蔣高明

最近，筆者陸續(xù)發(fā)表了有關生態(tài)農(nóng)業(yè)并不減產(chǎn)的文章觀點。有網(wǎng)友指出我們提倡用健康的辦法生產(chǎn)食物做法行不通，有機肥根本達不到，只能夠滿足10-20%。由于留言太多，不能一一回答。筆者在這里選擇典型的問題即生態(tài)農(nóng)業(yè)不能讓人吃飽飯這個問題回應一下網(wǎng)頁的疑問。

首先感謝網(wǎng)友對農(nóng)業(yè)問題的關心，對筆者文章觀點的建議。需要聲明的是，筆者提倡的生態(tài)農(nóng)業(yè)是一個逐漸實現(xiàn)的過程，并不是一下子要全部替代現(xiàn)有的農(nóng)業(yè)模式。很多網(wǎng)友看到筆者的文章，一下子要我們解決所有的問題，是勉為其難的。我們不能從一個極端走向另一個極端。從理論上說，生態(tài)農(nóng)業(yè)是能夠滿足大量人口的需求的，也許三十年或者半個世紀以后，人類吃食物完全不需要生產(chǎn)農(nóng)藥化肥與地膜，這是市場選擇的結果，是政府努力的結果。電燈剛發(fā)明出來的時候，是沒有今天那么普及的。這里，我們僅僅用科學的實驗數(shù)據(jù)證實：生態(tài)農(nóng)業(yè)是能夠實現(xiàn)的。

土壤中含有植物生長發(fā)育所有的營養(yǎng)元素，其來源為母巖分解，光合產(chǎn)物的補充（農(nóng)業(yè)最重要的氮最初來自大氣）熱帶雨林沒有人施肥照樣是生物量最大的。關鍵是水熱資源的耦合，需要人類努力，在自然界尋找食物也是一種重要補充。當然，生產(chǎn)食物農(nóng)田還是為主的。

單純從滿足作物需要的養(yǎng)分來看，不需要化肥廠也足能夠滿足，全國僅38億噸養(yǎng)殖場的動物糞便中就相當于7000萬噸的化肥，超過全國化肥的用量5900萬噸。更況還有9億噸的秸稈，4億噸的城鄉(xiāng)可降解生活垃圾中的營養(yǎng)元素，有效利用起來，既從源頭杜絕污染，還培肥了地力。

有機肥是能夠養(yǎng)地的，我們進行了13年有機肥養(yǎng)地，將土壤有機質從0.7%提高到5%。在這樣的土壤肥力下，根本不使用化肥，每畝僅使用150斤豆餅，就可以收獲2000以上的有機糧食（小麥+玉米）。即使空白對照，一年不使用任何肥料，在耕地有機質5%前提下，也能實現(xiàn)噸糧（畝）。當然，養(yǎng)地是需要代價的，時間成本很大，很多人等不起。政府應當支持，僅靠消費者的支持進展就慢。

我國有18億畝農(nóng)田，還有60億畝草原，20億畝的森林，10億畝的濕地，45億畝的海洋。除了農(nóng)田，草原上的牛羊肉、森林里的堅果、菌類與野菜，淡水魚、海洋水產(chǎn)，能不能算食物呢？當然能。這些天然的食物也能夠提供足夠的營養(yǎng)，而且在這些自然生態(tài)系統(tǒng)中生產(chǎn)的食物本來就是有機食物，根本不需要所謂的認證。遺憾的是，由于拼數(shù)量，拼低價，人類用犧牲生態(tài)的辦法養(yǎng)殖與種植，造成草原生態(tài)系統(tǒng)、濕地生態(tài)系統(tǒng)乃至海洋生態(tài)系統(tǒng)的退化，造成嚴重的環(huán)境污染。其中農(nóng)田污染更是不堪重負，這一切其實是完全放任市場造成的。

食物浪費也非常嚴重，每年餐桌上浪費的食物夠2億人吃，相當于進口糧食變成了垃圾在餐桌上浪費掉了。而發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)，這些問題就迎刃而解。

由于糧食便宜（便宜的原因是市場上食物充足，加上進口），農(nóng)民不愿意養(yǎng)地，更不愿意保護生態(tài)，于是農(nóng)田退化、草原退化，濕度污染、海洋污染。究其原因，還是食物生產(chǎn)方式出了問題。當數(shù)量遠遠大于人類能夠消費的量，食物就變得不值錢，一些以農(nóng)牧業(yè)、漁業(yè)為生的人就紛紛離開，進城去打工。

其實，在當今社會，食物安全不是不僅僅是數(shù)量的問題，不是用生態(tài)友好的辦法能不能生產(chǎn)的問題，而是食物分配問題，是社會問題。美國的大胖子一個人消費的糧食是非洲饑民的10倍都不止，前者與后者均受害。美國農(nóng)業(yè)GDP僅占總GDP的1.24%，而醫(yī)療占18%。也就是說，美國所謂的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)用犧牲健康、犧牲生態(tài)環(huán)境為代價換來的。在事實面前，還能為美國的工業(yè)化、化學化、轉基因農(nóng)業(yè)叫好嗎？

FAO(Food and Agriculture Organization)正確的翻譯應當為“食物與農(nóng)業(yè)組織”，不知道為什么中國人翻譯成了“糧農(nóng)組織”。糧食是grain,而food是食物。我們應當拋棄狹隘的以糧為主的農(nóng)業(yè)概念，重新找回以食物為主的農(nóng)業(yè)概念。發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)，發(fā)展大農(nóng)業(yè)，就是一種理性回歸。讓從事生態(tài)農(nóng)業(yè)的人受益，發(fā)展種、養(yǎng)、加、銷、游產(chǎn)業(yè)，發(fā)展自然捕撈產(chǎn)業(yè)，發(fā)展生態(tài)畜牧業(yè)，從而告別人類食物鏈上的幾萬種有害物質。

只要食物與人的距離越來越近，我們就能夠實現(xiàn)一方水土養(yǎng)一方人的目標，且是在不污染、不對抗前提下實現(xiàn)的。耕者有其田，必須變成耕者有其利，才能夠破解當前農(nóng)業(yè)困局。

人的肚皮有限，而欲望卻是無限的。一個人無論多么有錢，其吃的東西與窮人也不會多出多少。消費真正的有機食物，在現(xiàn)有的條件下每年1-3萬元/人足夠，要是收入三五十萬或者百萬元以上的家庭，其實是很一筆很小的開支。一線生產(chǎn)的人員，以及有能力的人消費生態(tài)有機食品，這個市場就能夠做大做強起來，環(huán)境就會得到改善，倒逼農(nóng)資工廠或污染企業(yè)關閉。社會上的病人少了，醫(yī)院的生意不好做了，社會也就進步了。否則，像美國那樣，吃的很廉價，但醫(yī)療費很天價。