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“東北酥餅，酥層皮餅，它的皮有很多種，酥脆可口，餡兒也有不同的配方，有脆些的，也有自己調(diào)和的粘些的餡兒料，也可以單一就用糖餡。它口感酥脆，深受大家的喜愛。生在東北，長在東北，可以說是吃著媽媽的酥餅長大的。正宗的東北酥餅是不用烤箱的，現(xiàn)在科技發(fā)達(dá)了，烤箱可以烘烤出更酥、更香的酥餅。但是，手工的家常酥餅卻是我一直追隨的味道，東北酥餅最根本的應(yīng)該是采用大包酥的手法，粗獷豪放的東北人可不喜歡小包酥的袖珍玩法。” 用料東北酥餅的做法1. 油面和油酥面分別和好
2. 20分鐘后，油面搟成大餅，放入輕輕壓扁的油酥面
3. 像包大包子一樣，包好，捏嚴(yán)
4. 再次將包好的面團(tuán)搟成餅后在上面刷上一層薄薄油。這回的大餅要盡量搟薄一點(diǎn)，干的越薄，酥餅的層次越多，但注意不要搟漏油酥了
5. 卷起，搓均勻
6. 切成梯形的面劑子
7. 梯形面劑子的上底窄面沖上壓扁，可以包入白糖
8. 收緊口，收口向下
9. 搟成半厘米后的餅
10. 平底鍋燒熱，放油，放入搟好的小餅
11. 烙制小餅兩面金黃，鼓起后又塌下就可以出鍋，出鍋后要攤開晾涼在收好，非常香酥
東北酥餅成品圖 |
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