中國是享譽(yù)世界飲食文化大國，中國擁有5000年的歷史文化，同時創(chuàng)造了很多輝煌燦爛的文化，在這樣的文化蘊藏中，是中國的文化飲食更加的博大精深。其實在中國不管什么樣的目的，都會有這樣一種形式那就是大家團(tuán)團(tuán)圓圓的圍坐在一起，美味佳肴往桌子上一放，它既是一桌人欣賞，品嘗的對象，又是一桌人感情交流的媒介物。

親朋好友一家人圍在一起，相互敬酒、相互讓菜、在美好的食物前面，體現(xiàn)了人與人之間的相互尊重，相互謙讓的美德。雖然從衛(wèi)生的角度看，這種飲食方式有明顯的不足之處，但它符合我們民族“大團(tuán)圓”的普遍心態(tài)。

們現(xiàn)在對食物的營養(yǎng)也是越來越重視了，不像原來的時候人們只是為了填飽肚子而吃，現(xiàn)在都講究科學(xué)合理的飲食，怎么健康怎么吃，其實這也證實了現(xiàn)代社會人對自己身體健康越來越重視的結(jié)果。今天小編給大家?guī)淼牟耸恰懊凡丝廴狻?，梅菜扣肉是一道非常肥而不不膩的菜肴，真的是吃不夠?/p>

梅菜扣肉的營養(yǎng)價值：梅菜扣肉的最主要的食材是豬肉和梅菜，眾所周知豬肉中含有非常高的蛋白質(zhì)和人體必須的脂肪酸，豬肉中鐵的含量也是非常的高，是人體紅細(xì)胞生成和功能維持所必須的營養(yǎng)物質(zhì)。豬肉也是維生素的主要膳食來源，貼別是豬肉精中的維生素B1的含量非常的豐富，豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2，也是對人體有非常大的好處。梅菜含有十多種對人體有益的氨基酸、多種維生素及其它的微量元素，有良好的消滯祛濕，促進(jìn)消化等治療保健功能。

梅菜扣肉的配料：五花肉600g、梅干菜60g、八角1個、生抽一大勺、蔥15g、白糖10g、老抽一勺、生姜若干、料酒兩大勺、蜂蜜一小勺、雞精粉一小勺、植物油300ml，配料準(zhǔn)備齊全，現(xiàn)在開始。

梅菜扣肉的做法步驟第一步：首先我們把買來的五花肉切成和自己家碗大小差不多的塊，然后準(zhǔn)備一個鍋，鍋里放入適量的涼水，然后把切好的豬肉涼水下鍋，然后在放入蔥段、姜片、料酒一勺，水加熱把肉焯一下。

第二步：用小火煮15分鐘，然后用筷子插一下基本可以插透就可以撈出來了，然后用叉子在肉皮的一面均勻的插上小孔，小編建議，最好我們可以用吸油紙把肉皮上的水份吸干，在肉皮的表面上涂抹一層老抽，給肉皮上色，最后在給肉皮上涂抹一層蜂蜜，放在通風(fēng)處把表皮吹干。

第三步：在風(fēng)干肉的時候我們可以把梅干菜放入水中泡發(fā)然后在洗凈，現(xiàn)在把水瀝干，等下備用，準(zhǔn)備一個鍋，鍋里放入少許的油，然后放入姜片爆香之后，放入瀝干的梅干菜進(jìn)行翻炒幾下，然后放入一大勺料酒，然后在加入八角、生抽、老抽最后放入200ml左右的開水。

第四步：最后我們在加入10克白糖，鹽1小勺，雞精1/2小勺，梅干菜本來就有一定的咸味，小編建議，我們放鹽的時候一定要嘗一下，然后開中火把水煮至基本沒有水分就可以了，然后把梅干菜盛出來備用。

第五步：現(xiàn)在我們準(zhǔn)備一個鍋，鍋里放入足量的油，然后待油溫七成熱的時候，把肉皮的那一面放入鍋中，肉皮炸至焦黃的顏色，然后翻面炸至肉色都變成焦黃色的時候，我們就迅速的把肉放入涼水中浸泡，泡上15分鐘以上，肉皮起泡成虎皮狀的時候撈出。

第六步：現(xiàn)在我們把豬肉切成大概4毫米左右的片，然后把切好的肉片碼放在碗中，然后把梅干菜放在肉的上邊，然后把碗放在鍋中，用大火蒸60-70分鐘即可，然后找一個大點的盆子扣在碗上，把多余的湯汁倒入鍋中放入少量的淀粉，勾芡一下在倒在肉上，就可以端盤上桌。

現(xiàn)在我們的家常版梅菜扣肉就做好了，嘗了一下肥而不膩，好吃又好學(xué)，你們學(xué)會了嗎？非常簡單的。梅菜扣肉的做法小竅門：1，梅干菜買來之后一定要仔細(xì)的清洗，因為梅干菜在晾曬的過程中多少會有泥沙，所以一定要仔細(xì)清洗。

2，小編覺得，只有把梅干菜炒香，做出的扣肉才好吃。有些朋友只是調(diào)一些味汁澆在肉上，然后撒上梅干菜蒸制，這種做法味道就會差很多。

3，小編覺得，豬肉可以用油炸，就像小編說的這樣，也可以干煎，這樣不會有太多的油煙，只要把肉皮煎至金黃色即可，效果和味道也是一樣的。

4，五花肉的選擇也是非常重要的，要選瘦肉部分與肥肉部分成2：1比例的，更好吃。

5，最后我們蒸肉的時候一定要把蓋緊鍋蓋，但是爛熟程度要及時自己判斷。

現(xiàn)在小編覺得，做菜最首要的任務(wù)就是選料，要選擇好的材料這個自然不用小編多說，蔬菜的顏色要正，一定要選擇放心肉吃著安心，還有配料的選擇，這樣做出來的菜不僅要是適合自己的口味，同時也能保證色香味俱全。還有要控制好火候，這個也是很重要的，我們做的都是家常菜，所以在工藝上不必太過考究，一切要以適合自己家人的口味和營養(yǎng)價值為重。其實在口味和營養(yǎng)上小編比較更偏重于營養(yǎng)，畢竟吃就得吃出健康嘛，這也是長輩們經(jīng)常說的話，沒有不好的食物，只有不合理的膳食，所有的東西都在于平衡吸收。