《遵生八箋》中說：“當(dāng)春之時(shí)，食味宜減酸增甘，以養(yǎng)脾氣。”早春炮制的茶湯中宜放冰糖，春季肝旺之時(shí)，要避免食酸性食物，也避免辛辣，否則會(huì)使肝火更旺，傷及脾胃。

菠蘿味甘、微酸、性平，入胃經(jīng)、腎經(jīng)。而連皮帶葉的菠蘿更具護(hù)胃、清肺、補(bǔ)腎的作用。

食材：完整菠蘿1個(gè)，水600ml

做法：

① 清洗整只菠蘿（可使用小蘇打泡洗）

② 將整只菠蘿連皮帶葉切塊

③ 菠蘿塊加水煮2小時(shí)后喝湯

在風(fēng)邪尤勝的早春，以辛溫解表的食材——白蘿卜與姜來提升肺氣、宣肺散寒。

食材：白蘿卜3個(gè)，姜一塊（約50g）

做法：

① 將兩只白蘿卜去皮、榨汁

② 一只白蘿卜去皮、刨絲

③ 將姜去皮切絲

④ 將蘿卜絲、姜絲加入白蘿卜汁中，小火煮開后飲用

北方的春天多風(fēng)干燥，霧霾重重。區(qū)別于冬季的一系列大補(bǔ)濃湯，山藥、木耳、小肋排做成的這款小清湯在溫和滋養(yǎng)的同時(shí)，更具有清肺減肥消油脂的功效。很適合春季養(yǎng)生。

食材：小肋排2、3根，干木耳8-10朵，干香菇3朵，鐵棍山藥4根，胡蘿卜1根，姜一塊，蔥白3段，花椒20粒，大料一整顆，黃酒/花雕1湯勺，醬油適量。

做法：

① 肋排切小塊放清水里泡半小時(shí)；干木耳和香菇溫水泡發(fā)20分鐘；

② 砂鍋一次性放入足夠水，姜塊拍裂扔進(jìn)去；將泡發(fā)的干香菇和木耳洗凈放入砂鍋一起吊湯；吊湯大火煮開后小火慢燉。

③ 吊湯的時(shí)候先處理胡蘿卜、山藥去皮；去皮后山藥泡在水中防止氧化變黑；胡蘿卜切滾刀塊；

④ 泡好的肋排流水沖洗，控干。熱鍋涼油下蔥段和花椒20粒、八角大料1個(gè)煸香后下肋排翻炒至變色后下胡蘿卜塊一同翻炒，噴入少許黃酒（或花雕）和醬油繼續(xù)翻炒至水分出來；

⑤ 炒好的肋排扔進(jìn)砂鍋同煮，放入一湯勺醋。小火燉30分鐘后，放入切段的山藥和胡蘿卜塊；加適量鹽，小火繼續(xù)燉半個(gè)小時(shí)。

⑥ 出鍋前可按各自需求決定是否加入雞精。

春季喝茯苓烏雞湯，春季祛濕湯，利水健脾。

食材：烏雞1只，茯苓，山藥，枸杞，鹽。

做法：

① 烏雞清洗干凈冷水入鍋大火燒開撇去浮沫。

② 加入茯苓山藥枸杞小火煲2個(gè)小時(shí)，出鍋加鹽調(diào)味即可。

唐代著名醫(yī)學(xué)家孫思邈在《千金方》中曾指出，春天飲食應(yīng)“省酸增甘，以養(yǎng)脾氣”。指春天要少吃點(diǎn)酸味的食品，多吃點(diǎn)甘味的食品，以補(bǔ)益人體的脾胃之氣。

食材：梨、枸杞、冰糖

做法：

① 梨洗凈，中間掏空，放入冰糖、枸杞；

② 上屜蒸15分鐘左右即可。

食材：蘋果、蜂蜜、枸杞

做法：

① 蘋果去皮，切成小塊；

② 鍋內(nèi)放入適量水，待水煮沸，加入蘋果塊、枸杞；

③ 大火煮沸，蓋上鍋蓋，小火再煮5分鐘；

④ 將煮好的蘋果飲盛出，放涼至35度左右，加入蜂蜜調(diào)味即可。

食材：銀耳、木瓜、蓮子、冰糖

方法：

① 蓮子，銀耳，枸杞，提前泡發(fā)，木瓜切塊；

② 將蓮子芯去除，與銀耳煮30分鐘；

③ 加入木瓜、冰糖，再煮10到15分鐘即可。

立春、雨水一過，刀子一般鋒利的冬天好像就真的走遠(yuǎn)了。經(jīng)歷了屯膘、年飽，好像腸胃的春天比自然的春天來得更早。春暖之時(shí)，適當(dāng)飲以花草茶或果蔬湯，可以促進(jìn)身體氣血運(yùn)行，以生發(fā)和出表，清理體內(nèi)淤積。趁著這大好春光，趕緊飲上一碗春光，潤澤身心。