中華文明的文化自信（一） —— “稻花香”里的回憶和漫談

寫字達標 2019-03-16

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春節(jié)，帶著兒子回鄉(xiāng)下老家。父親是特別守舊的老農(nóng)人，一直不舍得離開土地。家里六畜興旺，作為六畜之首的豬，家里養(yǎng)了兩只。一只在豬年春節(jié)的時候，豐富了家里和左鄰右舍的餐桌，另外一只，父親說養(yǎng)著留到今年的暑假，等孫子考上了大學(xué)，再拿來慶賀。

小兒子在城市長大，看著鄉(xiāng)下的家畜，比去動物園還稀奇。追鴨趕雞，擼貓喂狗，幾乎都是無師自通。平時在家里還挑食，在鄉(xiāng)下吃什么都是“真香”，雞腿一口氣啃了兩個，順帶著人狗平分了幾塊排骨。

我對父母說，豬養(yǎng)了那么久每天都辛苦，再養(yǎng)下去就不怎么長膘了，真的是不劃算。父親卻說，現(xiàn)在家里沒有了牛，有豬糞種地，可以不用化肥，農(nóng)家肥現(xiàn)在難得，種點什么吃的，你們回來隨時拿隨時有。

母親還說，今年還想種一點水稻。自己用農(nóng)家肥種的水稻，吃起來好吃也放心。打出來的米糠，還可以喂雞養(yǎng)鴨喂豬。

按照成本效益計算，父母養(yǎng)雞養(yǎng)鴨甚至種稻子，都是很不劃算的種養(yǎng)模式。他們辛苦一輩子養(yǎng)大幾個兒女，到老了也不肯閑著。其實現(xiàn)在他們并不是很缺錢，每個月的各種收入加起來有大幾千。但是辛勞一輩子，似乎就像是一種生活方式，按照他們的說法，人要是長久閑下來不做事，很快就會出病的。

實際上，從我離開故鄉(xiāng)二十多年，隨著老家完全轉(zhuǎn)向經(jīng)濟作物，種桑養(yǎng)蠶直到如今種植水果，已經(jīng)很少有人再種植水稻。經(jīng)濟作物效益相當(dāng)好，可以在家里務(wù)農(nóng)過日子，很多人不用出去打工。水稻和玉米價格太低，只是在一些不太好的地塊種植，多數(shù)都是自己吃，或者用于養(yǎng)一些家禽。

和父母聊起了水稻，讓我想起了小學(xué)和初中時候，在老家插秧種稻的日子，那個時候是真的辛苦，特別是立秋之前的“搶種搶收”（簡稱“雙搶”），收獲春季種下的水稻，然后在最快的時間內(nèi)，種下秋季稻。那些日子，是分秒必爭，因為秋季稻稍微種晚一點，秋冬后續(xù)的氣溫降低，水稻生長期積溫不夠，產(chǎn)量就會降低很多甚至絕收。

現(xiàn)在的孩子，很難理解甚至無法想象，幾十年前南方農(nóng)村的雙搶歲月，是多么艱辛勞苦。雙搶時，但凡家里有勞動能力的，不論老少，必然是舉家上陣。

如今這種勞作場景，早已成了過去?，F(xiàn)在南方的農(nóng)村很多地方，農(nóng)民們連水稻都不種了，吃大米都去買，尤其是年輕一代的農(nóng)民，很多出去打過工的，連買菜都到鎮(zhèn)上或者城里。

說起水稻，我想起了很多關(guān)于水稻的事。

早些年，我一直以為，水稻是南方地區(qū)才有的作物，北方都是種小麥。上個世紀90年代末期到了北京，我才發(fā)現(xiàn)北京其實也有很多水稻。如今的北京三環(huán)大鐘寺往東一帶（農(nóng)科院的地盤），還有北京四環(huán)世紀城那一帶，當(dāng)年很多地方都還是水稻田和西瓜地，甚至還有魚塘。

