西安作為九朝古都，不僅有著豐富的歷史文化，悠久的名勝古跡，每天都有很多游客慕名而來。同時(shí)西安也有很多特色的美食，說起西安的美食，羊肉作為一種特色，也是一種很好很好很有名的肉食。水盆羊肉就是山西著名的小吃之一，不僅久負(fù)盛名，也是西北美食的一絕。

【1】準(zhǔn)備食材

羊骨，花椒，小茴香，百草果，桂皮，羊肉，菠菜，粉絲，胡椒粉，蔥，香菜，食鹽，料酒

【2】制作流程一

先將羊骨頭洗凈后，砸斷，放入鍋中加入適量的水，大火燒開，將花椒，小茴香，桂皮等用紗布包好扎緊，放入鍋中，將羊肉洗凈切成大塊兒，放入鍋中，改用大火燉煮。大火燉煮兩個(gè)小時(shí)左右改用小火繼續(xù)燉煮，小火繼續(xù)燉煮兩個(gè)小時(shí)左右加入少許的鹽，關(guān)火蓋上鍋蓋兒燜上10個(gè)小時(shí)左右。然后將肉撈出，放在案板上晾涼，這樣一鍋美味的底湯就做成了。

【3】制作流程二

將煮好的濃湯加入適量的清水，放入水盆中大火燒開后，加入少許鹽，鍋中加入水，大火燒開后將菠菜粉絲放入鍋中焯燙兩分鐘，然后撈出瀝干水分后放在盤子中。將煮好的羊肉切成小塊兒，放進(jìn)碗中，將燙好的菠菜和粉絲放入碗中，倒入沸騰的肉湯，撒上切好的蔥花，香菜末，胡椒粉等，攪拌均勻，一道美味可口的水盆羊肉就做成了。

【4】烹飪小貼士

這道水盆羊肉制作時(shí)間比較長，最重要的是煮湯，一鍋好的濃湯需要經(jīng)過20小時(shí)左右的烹煮。將羊肉和骨頭的香味兒燉出。煮湯時(shí)要添加各種香料，第一，為了去掉羊肉的膻味，第二為了增加湯的鮮味，讓它喝起來更加鮮美可口。

【5】營養(yǎng)價(jià)值

水盆羊肉又叫做羊肉湯，大碗湯，在全國的知名度都很高，是一種影響力和營養(yǎng)都很高的羊肉湯。吃水盆羊肉，不僅可以補(bǔ)充身體內(nèi)的水分，還可以減肥和解饞。