炸醬面是中國(guó)傳統(tǒng)特色面食，可以稱(chēng)得上是面中之王，人人都愛(ài)吃。但每個(gè)人做炸醬面的手法都不同，因?yàn)榧壹覂鹤龅奈兜蓝疾灰粯樱骷矣懈骷业母哒袃簙只要是自己喜歡的味道就是最好的味道~我們家的這個(gè)配方保證新手也能做出好吃的炸醬面。沒(méi)有過(guò)多的配料和花哨的造型，只是簡(jiǎn)單的肉醬和面，卻是我非常喜歡的家常口味。把紅亮極具誘人色澤的肉醬拌上爽滑筋道的面條，每一根都包裹著濃郁的肉醬，送入口中，干香干香的，越吃越香。喜歡面食的朋友趕緊動(dòng)起來(lái)吧！

首先，紅蘿卜，黃瓜洗凈切成細(xì)絲，越細(xì)越好吃，

姜蒜切成小碎末。

豬肉切成肉泥，選肉要注意選肥瘦參

半的五花肉最好吃。

鍋里油燒6乘若，下入肉沫。

肉沫炒變色后，改小火，下姜蒜末爆香。

調(diào)入一勺黃豆醬，一勺排骨醬。炒開(kāi)后加入適量水。

調(diào)入蠔油10克，生抽10克。

不停攪動(dòng)，待湯汁濃綢，即可起鍋。

燒一鍋開(kāi)水，先將紅蘿卜絲焯水。撈起備用。

面條下開(kāi)水，煮熟。（煮一分鐘左右即可。）

面條里面下入黃瓜絲，紅蘿卜絲，準(zhǔn)備好的醬料。

拌勻就可以開(kāi)吃了

【小貼士】：

1、肉要多放些，一定要選擇五花肉才會(huì)香。

2、黃醬與甜面醬的比例掌握到大約3：1左右，如果混合均勻的醬略稠，可以加適量清水再攪拌均勻。如果用的是干黃醬，需要提前用清水把它澥開(kāi)，然后才能與甜面醬混合。

3、熬醬汁是個(gè)耐心活，保持小火，不停攪動(dòng)防止粘鍋?；鸺绷巳菀装厌u熬糊，這醬就廢了。

4、炸醬面的菜碼兒有多種，傳統(tǒng)的菜碼兒有：黃瓜絲、豆芽、心里美蘿卜絲、芹菜、青豆、青蒜、白菜絲、大蒜，可以根據(jù)喜好選擇，我最喜歡的還是黃瓜絲，清脆可口又解膩。雖然是個(gè)女子，但也喜歡吃面時(shí)來(lái)兩瓣大蒜，一口面咬一中口大蒜，其中的美味只有自己才懂。

5、這炸好的醬，噴香噴香的，但可別貪多，不然這面指定會(huì)咸，因?yàn)檫@黃醬和甜面醬都咸，所以這道炸醬就不用放鹽的。

6、面條煮好之后可以過(guò)一次清水，可以不過(guò)水直接撈到碗里，不過(guò)水的面條的面味兒更大，也更香，過(guò)不過(guò)清水，依自己喜好而定。