如今在北京三環(huán)以內(nèi)的聯(lián)想橋南面，仍然還有一片農(nóng)地。不過面積比當(dāng)初壓縮了太多，這個地方寸土寸金。無數(shù)開發(fā)商的眼睛都盯著這塊地，至今還沒有種上水泥莊稼蓋上高樓大廈，也還真算是奇跡了。

歷史上的北京并不缺水（北京有很多帶水的地名，比如積水潭、葦子坑、北沙灘、蓮花池等等），甚至在80-90年代初，北京缺水也沒有那么狠。北方的水稻只種一季，到了冬天就會換種小麥。因此像南方那樣種植兩季稻的雙搶，在北方并不會發(fā)生。加上北方很多地方都是平原地帶，可以使用機械化收割，并不過多依賴于人力。

但是水稻在北方仍然屬于比較少見的作物（東北倒是種植水稻很多，而且味道很好）。因為相對于小麥，水稻是高消耗水的作物，北方這些年嚴重干旱缺水，灌溉系統(tǒng)無法支撐水稻這種作物。在糧食種植大省的河南河北，冬天主要種植小麥，小麥收割以后是種植玉米。

在中國的農(nóng)業(yè)文明歷史上，小麥并沒有水稻那么重要的地位。咨詢過一些對此有研究的朋友，他們說旱地作物，在同一塊地耕作時間太久以后，地力會嚴重下降。所以在中國古代，很多時候需要遷都。

但是水稻是一種耐重茬的作物，一塊水稻田，無論耕種多少年，只要合理使用農(nóng)家肥加上秸稈還田，地力都不會下降。實際上即使如今使用化肥，水稻田使用的化肥量也遠遠低于旱地。即使現(xiàn)在有的地方倡導(dǎo)有機種植，水稻田也比其他的地塊更合適。

正是因為水稻的不斷擴大種植，中國的經(jīng)濟中心，不斷的從黃河流域向長江流域，進而向珠江流域延伸。因為南方的水鄉(xiāng)能夠養(yǎng)活更多的人口。也有利于人口的長期定居，加上遠離北方的長期戰(zhàn)亂，容易形成宗族社會。

到了明朝清朝以后，中國南方北方形成了一個緊密的分工。南方重點發(fā)展經(jīng)濟，并且通過漕運把糧食和物產(chǎn)輸送到北方。而北方主要負責(zé)軍事和政治功能，負責(zé)抵御更北方地區(qū)的游牧民族侵略者。古人有說法“兩湖熟，天下足”，有人說是湖南湖北，有人說是鄱陽湖和洞庭湖，不管怎么說，這一帶是當(dāng)時中國最大的糧倉。到了明朝中后期，演變成“湖廣熟，天下足”。 —— 這種國家功能的區(qū)分，形成了彼此依賴和需要，也構(gòu)成了大一統(tǒng)國家的基礎(chǔ)。

不管怎么說，水稻是中國最重要的糧食作物，比任何其他旱地作物養(yǎng)活的人口都多。種植水稻需要大量的水利灌溉工程配套，而修建水利工程，需要強大的地方政府動員能力。從某種意義上來說，中華文明是早熟的文明，和其他的文明相比，有更強的行政組織能力，有更強的國家地域職能分工。2200多年以前，李冰父子就修建了都江堰，可以說是先有都江堰，后有“天府之國”。

某種意義上來說，水稻成就了中華文明。而水稻種植的耐久性，也造就了農(nóng)耕文明的可持續(xù)性發(fā)展。與游牧民族“看天吃飯”相比。修渠引水種植水稻，更有一種戰(zhàn)天斗地改造大自然的豪邁，而這個過程形成的國家-民眾協(xié)力，成為中華民族生生不息的紐帶。

這甚至可以從地域文化上看得出來，種植水稻的地區(qū)（以及歷史上稻谷通過漕運覆蓋的北方地區(qū)），很少有什么外來的意識形態(tài)干擾。而缺水少糧的西北，外來的這一類東西就很多。

解放以后，隨著人口的快速增加。糧食問題長期就是困擾中國上下的難題，大規(guī)模興修水利，開荒水田，種植更多的水稻，就成了必然的選擇。而培育了雜交水稻的育種專家袁隆平，在中國聲望極高。