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陛下們，晚上好呀！今天又是可愛的小籠包來鳥~~~

最近正好是李子上市的季節(jié)，包子回回去水果攤，看著青青的李子，牙齦就開始飄忽，接著開始瘋狂分泌口水。對于這種酸溜溜的食物，包子總是又愛又恨。

但是，對于喜歡吃酸的人來說，青李卻只是初級。陛下們，你們知道喜歡吃酸是一種怎樣的體驗嗎？

以下是部分愛酸寶寶的日常 

他們買水果，不挑顏色成熟的，獨獨偏愛青色。橘子要挑青青的；獼猴桃、青芒越硬越好；山楂、百香果整箱整箱的往家里搬；生吃檸檬、泡水也從不加蜂蜜……

他們吃菜，什么魚香肉絲、酸菜魚、酸辣土豆絲、糖醋排骨、糖醋里脊，只要是酸酸的，他們就愛吃。

甚至于，在嘴癢時，他們會悠悠的掏出一瓶醋，倒出來，在別人震驚的眼神中鎮(zhèn)定自若地品上好幾口。

是的，沒有錯。喜歡吃酸的人，怎么能不愛吃醋呢？什么酸辣粉，恨不得把整瓶醋倒進去；蘸醋時，也得把里里外外浸得濕濕的。

對于愛吃醋的酸寶寶，安全感不是來自男朋友，而是隨身帶瓶醋。

那么陛下們，你們猜猜哪里的人最愛吃醋？答案是：山西。

這可不是包子隨便說的，不信，你們往下看，山西人有好幾次因為各種吃醋行為，而被質疑「謎一樣的山西人」。

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「老陳醋油條」事件

前幾天，山西因為老陳醋油條登上微博熱搜榜。沒有錯，就是往油條里加醋。這個做法不僅得到了當?shù)厝艘恢潞迷u，還有人直接買了 1500 條結婚辦喜事時吃。

「老陳醋元宵」事件

今年元宵時，別的地方正在為甜 & 咸湯圓哪個好吃糾結，山西人默默吃起了老陳醋元宵，恩，也就是酸溜溜的湯圓。

「老陳醋冰淇淋」事件

夏天快到了，由山西自煮研發(fā)的老陳醋冰淇淋，馬上又要酸滋滋的上市了。

「飲水機裝醋」事件

山西某高校食堂里，因為吃醋太多，瓶裝供應不上，于是產生了以下這個機智的做法。

看到這，包子忍不住感慨：四川是萬物皆可辣，山西是真正的萬物皆可醋啊。山西人為什么這么喜歡吃醋呢？

其實，這是有原因的。

山西人吃醋的傳統(tǒng)自打周朝就開始啦，那時醋還不叫醋，叫醯（xi）。因著地理環(huán)境，山西大都種植小麥高粱等雜糧，而它們正是釀醋的優(yōu)質原料，這是山西人愛吃醋且醋好的一大原因。

