食材

1.將鴨四件用熱水洗凈。

將鴨翅的翅尖和翅根部分切斷。

2.準(zhǔn)備好所需食材。

3.因為有老鹵，

所需的香料不需要太多，

八角、桂皮、草果、花椒、

香葉、小茴香是必需的。

4.將香料用開水略微浸泡片刻，

并沖洗干凈，裝入紗布袋內(nèi)。

5.油鍋燒熱后，

放入蔥姜蒜焙出香味。

6.放入鴨四件翻炒。

7.鴨四件變色后，

一次性放入足量的水，

加老抽、鹽、香料包開始紅燒。

大火燒開后，轉(zhuǎn)小火慢慢煨。

8.煨至鴨四件露出汁水時，

倒入適量生抽提鮮，

如果沒有老鹵這時候可以加冰糖，

開始收汁。

9.臨出鍋前，點少許醋，

視鹽味輕重，適量添加生抽提味

。燒好后，讓鴨四件浸泡在鹵汁中，

直至涼透，口味最佳。