黑豆含豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，制成的黑豆水又有月子水的稱(chēng)號(hào)，建議純母乳的媽媽們，可多補(bǔ)充黑豆幫助下奶，也可以避免攝取過(guò)多熱量。

黑豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、黑豆膳食纖維豐富，促進(jìn)消化防便祕(mì)

在韓國(guó)黑豆減肥法風(fēng)靡已久，就是利用黑豆幫助改善血液循環(huán)、浮腫，以及豐富膳食纖維的效果。黑豆本身幾乎沒(méi)有飽和脂肪的含量，且黑豆的可溶性纖維可以延長(zhǎng)飽腹感，進(jìn)而控制血糖值，減少胰島素分泌，因此能避免脂肪儲(chǔ)存堆積在體內(nèi)。

此外，黑豆豐富的膳食纖維也可以加速腸胃蠕動(dòng)、促進(jìn)消化，每100克有18.2克，其中，粗纖維占5.4克。對(duì)于容易便秘、小腹便便的人，不妨適度攝取。

2、黑豆富含蛋白質(zhì)，提供良好代謝力

蛋白質(zhì)是提供身體能量的主要來(lái)源，黑豆中的蛋白質(zhì)成份相當(dāng)于雞蛋的3倍、牛奶的12倍，每100克黑豆，蛋白質(zhì)就占34.6克，碳水化合物占32.3克，脂肪有11.6克，且脂肪幾乎都是不飽和脂肪酸。

3、黑豆生吃難消化，每天2.5湯匙

生黑豆中含有胰蛋白酵素抑制劑，會(huì)降低蛋白質(zhì)吸收與利用；但此成分只要經(jīng)過(guò)烹調(diào)，就對(duì)人體無(wú)礙。另外，黑豆?jié){中的皂毒素和抗胰蛋白酶，生食易出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉、頭暈與頭痛，煮沸5分鐘才能將其破壞。

4、補(bǔ)充雌激素

進(jìn)入更年期的女性，雌激素分泌會(huì)快速減少，所以，進(jìn)入更年期的女性可多補(bǔ)充天然食物，如黑豆來(lái)緩解雌激素不足所引起的不適。雌激素的分泌一旦不足，易情緒不穩(wěn)、頭暈?zāi)垦?，也容易患骨質(zhì)疏松癥。

5、保護(hù)腎臟

中醫(yī)認(rèn)為五臟與食物的顏色有關(guān)，根據(jù)中醫(yī)理論，青色入肝、紅色入心、黃色入脾、白色入肺、黑色入腎。黑豆不僅能夠促進(jìn)腎臟的功能，更可促進(jìn)新陳代謝以及回血（血液循環(huán)）的作用。

6、穩(wěn)定血壓

本草綱目記載，黑豆能使女性保有年輕的外觀，還能讓血管保持彈性。黑豆的異黃酮素含量高于黃豆，能夠預(yù)防細(xì)胞氧化。

黑豆水的營(yíng)養(yǎng)、好處多多

黑豆號(hào)稱(chēng)豆類(lèi)黑金，豐富的營(yíng)養(yǎng)素、花青素，黑豆含鐵元素比一般豆類(lèi)都高，多食可增強(qiáng)體質(zhì)幫助發(fā)奶，抗衰老黑豆富含有花青素及維生素E，能消除體內(nèi)的自由基，達(dá)到抗氧化及抗老化的功效。黑豆飲食可以幫助減輕體重，消除便秘，讓皮膚變得光滑細(xì)嫩，日本人也崇尚黑豆飲品，黑豆水、黑豆醋成了廣受日本人喜愛(ài)的美容、減重飲料。

喝黑豆水在降低腹部脂肪、膽固醇上，遠(yuǎn)勝于黃豆水黑豆水中含有大量的水溶性膳食纖維，可以幫助排便、并且排毒。

黑豆含豐富的蛋白質(zhì) 適合產(chǎn)后哺乳媽媽

黑豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值高，尤其是它的蛋白質(zhì)含量高達(dá)36%~40%，不僅能消水腫、防止腰酸與保護(hù)筋骨，黑豆中的蛋白質(zhì)、維生素B6和維生素E，還有促進(jìn)下奶的功用，對(duì)于女性是很好的健康食材，相當(dāng)適合坐月子的婦女及哺乳媽媽。

其實(shí)不只是懷孕媽媽?zhuān)S多女性也都喝黑豆水來(lái)消除水腫問(wèn)題，黑豆水下奶更是大受哺乳媽媽的推薦！

簡(jiǎn)易黑豆水DIY 教你自制下奶黑豆水

研究證實(shí)，烘烤過(guò)的黑豆能激活更多有益健康的營(yíng)養(yǎng)素。除了用烤箱烘烤之外，也可以用鍋直接翻炒，更簡(jiǎn)便、又省時(shí)。烤好的黑豆，放涼后當(dāng)零食吃，酥脆香甜；放入保溫杯中，沖滾水燜7-10分鐘，即是黑豆茶，味道清香又甘甜。

