如果不是常駐在海邊生活的人，吃海螺的機(jī)會想必不會很多，過年過節(jié)時，也不一定會去買它來吃，雖然如此，它倒是宴席上的“?？汀?，被人們視為高端的海鮮，當(dāng)然，哪些個頭太小的絕對是上不了席面的，沿海人最常見的吃法，恐怕非白灼莫屬啦！

海螺的種類特別的豐富，能吃的估計不少于十幾種，甚至某些都喊不出它的名稱來，如果大家對此感興趣，周末的時候，不妨帶著家人去海鮮市場上走上一遭，估計會讓你增長不少見識呢！

既然，大家最為推崇吃海螺的方法——白灼，那么，怎么調(diào)出一碟酸辣味美的醬汁來，就顯得十分的重要，它并不是1勺陳醋，和一勺生抽就能決定的，還得再添上其它幾種佐料，其中芥末就是不可或缺的調(diào)味品之一，如果缺了它，那么就食之無味、如同嚼蠟。

食材配料：海螺、食用油（香油）、鹽、生抽、蔥、生姜、辣汁（芥末）、陳醋。

制作過程：

首先，去海鮮市場上挑選些新鮮的海螺回來，辨別它們的死活還是比較容易的，判斷的標(biāo)準(zhǔn)就是看它是否會“吐舌頭”，然后，再把它放入清水中浸泡1-2個小時，同時，滴入幾滴食用油，這樣它們會把里頭的細(xì)沙吐得干凈徹底些，處理方式和花蛤什么的有些類似，當(dāng)然，某些品種不需要如此處理，如果實在不清楚，就去請教下賣家，相信人家會懂得更多。

然后，把海螺冷水下入鍋中，開鍋煮3-5分鐘撈出，趁熱把螺蓋揪掉，再找根筷子，把它里頭的螺肉逐一挑出來，有些東西能吃，有些東西不能吃，螺尾部分是螺黃是可以食用的，在它背部的地方是苦膽，另外在它的旁邊的部分是螺肝，吃的時候都必須把它們徹底摘除掉，切忌食用，全部挑好后，再把它們盛入盤中備用，此步驟可以讓食客自己去處理。

另取一只干凈的空碗，先在碗中放入適量的蔥絲、姜絲、干紅椒絲，再倒入1勺生抽，1勺陳醋，然后，再澆入1勺熱油進(jìn)去，最后，再擠入少許的辣汁（芥末），把它們攪拌均勻，這樣調(diào)出來的醬汁的口味，和飯店里頭的一模一樣，酸辣美味又刺鼻，吃海螺哪能缺了它呢？

現(xiàn)在大家大概已經(jīng)懂了，海螺究竟該怎么吃了吧？當(dāng)然，或許有人說小編，你說的這些不都是廢話嗎？曾經(jīng)有個陜北來朋友，見它就是不知道如何下嘴，沿海的人自然不必說，畢竟世界怎么大，哪有什么都懂的呢？畢竟第一次去西安的時候，也不懂得怎么吃羊肉泡饃呢！

溫馨提醒：

煮海螺務(wù)時，務(wù)必冷水下鍋煮，如果水溫太高，螺肉就會收縮的非常的厲害，吃的時候會感覺口感變得特別的硬。