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烤箱別光知道做蛋糕了,推薦20道烤箱食譜,一天三頓都吃不膩!

 文竹57 2019-04-12

烤箱做蛋糕(戚風蛋糕的做法)

烤箱別光知道做蛋糕了,推薦20道烤箱食譜,一天三頓都吃不膩!

用料

雞蛋5個;低筋面粉90克;細砂糖80克(50克用于打發(fā)蛋白,30克加入蛋黃里);純牛奶50ml;色拉油50ml

做法

  • 蛋白霜:在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白,用電動打蛋器打至粗泡狀態(tài)
  • 蛋白里加入1/3的細砂糖(共50克砂糖),轉(zhuǎn)中高速打至細膩的泡沫,再加入1/3的細砂糖,轉(zhuǎn)高速繼續(xù)打至可呈現(xiàn)紋路的狀態(tài)
  • 最后把剩下的糖都加入,繼續(xù)打至干性發(fā)泡的狀態(tài),即是當提起打蛋器的時候,蛋白能拉出一個短小直立的尖角
  • 蛋黃糊:在另外一個打蛋盤里放入5個蛋黃和30克細砂糖,用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺
  • 再邊攪拌邊加入50ml色拉油(可用玉米油代替),再邊攪拌邊加入50ml牛奶
  • 最后篩入90克低筋面粉,慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒
  • 蛋黃糊攪拌完畢后,取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中,用橡皮刮刀翻拌均勻;再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中,用橡皮刮刀翻拌均勻
  • 最后把蛋黃糊盤中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中,完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒
  • 把面糊倒入8寸的圓形蛋糕模中,在桌面上輕輕嗑幾下,把蛋糕糊里面的大氣泡震出來
  • 烤箱預熱10分鐘,把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層,上下火,170度,40分鐘
  • 蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來,放在桌子上嗑幾下,然后倒扣在烤架上,等蛋糕完全冷卻后就可以脫模了(可借助道具脫模)

比必勝客好吃太多的【海陸至尊披薩】

烤箱別光知道做蛋糕了,推薦20道烤箱食譜,一天三頓都吃不膩!

用料

高筋面粉【面餅】140;低筋面粉【面餅】60克;水【面餅】110克;橄欖油【面餅】14克;細砂糖【面餅】10克;耐高糖酵母【面餅】2克;鹽【面餅】1克;番茄【紅醬】2個;洋蔥【紅醬】1個;大蒜【紅醬】1頭;月桂葉【紅醬】3片;黑胡椒粉【紅醬】適量;鹽【紅醬】適量;糖【紅醬】適量;肉糜【紅醬】200克;熟蝦仁8個;青椒絲適量;紅椒絲適量;口蘑片適量;玉米粒、豌豆粒適量;肉片【種類按自己喜好】適量;馬蘇里拉芝士碎適量;番茄醬【紅醬】適量

做法

  • 將方子里的面餅材料混合均勻揉成面團,到出膜階段即可。放入發(fā)酵箱或者溫暖處發(fā)酵至兩倍大,基本上在28℃左右的溫度環(huán)境即可。下面等待發(fā)酵的時間可以準備披薩的其他材料。
  • 【紅醬做法】準備200克豬肉糜,肥瘦2:8左右即可。
  • 洋蔥一個,切末備用。
  • 蒜一頭,切末備用。
  • 西紅柿2個,先放滾水中20秒,然后去皮做成番茄泥。
  • 鍋中放油,油熱后放入洋蔥末、蒜末炒香。
  • 洋蔥末、蒜末炒香以后,放入肉糜,迅速劃散。
  • 等肉糜泛白以后倒入番茄泥、適量番茄醬、黑胡椒粉等翻拌均勻。
  • 加入月桂葉繼續(xù)煮至湯汁濃稠,成醬的狀態(tài),加入鹽、糖等調(diào)味出鍋備用?!痉阶又械牧孔龀龅尼u料做一個披薩用不完,可以放冰箱冷凍,以后可以拌肉醬意面,但是披薩的紅醬相對于意大利肉i將要更稠,所以用來拌面的時候可以少加一點點水把醬煮開再拌】
  • 【準備披薩材料】準備肉片(加黑胡椒炒制的雞肉片、牛肉片、超市的冷凍火腿反正自己喜歡的各種肉類都可以,切薄片,大小適中),青椒紅椒切絲,玉米粒豌豆粒準備好,適量口蘑,8個熟的蝦仁。?。。。。。?!注意,披薩上的蔬菜總量不要太多,不然做好以后會很水,我習慣在制作之前把蔬菜材料們放在烤盤上,烤箱預熱100度,稍微烘干15分鐘,這樣出的水少,才也能多放些。
  • 面團排氣后搟成適當大小,周邊稍厚的面餅,【我用三能28*28的金色不沾烤盤,一般搟成差不多放下的原型】,用叉子在面餅上扎一些小孔,然后靜置20分鐘。在靜置好的面餅上刷一層做好的紅醬,撒一層馬蘇里拉芝士碎。,
  • 放一層肉片,撒一層芝士碎,撒上青椒紅椒口蘑,撒上一層芝士碎,再均勻擺上熟蝦仁,撒上玉米粒、豌豆粒,撒上一層芝士碎。
  • 烤箱預熱210度,烤制15分鐘,出爐趁熱食用喔⊙ω⊙,發(fā)酵過程完美的餅皮才會好吃,所以記得控制好發(fā)酵的溫度和時間哦

