米飯是我們?nèi)粘ｏ嬍成钪斜夭豢缮俚闹魇常芏嗳硕家詾橹竺罪埛浅５暮?jiǎn)單，只需要將大米清洗干凈，然后放入電飯鍋中加上適量的水，燜個(gè)半個(gè)小時(shí)就能吃到香噴噴的米飯了，可沒(méi)想到的是，這樣煮出來(lái)的米飯效果并不好，這究竟是什么原因呢？接下來(lái)心兒為你分享正確煮米飯的技巧，希望能給你帶來(lái)收獲。

1、第一步最重要

我們平時(shí)在家煮米飯時(shí)，有很多人都是直接將大米洗好后直接放入電飯鍋中，加水開(kāi)始煮制的，其實(shí)這一步是錯(cuò)的，這樣煮出來(lái)的米飯口感是不香的，就算是搭配著美味的菜肴一起吃，那口感也會(huì)差很多。

其實(shí)，正確的煮米飯第一步應(yīng)該是，首先將大米放入盆中加水浸泡十幾分鐘，這樣做的目的是能夠增加大米的粘性，大米在煮的過(guò)程中更更容易散發(fā)出米的香味。

2、加料

大米泡好之后，放入電飯鍋煮制時(shí)，滴入幾滴花生油或者香油，然后用勺子攪拌均勻后煮制，這樣煮出來(lái)米飯粒粒分明，而且味道更香。

也可以加點(diǎn)佐料，如加點(diǎn)糙米、粗糧和雜豆。用糙米、小米、玉米、燕麥、蕎麥等，以及雜豆類，如紅豆、綠豆、扁豆等，替換掉三分之一的白米飯。這樣能額外補(bǔ)充一些膳食纖維和維生素等，且能有效放緩餐后的血糖反應(yīng)，味道也不差。（但是加豆子的時(shí)候一定要提前泡上幾個(gè)小時(shí)，這樣容易熟）

還有一些有色的米，比如紫米、黑米。米飯里加點(diǎn)它們，還會(huì)有獨(dú)特的香氣和漂亮的外觀。紅薯、土豆、山藥、南瓜等富含淀粉的食材，也是可以和米飯一起煮的。

這些食材的膳食纖維通常都不低，不僅能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、補(bǔ)充維生素，飽腹感還強(qiáng)，吃起來(lái)口感也不錯(cuò)。

3、水量及水溫

水量很多人把握不住，教大家一個(gè)小技巧，用電飯鍋煮米飯，用手指測(cè)試水量，就是大米上面的水深，剛好達(dá)到一個(gè)指關(guān)節(jié)的位置就最好了。具體可以看下圖，一般用食指就行，伸進(jìn)水量，指尖碰到大米，然后水深剛好到指關(guān)節(jié)處，水量就剛剛好，這個(gè)方法非常管用。你試試就知道了。

當(dāng)然，煮米水的溫度沒(méi)那么講究。網(wǎng)上有很多文章說(shuō)，煮米飯時(shí)應(yīng)該加熱水，理由是：煮飯時(shí)間越長(zhǎng)、米飯營(yíng)養(yǎng)損失越大，而煮飯加熱水可以縮短煮飯時(shí)間。

看著很有道理，但其實(shí)，現(xiàn)在大家基本都是用電飯煲煮飯的，煮一鍋飯用不了多長(zhǎng)時(shí)間，一小鍋煮飯水從冷變熱的幾分鐘里，營(yíng)養(yǎng)根本損失不了多少。所以，結(jié)論就是：冷水熱水，習(xí)慣用哪個(gè)用哪個(gè)。

4、煮好后別開(kāi)蓋

米飯煮好以后，別直接打開(kāi)，最好在燜5分鐘左右。這樣米飯味道更香，口感更好吃。

5、如何挑到合適的大米

想挑到好吃的大米，可以看米粒長(zhǎng)短。

短粒米（粳米）：顆粒短圓。口感軟糯，很適合用來(lái)煮飯或煮粥。最為典型的就是東北大米。

長(zhǎng)粒米（秈米）：粘性較差，煮出來(lái)的飯顆粒獨(dú)立不粘連，很適合用來(lái)燜飯。常見(jiàn)的有中國(guó)香米、泰國(guó)香米、絲苗米等。

二者的主要營(yíng)養(yǎng)成分差不多，可以根據(jù)自己的口感喜好選擇。