牛肉餃子，香辣下飯，好吃入味，一起來(lái)看看！

需要準(zhǔn)備的食材有：牛肉、生姜、香蔥、花椒

1.將牛肉洗凈后切片后再剁碎，將生姜切末倒入牛肉中攪拌均勻，倒入適量料酒、一個(gè)雞蛋、適量十三香，用筷子順著一個(gè)方向攪拌上勁。

2.將花椒提早用水泡1個(gè)小時(shí)，將花椒水分次倒入肉餡中，每一次都要攪拌至肉餡充分吸收后再加花椒水，接著倒入適量蔥花、生抽、老抽和鹽，順著一個(gè)方向攪拌均勻，加適量香油和食用油，攪拌均勻后用手將肉餡摔打上勁。

3.盆中倒入適量面粉，加一點(diǎn)鹽攪拌均勻，準(zhǔn)備適量溫水一邊倒一邊用筷子攪拌成絮狀，再下手揉成表面光滑的面團(tuán)。

4.案板上撒上適量干面粉，將面團(tuán)放在案板上切成三等分，再搓成長(zhǎng)條，用刀切成大小均等的面劑子，用手壓扁再搟開(kāi)。

5.面皮要搟成中間厚邊緣薄水餃皮，放入適量牛肉餡后收口。

6.調(diào)一個(gè)料汁，碗中倒入適量蔥油、鹽、生抽、醬油和辣椒油，撒上適量蔥花即可。

7.鍋中倒入適量清水大火燒開(kāi)，水開(kāi)后下入餃子，大火煮5-6分鐘，水沸騰后加水，加3次水后即可漏出倒入碗中。

8.舀入兩勺煮餃子的原湯，攪拌一下即可食用。

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