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長豆角除了營養(yǎng)豐富，吃起來也事非常好吃的，像我們最經(jīng)常吃的，炒豆角，涼拌豆角和腌制的酸豆角，都是非常還吃的，其中酸豆角是最下飯的，酸豆角不管你是炒菜，炒大腸，炒肉末還是當(dāng)成下酒菜都是非常好吃的。說起酸豆角下飯，那是沒話說的，就是酸豆角做起來也是非常簡單的，整體吃鮮豆角也會吃膩的，可以偶爾換一下口味的，只要把新鮮的豆角放到罐子里面腌制起來，就是放1年都不會壞的，想吃的時候拿出來，非常的方便。

那么我們來看一下酸豆角的具體做法，我們先準(zhǔn)備豆角一斤，食鹽45克，八角三粒，桂皮一個，干辣椒適量，50度以上的白酒適量，野山椒適量，冰糖30克左右。我們先把買回來的豆角洗干凈，然后晾干。腌制的時候是不能見生水的，所以豆角洗干凈之后一定要把水分晾得干干的。

下面我們開始準(zhǔn)備腌制，需要用的材料，把八角桂皮干辣椒白酒，野山椒準(zhǔn)備好。支上煮鍋，在鍋里加入適量的清水，然后加入準(zhǔn)備好的食鹽，干辣椒，八角，冰糖，桂皮等大料放到鍋里面，大火煮開之后，換成小火再煮幾分鐘就可以關(guān)火了，把煮好的鹵水晾涼備用。

把晾干水分的豆角擺放整齊。然后一把一把的放到準(zhǔn)備好的密封的罐子里，準(zhǔn)備的罐子要無油無水干凈的，你們也可以把豆角切成小段，放進去也是可以的。

然后把切好的生姜放放到豆角上，喜歡吃辣的朋友可以放點小米椒進去（小米椒一定要洗干凈晾干水分）。把準(zhǔn)備好的所有食材都放到罐子里面之后，加入大概10到15毫升左右的高度白酒進去，（白酒可以防止腌制過程中，豆角出現(xiàn)白膜）。最后把已經(jīng)放涼的鹵水也倒進去。

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