俗語：馬肉臭，驢肉香，打死不吃騾子肉，都是肉，為何區(qū)別這么大

我們都知道，到農(nóng)村除了吃主人家招待的老鴨湯、燉雞湯等等之外，農(nóng)村的一些大型動物有時候也會搬上我們的餐桌。就比如驢肉和牛肉，上次去杜爾伯特，老人上午招待了驢肉，直到晚間才有牛肉上桌。驢肉味道很好，不過小編一向是個喜歡吃牛肉的老饕，那里的牛肉是真的好吃，我是贊不絕口。

記得那個時候，老人在推杯換盞之際說了一句俗語，老人說：現(xiàn)在，牛肉的價值比不得以前嘍，味道一樣，但是在以前那可是很難吃到的。這以前，?？墒呛没锇?，誰也舍不得吃的，就像騾子一樣，你們南方耕田離不開耕牛，我們北方呢，拉磨也得靠騾子，所以啊，老祖宗說“馬肉臭，驢肉香，打死不吃騾子肉?！?/strong>

的確，在以前科技不發(fā)達(dá)，各種機(jī)械也都還非常原始，有犁沒有耕牛不行，有磨沒有騾子也累，而馬作為主要的交通工具更是不能少。

不像現(xiàn)在，馬雖然依然非常貴，卻也不是不能少，我們地上有火車高鐵汽車，天上有飛機(jī)火箭，海上有游艇輪船，好像馬已經(jīng)成了觀賞之物。所以，小編雖然沒有切切實(shí)實(shí)地吃過馬肉，卻也知道有賣馬肉的餐館。

但是，在古代，一匹馬有時候比貧苦老百姓的命還要值錢，比如我們常常在電視劇里面看到的千里馬、汗血寶馬之類的。

古代打戰(zhàn)要靠馬，王宮貴族日常出行也要靠馬，如果有誰把馬宰了吃肉，那一定是在生命受到威脅無路可走的時候。就比如在戰(zhàn)爭中，斷了糧餉或者迷了路實(shí)在是沒有吃的，大家會想到殺馬喝血吃肉。

所以，古代人說馬肉臭，并不是真的馬肉臭，而是馬養(yǎng)大不容易，吃馬肉實(shí)在是太過奢侈，就像吃不到葡萄就說葡萄很酸一樣。馬肉其實(shí)很好吃的，朋友就曾經(jīng)吃過。一般運(yùn)動量大的動物肌肉緊實(shí)，很是美味，說馬肉臭就是怕有人大肆宰殺馬來吃。

但是驢就不一樣了，驢子在寓言故事中一直是又懶又笨的代名詞，但凡是關(guān)于驢子的故事，大都體現(xiàn)出驢子速度和耐力差的問題，就比如黔驢技窮、驢子拉鹽的故事。所以現(xiàn)在，驢肉火鍋和驢肉蒸餃，都是餐桌上的美味。

而騾子呢，更是不能吃。騾子是馬和驢的后代，由于是跨物種交配，沒有形成可育后代的雙染色體物種，騾子就是為了勞動而生，它們不能孕育后代，只是作為勞動的工具辛辛苦苦一輩子。

所以，就像南方的人不殺牛吃肉一樣，北方人也舍不得吃騾子，畢竟，古代人日常生活水平本來就低下，能養(yǎng)得起牛和騾子就不錯了。