節(jié)后清腸胃，餡餅這樣做皮薄餡足，不發(fā)面，不放肉，太好吃了

大家好，我是阿雅小廚，今天已經(jīng)是正月初六了，明天就要開始上班了，又開始了新一年的奮斗，有的朋友可能還在返程的路上，阿雅祝大家在新的一年里平安健康。

春節(jié)假期中吃的怎么樣？胖了三斤沒有？我是真的胖了兩斤，回老家吃飽了就侃大山，侃累了就睡會(huì)，睡醒了接著吃，而且吃的比較油膩，從回到家那天就開始了，什么雞鴨魚肉真是這頓吃了下頓吃，就沒吃過幾片綠葉菜，腸胃實(shí)在是受不了了，昨天我們就返程了，回來之后我問老公想吃什么，他說就想吃點(diǎn)清淡的，正好從老家?guī)Щ貋淼拇蟀撞?，是我婆婆自己種的，我又買了點(diǎn)韭菜，就做白菜和韭菜的素餡餅，我們?nèi)叶急容^喜歡吃。白菜和韭菜都是能夠清腸胃的蔬菜，再怎么吃都不會(huì)長(zhǎng)肉，雖然菜餡里面沒有放肉，但是比肉還好吃，大魚大肉吃膩了，真得吃點(diǎn)素食來解解膩。

【菜餅】

【食材】面粉400g，白菜一顆，韭菜適量，蝦皮50g

【制作步驟】

1.我們先把面和好，400g面粉一半用開水湯熟，另一半用涼水?dāng)嚢璩擅嫘?，再揉成比較軟的面團(tuán)，按照一斤面粉六兩半水的比例和面就可以，面團(tuán)揉好后蓋上蓋子餳10分鐘，十分鐘后再揉一次，這樣面團(tuán)會(huì)變得更有勁性，我們烙餅的時(shí)候不容易露餡。

2.白菜剁碎，加點(diǎn)鹽，腌一會(huì)擠干水分，韭菜洗凈切碎，加點(diǎn)熟油，香油拌勻，這樣再加鹽就不容易出湯汁了，可以加點(diǎn)蝦皮提鮮，加一勺蠔油，兩勺鹽，先不用拌勻，我們把面搟好之后再拌餡，這樣不會(huì)出湯汁。

3.面餳好后分成大小合適的劑子，我的面正好分成四個(gè)劑子，可以烙四張餅，把劑子搟成一張比較薄的大餅，把拌好的菜餡均勻的涂在餅上面，然后用到在餅的上下邊緣分別對(duì)稱的切上幾刀，不要切段。

4我們把切好的餅上下對(duì)折，對(duì)折到最后就成疊成了一個(gè)正方形，把露餡的位置捏緊，整理成圓形，再搟成一個(gè)大概一厘米厚的餅。

5.平底鍋小火燒熱，刷一層油，也可以不刷油，小火蓋上蓋子上鍋烙，一面定型就翻另一面，中途多翻幾次，防止烙糊。

6.烙到兩面金黃就可以出鍋啦，餅皮很薄，蔬菜很多，也沒有肉，吃膩了大魚大肉的，不妨試試這個(gè)餅吧，給你的腸胃清理清理。

小貼士：這個(gè)餡餅是半燙面的，吸水比較多，餅皮非常的軟，沒有肉一點(diǎn)都不油膩，老少皆宜，春節(jié)過后清理腸胃最佳選擇。