西藍(lán)花算是我最喜歡的蔬菜之一了，我們家?guī)缀趺恐芏紩?huì)買，主要原因就是健康、好吃、營(yíng)養(yǎng)全面。尤其是對(duì)于一些想瘦身的人來(lái)說(shuō)是很好的選擇，在我減肥的時(shí)候幾乎是頓頓都會(huì)有一點(diǎn)西藍(lán)花的，我也比較推薦給朋友吃，下面我們來(lái)分享一個(gè)西藍(lán)花的簡(jiǎn)單、好吃做法。

【西藍(lán)花炒蝦仁】

1. 首先把新鮮西藍(lán)花改切成小朵、去掉老梗然后浸沒(méi)在淡鹽水里浸泡一會(huì)，因?yàn)檫@種蔬菜的表面不太好清理，還是泡一泡比較好；
2. 蝦仁加點(diǎn)生抽碼個(gè)味，然后用一點(diǎn)點(diǎn)淀粉抓勻，主要是為了在烹飪的時(shí)候保持水分，更有彈性；
3. 然后燒一鍋開水，把西藍(lán)花放進(jìn)去燙至斷生（半分鐘到1分鐘），基本就是顏色更翠綠了就撈出來(lái)過(guò)涼水降溫，這么做首先是為了進(jìn)一步清理干凈，其次燙過(guò)的西藍(lán)花更容易炒熟，避免出現(xiàn)那種上面花兒的部分都快炒焦了，下面梗還是半生的情況；
4. 鍋里下油，然后把蝦仁放進(jìn)去炒制變色之后先盛出，然后下蒜片炒出香味，把西藍(lán)花下進(jìn)去翻炒一下，因?yàn)橹办趟當(dāng)嗌幚磉^(guò)所以很容易熟，接著把蝦仁回鍋一起合炒，下鹽調(diào)味，盛出裝盤就可以吃了。

這個(gè)家常的快手小菜你喜歡吃嗎？歡迎分享你覺(jué)得好吃的西藍(lán)花做法給我們哦！

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西蘭花算是在蔬菜中營(yíng)養(yǎng)挺高的一道食材，不管是做成主菜，還是當(dāng)配菜都是很有很惹人愛(ài)的。常吃西蘭花還可以抗衰老，防止皮膚干燥，是一種很好的美容佳品。

在平時(shí)我家也會(huì)西藍(lán)花做一些家常菜，比如清炒西蘭花、蒜蓉西蘭花等，都是家人喜愛(ài)的菜式。

食材準(zhǔn)備：

西蘭花，大蒜 ，蠔油，鹽，生抽，油

烹飪技巧及做法：

將新鮮的西蘭花用手撕成小朵，放入清水中加少許的鹽，浸泡10—15分鐘。購(gòu)買西蘭花時(shí)選擇花球大、表面密集的好，顏色青綠、柔軟、飽滿的比較嫩。

鍋中倒入清水大火， 把水燒開后，放入泡好的西蘭花焯水30秒左右，快速的撈出放到?jīng)鏊柚?，撈出后過(guò)冷水能讓西蘭花口感爽脆。

把西蘭花過(guò)完涼水之后撈出控干水分，擺放入盤中。大蒜剝?nèi)ネ馄?，放在案板?用刀切碎。

熱鍋倒入菜籽油，油溫六成熱，放入蒜末煸出香味加少許的開水，倒入生抽 ，蠔油少許的鹽攪拌均勻，倒入碗中即可。

也可以直接把料汁，澆在西蘭花上，這道菜保存了食材原有的味道，清甜爽口，不油膩。

廚師長(zhǎng)給大家做的這道：白灼西藍(lán)花，炒出來(lái)的西藍(lán)花，顏色翠綠鮮嫩，味道濃厚，而且能最大的保持西藍(lán)花的營(yíng)養(yǎng)。做法簡(jiǎn)單，在家也可以做出飯店的味道。

食材：

西藍(lán)花500克

大蔥1根

美人椒2個(gè)

老姜1個(gè)

美極醬油適量

步驟如下：

1、首先我們準(zhǔn)備西藍(lán)花洗凈，去除根部，然后改刀成大小均勻的塊，這樣才能保持烹飪過(guò)程中成熟度一樣，切好備用

2、大蔥1根，去除芯部，然后切成蔥絲，切好備用，美人椒2個(gè)，去頭去尾，去除芯部，切成辣椒絲，（不吃辣的，可以不加），老姜先片成片，然后改刀成細(xì)絲，切好備用

3、鍋中加水，加入鹽1勺調(diào)底味，水開后下入西藍(lán)花，加入適量的明油，防止西藍(lán)花的營(yíng)養(yǎng)流失

4、水開后30秒，瀝出，要保持西藍(lán)花的脆度和顏色，放入盤中，撒上蔥姜絲

5、鍋中燒油，油溫五成熱，均勻的淋在西藍(lán)花上，再次喚醒蔥姜味，烹入蒸魚豉油或美極（醬油），這道白灼西藍(lán)花就做好了

這道菜簡(jiǎn)單易做，而且非常好吃，這道菜也有視頻教程，可以關(guān)注我們的頭條號(hào)進(jìn)去觀看。如果你有什么疑問(wèn)或者有不懂的，可以在下方留言給我。

水焯，溜肉片！棒棒噠！看看我自己做的吧。

在知道怎么吃之前，清洗這一步驟也很重要，首先掰開西蘭花，不建議采用切的方式，因?yàn)楹苋菀装堰B在一起的花簇切碎，不利于烹飪；接著把西蘭花放進(jìn)水中加入適量鹽和淀粉浸泡數(shù)分鐘，以便洗去臟東西。

好吃的烹調(diào)方法有涼拌，蒸煮，爆炒，這個(gè)還需根據(jù)個(gè)人口味來(lái)選擇。爆炒應(yīng)該是較為常見(jiàn)的一種做法，但切記烹飪過(guò)度，比如把西蘭花炒得泛黃，這樣會(huì)讓西蘭花帶有硫磺味且營(yíng)養(yǎng)流失。因此從營(yíng)養(yǎng)流失程度角度更推薦涼拌附上簡(jiǎn)易做法：

涼拌西蘭花的做法

西蘭花掰小朵，用淡鹽水泡一下；

燒一鍋開水，加一點(diǎn)食用油和鹽，將西蘭花放進(jìn)去，水再次開的時(shí)候馬上撈出來(lái)；

用涼開水沖涼西蘭花，再用冰水泡一下；

撈出西蘭花瀝干，加入適量鹽，一點(diǎn)白糖，香油拌勻即可

香菇、西蘭花、鹽、醬油、蠔油、蔥、蒜、五香粉、淀粉

1；香菇、西蘭花洗凈，蔥切末、蒜拍碎切末

2；西蘭花掰成小塊

3；鍋中加水燒開，放入西蘭花煮

4；香菇去蒂，表面切出圖案

5；西蘭花煮微軟，撈出，再把香菇放入鍋中煮熟，撈出備用

6；準(zhǔn)備湯汁，鹽、醬油、蠔油、五香粉、蔥末、蒜末、淀粉、水?dāng)噭?/p>

7；熱鍋下油，油熱下入湯汁

8；湯汁變濃稠時(shí)放入香菇和西蘭花，翻炒均勻

9；味道鮮美的香菇炒西蘭花做好了

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