙法, 烏龍茶進(jìn)入精制階段后的炭焙之工,堪稱絕活, 沒幾道工序,實(shí)則是把炭火玩到神奇的地步。
宋徽宗這位皇帝也對焙茶用炭用灰的比例頗有 研究,他在《大觀茶論》中寫道:
“焙用熟火置爐中,以靜灰擁合七分,露火三分…”
烤火后的鐵觀音熟透性加強(qiáng), 香味、湯色和口感較原來產(chǎn)品更濃,有焦糖香氣; 炒米香氣,七成熟的香味,呈熟香味道,花果顯, 韻味足稱為'濃香'。
濃香鐵觀音干茶顏色方面可分為暗淡濃香型的烘焙有中火(80℃-130℃)和重火(100℃-170℃)兩種。
中火烘焙的濃香型鐵觀音 具有養(yǎng)顏、解渴幫助消化的功能;
重火烘焙 一般使用在陳茶方面,最后的一次烤焙可陳放 幾年甚至幾十年,俗稱陳茶。
陳茶有防暑、降火、解脂和入藥的功效。
濃香型鐵觀音 干茶條索肥壯、緊結(jié),干茶枝頭皮整齊、枝心 較硬,色澤烏黑透亮,聞之有著淡淡的茶香。
茶出湯之時(shí),彌漫著濃郁的茶香, 看杯中的茶湯清澈透亮, 飲一口能夠感受到茶的醇厚感,有回甘。
葉底柔軟肥厚,柔亮有光澤,茶的脈絡(luò)清晰 可見,滿口生香的茶滋味,讓人回味無窮。
在天然的火香中烘焙出的濃香型鐵觀音。 泡一杯,馥郁的茶香讓人怡然自得, 入口潤滑甘甜。
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