魚肉是不少人最喜歡吃的美味，無論是油炸、清蒸還是水煮等，多樣的烹飪方式讓魚肉綻放出了不一樣的光彩，而在江浙一帶，人們尤其愛食用清蒸魚，他們認為清蒸的做法能夠讓魚的營養(yǎng)絕大部分被保留，而且清蒸魚的味道也非常地鮮美。

而清蒸魚的味道絕大部分都來自于輔佐的調(diào)味料，調(diào)料的好壞往往也決定著魚肉的味道美味與否。

清蒸羅非魚的做法

步驟

1、羅非魚清洗干凈，打上花刀，用鹽提前進行腌制一下。

2、大芫荽切碎，苤菜根切丁、小米辣切圈、香菜少許切段，找一個干凈的小碗，檸檬切成片，放進去把其它調(diào)料也放進去攪拌均勻，放入一點鹽和生抽加上2大勺食用油。

4、鍋中放入適量的清水，然后把魚放進去隔水蒸18分鐘，取出把剩余一半的調(diào)料放進去，蓋上蓋子燜一分鐘就可以出鍋了。

5、端出清蒸羅非魚就可以直接開吃了，鮮香撲鼻，一絲腥味都沒有，喜歡吃魚的不妨嘗試一下。

做菜竅門：

清蒸魚技巧二：不可現(xiàn)殺現(xiàn)蒸，很多朋友說現(xiàn)殺，這樣很新鮮。其實殺魚后應該放兩三個小時后再做菜，因為魚肉會排毒。

清蒸魚技巧三：通常魚都比較腥，所以一定要清洗干凈，比如魚體肉黑膜，魚身上甚至可以用溫水清洗。至于很多朋友說的魚腥線，根本不靠譜，別太在意。

清蒸魚技巧四：清蒸魚一定要大火，上蒸鍋前水要燒開，上鍋后全程大火蒸熟。時間根本魚的大小蒸10分鐘至15分鐘即可。

清蒸魚技巧五：蒸魚不需要灑太多鹽，一般料酒、蔥姜片都有很不錯的調(diào)味除腥作用，最后淋的蒸魚油也有一定的咸味。