番茄雞肉濃情焗飯【兩人份】

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用料

雞胸肉150克;胡蘿卜半根;土豆一個;番茄一個半;青椒半個;紅椒半個;黑胡椒粉適量;生粉適量;番茄醬適量;鹽;糖;醬油一勺;洋蔥半個;馬蘇里拉芝士碎適量

做法

  • 番茄切丁,洋蔥切絲備用
  • 土豆、胡蘿卜切丁,青椒紅椒切絲備用
  • 雞肉切塊,加一勺淀粉、適量黑胡椒粉拌勻,腌制15分鐘以上
  • 鍋中放適量黃油或者任何食用油都可以
  • 待油燒熱后放入洋蔥翻炒
  • 等洋蔥香味出來以后,放入腌制好的雞肉迅速劃散
  • 雞肉顏色泛白以后加入土豆胡蘿卜丁翻炒
  • 等胡蘿卜和土豆斷生以后放入番茄丁
  • 待番茄變軟,加入適量水、番茄醬、一勺醬油,蓋上鍋蓋燜煮,直到土豆胡蘿卜軟爛、湯汁濃稠,加鹽、雞精調(diào)味關(guān)火。
  • 在烤碗中加入兩小碗米飯,稍微鋪平,不要壓太實
  • 在米飯上鋪上剛才煮好的番茄雞肉,把湯汁也一起澆上
  • 先鋪一層芝士,再鋪上切好絲的青椒紅椒,再鋪上一層芝士
  • 烤箱預熱200度,烤制15分鐘左右,到芝士軟化即可取出。趁熱嘗嘗,超美味哦!

生烤牛肉干

烤箱別光知道做蛋糕了,推薦20道烤箱食譜,一天三頓都吃不膩!

用料

牛腿肉500克;生抽20克;老抽5克;鹽5克;胡椒粉(黑胡椒)5克;黃酒20克;糖10克;蔥1/4根;姜5片;八角1個;桂皮4塊;陳皮6片;香葉4片

做法

  • 牛肉逆紋理切0.8-1厘米厚片,所有材料放一起拌勻。最好冰箱冷藏一晚上或者6小時以上。
  • 烤箱預熱160度,大片放到不粘鍋烤盤,烤箱中間位置烤20分鐘,翻面(倒掉烤盤內(nèi)的水)再烤20分鐘。
  • 烤好拿出來晾涼。
  • 順著剪成細條就可以吃了,我覺得放一晚上干一點口感更好吃。

奶香超濃郁的北海道吐司(消滅淡奶油)

烤箱別光知道做蛋糕了,推薦20道烤箱食譜,一天三頓都吃不膩!

用料

高筋面粉320g;雞蛋45g;淡奶油180g;鹽4g;水35g;白砂糖60g;耐高糖酵母5g

做法

  • 液體在下,中層面粉,上層鹽、糖、酵母,面包機和面至少40分鐘。注意糖與鹽分開,酵母藏進面坑里。
  • 活好的面團放在盆里,上面包住保鮮膜,放在暖氣旁邊,一個小時左右就可以發(fā)至兩倍大了。
  • 取出面團排氣、整形,同樣選擇了放在暖氣旁進行二次發(fā)酵至九分滿。
  • 175度,中下層40分鐘左右出爐,滿模!
  • 趁熱脫模,晾涼。
  • 晾晾后就可以撕著吃了!

芝士奶油焗紅薯

烤箱別光知道做蛋糕了,推薦20道烤箱食譜,一天三頓都吃不膩!

