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劉洋 根據(jù)聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織的資料，全球約有20億人正遭受“隱性饑餓”的困擾，中國隱性饑餓的人口達到3億，這已成為保護人類健康急需面對的重大挑戰(zhàn)。為此，中國健康知識傳播激勵計劃（全盤營養(yǎng)）項目在今年啟動，旨在倡導(dǎo)大眾攝入全面的營養(yǎng)素，共同對抗隱性饑餓。該項目由國家衛(wèi)生計生委疾控局、宣傳司，中國健康教育中心、中國記協(xié)聯(lián)合發(fā)起，輝瑞健康藥物部共同舉辦。 隱性饑餓增加癌癥風(fēng)險 隱性饑餓是指機體由于營養(yǎng)不平衡或者缺乏某種維生素及人體必需的礦物質(zhì)，同時又存在其他營養(yǎng)成分過度攝入，從而產(chǎn)生隱蔽性營養(yǎng)需求的饑餓癥狀。“全盤”兩字分別代表全面營養(yǎng)素以及大眾的膳食餐盤。2016年，中國營養(yǎng)學(xué)會在最新的中國居民膳食指南基礎(chǔ)上發(fā)布了全新的中國居民膳食餐盤，讓日常膳食有了更為明確的健康標(biāo)準(zhǔn)，全盤營養(yǎng)知識要點將在餐盤的基礎(chǔ)上，針對不同人群給予不同的膳食營養(yǎng)建議，將均衡膳食的理念巧妙融入中國居民的一日三餐中，更好地幫助大眾養(yǎng)成合理膳食的習(xí)慣，預(yù)防慢病。 中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所所長丁鋼強指出，由于不全面的營養(yǎng)素攝入導(dǎo)致的隱性饑餓會增加癌癥、糖尿病、心血管疾病等慢性病的風(fēng)險，全社會都應(yīng)注意全面營養(yǎng)的攝入，保持食物多樣化的平衡膳食習(xí)慣。 每天應(yīng)吃12種食物 中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所科學(xué)技術(shù)處處長何麗表示，均衡膳食是健康的基礎(chǔ)，不能因為工作忙而忽略早餐或者午餐，或者為了減肥只吃蔬菜水果而不吃主食和肉類，長期如此會導(dǎo)致營養(yǎng)不良，造成衰老、思維遲鈍，甚至引發(fā)糖尿病等嚴(yán)重后果。 食物多樣化是全面營養(yǎng)的關(guān)鍵 平均每天應(yīng)攝入12種以上食物，每周攝入25種以上。其中，谷類為主是平衡膳食的重要特征。每天應(yīng)攝入谷薯類食物250克-400克，膳食中碳水化合物提供的能量應(yīng)占總能量的50%以上。 果蔬攝入對保持腸道正常功能，提高免疫力，降低慢病風(fēng)險具有重要作用。所以，餐餐要有水果和蔬菜，深色蔬菜應(yīng)占一半，果汁不能代替鮮果。 魚、禽、蛋和瘦肉攝入要適量 動物性食物優(yōu)先選擇魚和禽類，少吃或不吃肥肉、煙熏和腌制肉制品。維生素是維持人體生命活動必需的一類有機物質(zhì)，也是保持人體健康的重要活性物質(zhì)。如通過天然食物合理搭配的膳食無法滿足人體對各種營養(yǎng)素的需求，可適當(dāng)使用營養(yǎng)補充劑。 對于時下經(jīng)常在外就餐或叫外賣的上班族，應(yīng)記住四個點菜小竅門：“蒸煮拌”更可靠、多吃清淡口味的食物、肉類不要當(dāng)主角、蔬菜水果不能少。均衡的膳食不必局限于每一餐，而應(yīng)該以天為單位。比如中午在外就餐吃的過于油膩，那么晚餐就要以蒸煮的素食為主，再配上一些水果，這樣一天依然可以達到均衡膳食的目標(biāo)。 兒童肥胖也屬于營養(yǎng)不良
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