烘烤黑豆這樣做：淮備好約半飯碗50g洗凈晾干的黑豆…

烤箱：

黑豆放入預(yù)熱200度的烤箱中，烤15分鐘即可。如果是一般小烤箱，只要選高溫，注意一下火力，看到豆子皮剝崩裂、發(fā)出香氣就表示可以了！

電鍋：

把黑豆直接平鋪于干燥的電鍋外鍋中，按下開(kāi)關(guān)，開(kāi)始加熱5分鐘后，用筷子翻炒一下，等開(kāi)關(guān)跳起來(lái)后，蓋上鍋蓋再用鍋底余熱悶10分鐘。有些電鍋火力不足，如果發(fā)現(xiàn)黑豆沒(méi)有裂開(kāi)，就按下開(kāi)關(guān)再烤1次。

炒菜鍋：

鍋燒熱后，將晾曬干的黑豆放入炒菜鍋中，用中火干炒10分鐘至豆皮全部裂開(kāi)，已有酥脆感即可。

微波爐：

將晾曬好的黑豆放入盤(pán)中，均勻攤開(kāi)放入微波爐，中高火烘烤7-8分鐘。

超簡(jiǎn)單自制下奶黑豆水︰

只要用300c.c.滾水沖泡1平匙烘烤黑豆（約12g），蓋上杯蓋燜10分鐘，一杯可以美容、養(yǎng)生又減肥的黑豆茶飲就ok了！

1、每天帶2平匙烘烤好的黑豆到公司，先取1平匙加熱水300c.c.泡成黑豆茶，早上暖暖地喝1杯。泡開(kāi)的黑豆可以直接吃，也可以拌在午餐的米飯或湯里，為正餐的營(yíng)養(yǎng)和纖維加分。

2、下午5-7點(diǎn)養(yǎng)腎的最佳時(shí)機(jī)，再泡1杯黑豆茶，泡開(kāi)的黑豆拌在晚餐里吃。

3、記得！加了黑豆的正餐，飯量得減少20%，飽足感不減，熱量也不會(huì)增加。

DIY發(fā)奶黑豆水這樣煮

1、將黑豆放進(jìn)炒鍋中以小火慢炒，不需加油，到黑豆皮稍微裂開(kāi)即可。

2、黑豆的分量與水的比例約1:3~1:5，可依照個(gè)人口味調(diào)整

3、備一鍋水，水滾后將黑豆放入，大火滾開(kāi)后關(guān)火，悶10~15分鐘就完成！

也可以一次炒很多黑豆，裝進(jìn)密封罐中冷藏保存，需要用的時(shí)候就可以省略炒黑豆的步驟！

黑豆?jié)q奶，黑豆食譜

涼拌黑豆山藥

材料：山藥200g、黑豆100g、堅(jiān)果、海苔絲2片、昆布30g。

調(diào)味料：醬油50c.c、米酒50c.c、高湯250c.c

做法：

1）先將黑豆洗凈，放入小快鍋，快煮25分鐘后，靜置放涼。

2）將醬油、米酒、高湯及昆布放入鍋中，熬煮20分鐘后，靜置待涼。

3）把山藥去皮后切丁，放入盤(pán)子里。

4）再將做法1中的黑豆，放入盤(pán)子后，淋上做法2的醬汁。

5）最后，放入堅(jiān)果、海苔絲即可完成。

黑豆山藥排骨湯

材料：排骨500克、黑豆50克、山藥50克、鹽少許

做法：

1）黑豆清洗干凈，用清水浸泡四個(gè)小時(shí)，或放入冰箱浸泡一夜

2）排骨冷水下鍋，水沸后撇去浮沫，撈出排骨

3）砂鍋中水煮至將滾時(shí)，放入排骨、山藥、黑豆，大火煮沸，小火繼續(xù)煮兩三個(gè)小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。

黑豆也有不適合的體質(zhì)

黑豆水含有植物雌激素，但其他豆類(lèi)如黃豆也同樣含有，健康人群適當(dāng)食用，可能有補(bǔ)充雌激素的作用，但懷孕并非是光靠雌激素，而且吃黑豆所補(bǔ)充的量并一定合適，如果大量攝入，也許還會(huì)引起生理周期異常等反作用；此外，有婦科疾病女性也不適合。

黑豆易上火，建議孩子適量食用即可。

雖黑豆有補(bǔ)腎功能，但有腎臟功能受損者或有腎臟疾病患者事不宜多食用黑豆的，因黑豆不易消化外，還會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)。黑豆也不建議與奶制品、豆?jié){、菠菜與中藥同食，易發(fā)生食物中毒。

懷孕可以喝黑豆水消水腫嗎？

因黑豆水含豐富雌激素，再加上黑豆水有利尿的功效，對(duì)懷孕的孕媽會(huì)造成子宮收縮，危及胎兒健康，若是初期胎盤(pán)不穩(wěn)定更加危險(xiǎn)，因此懷孕婦女若要消水腫，建議可以選擇紅豆水哦。