第二個原因和山西人愛吃面食有關，面食本身不好消化，加點醋能促進消化，而且在氣候干燥的山西，醋還能生津潤肺，讓人體不那么干燥。

第三點原因，山西的水質偏堿性，醋的酸性能把其中的堿性綜合掉，多多吃醋，更有利于健康。

于是，山西人就因地制宜地培養(yǎng)出了愛吃醋的習慣。當然，還有一個最最最重要的原因，就在于山西醋是真的好吃，好吃到連登兩檔電視節(jié)目。

湖南衛(wèi)視熱播的綜藝節(jié)目《天天向上》中，山西老陳醋作為中國四大名醋之一，被搬上熒屏。

在美食節(jié)目《茜你一頓飯》中，寧化府的醋也得到了一票認可 & 推薦。

在中國四大名醋中，山西老陳醋就和鎮(zhèn)江香醋、保寧醋、永春老醋各自占山為王。

那么這四種醋又有什么區(qū)別呢？又各自好在哪呢？

山西老陳醋，又常常被夸贊「天下第一醋」。一瓶上好的山西老陳醋，價格在幾十到幾百不等。

顏色是誘人的醬紅色，酸味厚重，有的還會有些微微的咸苦，自帶煙熏味，食后有回甘。

山西醋最大的優(yōu)勢在于它的酸味絕對的醇香濃郁，只要輕輕蘸一丟丟，酸味就已經(jīng)足夠了。

山西老陳醋用來蘸餃子或者加到刀削面里，不僅格外酸爽解油膩，最重要是吃完后細細品味，還有甘甜氣息。

因為山西老陳醋的知名度，市面上有很多打著山西老陳醋的招牌醋，不過很多并不地道。一般來說，山西太原當?shù)氐娜似珢廴?/span>寧化府買醋，因為味道絕對的醇香正宗。

△ 排隊買醋的當?shù)厝?/span>

如果不是當?shù)厝?，想要品嘗到比較正宗好吃的山西醋，推薦購買品牌：寧化府、水塔牌、上水井。

自己吃不用買陳釀時間太長的醋啦，2 年左右的就差不多了。像是五年陳釀或者更長時間的醋，可以買來送人~

鎮(zhèn)江香醋，特色在于它的香氣和微微甜的味道，比起陳醋而言，少了厚重的口感，打開蓋子就能聞到撲鼻而來的香，吃起來也更鮮一些。

它的香氣，以及微甜的口感更是符合了江浙一帶的喜好。但是在山西人眼中，鎮(zhèn)江香醋的缺陷就在于香氣有余、酸味不足。

鎮(zhèn)江香醋因它的香甜，所以用來做涼拌菜、或者日常的一些菜品（醋魚、醋排骨…）簡直再合適不過。

在購買鎮(zhèn)江香醋時，推薦恒順金梅醋，口感是香、綿、甜，比較溫和。

保寧醋，品嘗起來有極其淡的藥香味，這是因為它跟其他醋有個很大的差別：它的曲里加入了當歸、肉桂、元楂等 60 多個中草藥材。所以保寧醋吃起來會稍苦，也沒那么酸以及余味偏短。

因為這個特性，保寧醋在川菜中用的尤其多。不過分的酸味，中藥材的微微甘苦，恰好滿足了四川在烹飪中對口味豐富的追求。

永春老醋，不要因為廣東人愛吃福建人，就以為福建人都吃甜的。其實福建省內的永春也是釀醋的一等一能手。

永春老醋至少需要經(jīng)過 3 年的陳釀才能出品，所以酸味很正，有很明顯的回甘。

他們是用紅曲米發(fā)酵，里面還會加入芝麻調香，所以吃起來酸味很純凈、純到會有些沖，但沒有老陳醋那種厚重感和微微苦澀。

永春老醋用來做海鮮蘸料再合適不過，既能去除海鮮的腥味，也沒有其他雜味會搶了海鮮的風頭，結尾的回甘還能讓海鮮的鮮甜更突出。

樓上的這些醋，包子已經(jīng)把味道、區(qū)別、適合的菜系都給陛下們區(qū)分好了。陛下可以根據(jù)自己喜好決定是否去購買。如果超市商場沒有的話，可以去某寶搜哦。

最后，包子有在網(wǎng)上看到「喜歡吃酸怎么辦」「怎么克制不吃酸」這類問題，其實喜歡吃酸真的不是問題。

相反，吃酸常常還能給身體帶來好處。例如，經(jīng)常吃醋可以開胃促消化、降血壓血脂。但是這也不是讓你們大量吃哦，你要是頓頓給自己灌個一瓶醋，胃就掛了！

PS：有以下兩種情況的盡量不要碰醋哦。

1. 正在吃強心劑、利尿劑這類藥物的人。

2. 胃潰瘍或者口腔咽喉不好的人。

? 2019 . 03 . 31 天氣晴

 包子記得初中那會

上課要是打瞌睡

就偷偷往嘴里塞顆秀逗

酸溜溜的，立馬精神起來

想在想起秀逗的味道

包子的牙齦還能真真發(fā)麻

陛下們

你們吃過最酸爽的食物是什么？

聽說看完這篇文章還點了在看的人

最近會有好運悄悄降臨哦