蝦肉去殼去頭，只留蝦仁，烹飪后，清淡爽口，鮮美Q彈，老少皆宜。其實蝦仁因為自身的鮮美，不用過分的烹飪就很不錯了。今天，小昕就來教教大家?guī)追N蝦仁的做法。希望大家喜歡！

抱蛋鳳尾蝦

春節(jié)家宴也可以用，看著就很喜慶！

1.大蝦去頭去尾，去蝦線，留蝦仁備用。10只左右就可以。

2.蝦仁用料酒、鹽、淀粉，抓勻，腌制10分鐘。

3.鍋中熱油，放入蝦仁，煎制變色，撈出備用，不要完全煎熟，7分熟就行。

4.雞蛋3個左右，加入生抽、料酒、一點點鹽、一點點胡椒粉打散備用。

5.鍋中再加些油，放入蔥絲爆香，也可以用洋蔥絲。

6.倒入雞蛋液，蛋液沒有完全凝固的時候，放入煎過的蝦仁，位置要均勻擺好看些哦。

7.蓋上蓋子，2-3分，蛋液凝固，直接滑入盤中即可！

蘆筍炒蝦仁

真的感覺空口都能吃一盤！

1.大蝦去頭去尾去蝦線，留蝦仁，加鹽、料酒抓勻腌制10分鐘左右。

2.蘆筍洗凈，切去老根后斜刀切段。

3.鍋中熱油，油熱后，倒入蘆筍和蝦仁翻炒片刻。

4.加鹽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。這兩種食材都不要炒太久，熟了就行。

蔥爆蝦仁

晶瑩透亮，清淡鮮爽！

1.新鮮蝦仁300g左右，一盤的量，加鹽、淀粉抓勻腌制10分鐘。

2.小蔥切段，蒜切末，備用。

3.鹽1g、糖1g、淀粉2g、花雕酒5g、清水30g調(diào)成料汁，備用。

4.鍋中熱油，煎炒變色。

5.倒入姜末和一半的蒜，炒出香味。

6.加入調(diào)好的料汁，改大火煮，不需要翻拌。

7.待芡汁變濃稠后，放入小蔥段和另外一半蒜末，翻拌均勻就可以出鍋了。

軟炸蝦仁

一次多做點吧，不知不覺就容易吃多了！

1.蝦仁加鹽、料酒抓勻，腌10分鐘。

2.放入雞蛋、面粉、淀粉，抓勻，面粉和淀粉一點一點加，不要一次加多了，只要感覺面糊粘稠，可以在蝦仁表面薄薄刮住就可以。如果面粉放多了，就加水，面糊太厚不好吃。

3.鍋中熱油，6成熱后，一個一個下入蝦仁，等最后一個下入鍋中后，整體用漏勺翻面。

4.顏色淺黃后，改大火炸幾秒鐘，并且快速翻面，讓蝦仁受熱均勻，大火只需要幾秒就會變成金黃色，趕緊撈出。

5.撈出后在吸油紙吸取多余油脂，即可。直接吃，或者蘸椒鹽都可以！