如果現(xiàn)在你都還不開始做臘肉的話，那可就有點(diǎn)遲了呢！如果你趁著現(xiàn)在就開始做的話，說不定過年還可以來得及食用哦，無論是自家留著吃，又或是給親友們送上一些，臘肉這玩意都是十分不錯的選擇。

我個人對于臘肉就是十分喜愛的，畢竟自家做的臘肉真的是十分的美味，香味超級濃郁的，一口下去，簡直不要太慢足，不過自家做臘肉可也沒那么容易??！很多人應(yīng)該都有發(fā)現(xiàn)，自家做的臘肉有時候不太入味，香味也不夠濃郁，甚至有時候還會出現(xiàn)發(fā)臭的現(xiàn)象。

其實(shí)這些現(xiàn)象出現(xiàn)的原因，主要還是因?yàn)槟汶缰频臅r候用錯了方法，大家一定要知道，制作臘肉，只懂放鹽可不行，一定要放這2味，臘肉才會更香更好吃。

下面我就在具體的制作中與大家分享，首先我們要將新鮮的五花肉給準(zhǔn)備好，同時準(zhǔn)備食鹽、白酒、生姜、八角、花椒這些配料，然后把五花肉給清洗一下，放到盆子里面去，再往盆子里面加清水，同時放入生姜片和適量的白酒，配合在一起浸泡半小時到一個小時左右，這一步的目的就是去除那股子難聞的肉腥味，時間到達(dá)之后把肉給取出來，然后注意一定要把水分完全的瀝干。

然后起鍋把八角、花椒還有食用鹽，一同放在鍋里面進(jìn)行翻炒，注意翻炒的時候，鍋里面一定是無水無油的，然后等香味炒出來了之后，我們就給稍微放涼一下，接下來就可以抹在五花肉上了，盡可能的稍微抹得均勻一點(diǎn)，然后放到容器里面密閉腌制兩天。

時間到達(dá)之后把肉給取出來，最后要做的就是晾曬處理了，這一步，大家應(yīng)該都是知道的，我在這里就不過多的去講解了。

大家應(yīng)該都有發(fā)現(xiàn)了，我們所說的，多加的那兩味，其實(shí)就是花椒和八角，就可以使肉塊達(dá)到更好的入味效果，而且會有更加濃郁的香味。