用料

紅薯一個(約250g);芝士一片;黃油25g;白糖20g;牛奶30ml;蛋黃一個(刷在表面用)

做法

  • 準備好材料
  • 紅薯刷洗干凈,保留表面水份,用一張廚房紙巾包好,并在紙巾表面拍點水,保持濕潤
  • 包好的紅薯放入微波爐,高火叮5分鐘至熟。取出對半剖開,用勺子挖出紅薯肉(注意紅薯表皮邊緣稍微留0.2cm左右的紅薯肉,不要挖的太干凈了)
  • 挖出的紅薯肉趁熱用勺子按壓成泥,加入白糖、黃油和切碎的芝士,倒入牛奶攪拌均勻
  • 把攪拌好的紅薯肉釀回紅薯托中,表面可以再撒一些芝士碎
  • 烤箱180度預熱(海氏C45烤箱)
  • 在釀好的紅薯托表面刷上蛋黃液,入預熱好的烤箱中,放在烤箱中層,180℃烤大約20分鐘,看到表面金黃稍有焦點即可

芝士焗土豆泥

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用料

土豆1個;馬蘇里拉奶酪50-100克;洋蔥20克;胡蘿卜20克;肉末50克;青紅椒若干(點綴用);黑胡椒1克;鹽1克;黃油20克

做法

  • 將土豆去皮切小片,裝入碗中
  • 蓋上保鮮膜,入微波爐轉(zhuǎn)3-5分鐘,注意看護,防止轉(zhuǎn)過頭;或者可以直接蒸熟,就不需要微波爐了
  • 將洋蔥、胡蘿卜和肉都切成末
  • 炒鍋燒熱,放入黃油
  • 融化后,將洋蔥、肉末和胡蘿卜用大火炒1分鐘
  • 將炒好的洋蔥胡蘿卜肉末倒入微波爐轉(zhuǎn)好的土豆片中
  • 待冷卻到不燙手狀態(tài),加入黑胡椒和鹽,帶上一次性手套,將所有材料抓勻捏碎,捏成混合土豆泥
  • 將馬蘇拉奶酪絲鋪在土豆泥上,再撒上點青紅椒末
  • 入烤箱,180度,中層,上下火,10分鐘左右,注意觀察,看到芝士表面上色了,即可馬上關(guān)火;如果沒有烤箱,用微波爐也是可以的,大概3-5分鐘,但是一定要注意看護,以免轉(zhuǎn)過頭

簡單自制肉松,烤箱和廚師機版

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用料

瘦肉500克;蔥段一段;糖10克;姜3片;生抽適量;蠔油適量;八角兩個;十三香適量;料酒2勺

做法

  • 選豬肉500克,我見有人也用雞大胸肉,應該也是一樣的。按照紋理切寸長,這個很重要,不要切斷紋理了。冷水下鍋,中火,煮出血水,水大概沸騰兩分鐘后撈出用清水沖干凈。
  • 加姜,料酒,蔥段,耗油,八角都加進去。糖,十三香和醬油只加一點,后續(xù)覺得味道不夠可以再加,后面會講到。用高壓鍋燉20分鐘。撈出瀝干水分。
  • 放入廚師機中,中低檔攪三分鐘,此時嘗味道,缺什么味道加什么進去,加進去攪一攪再繼續(xù)加。
  • 放入烤盤,150度烤15分鐘。重復步驟3和步驟4。直到摸到肉松干燥。
  • 最后一次,廚師機用高速檔打到肉松發(fā)絨就可以了。

銷魂烤茄子,百吃不厭!

烤箱別光知道做蛋糕了,推薦20道烤箱食譜,一天三頓都吃不膩!

用料

茄子2根,挑大的肥的;辣椒;蒜末;鹽;油;醬油;孜然粉;蔥花

做法

  • 挑選又大又肥的茄子哈~(烤后會縮小)。茄子洗凈后拭干水分,烤箱預熱200度,烤盤鋪錫紙,在茄子全身刷一層食用油,中層,上下火200度烤30分鐘。
  • ?一定要刷油噢!不然烤不熟?
  • 茄子小的話就烤15-20分鐘
  • 用鍋鏟拍一拍茄子看看是不是這樣皺皺的,拍拍感覺到里面是軟piapia的~這樣就是烤好了?。ǜ骷铱鞠洳煌瑴囟炔煌?,茄子大小也不同,根據(jù)實際情況適量延長烘烤時間)
  • 用刀在茄子中間由頭至尾劃開,不要劃到底噢!不然會漏!再用勺子把茄子扒拉開一些,露出里面。用小刀劃一劃,讓茄子肉松散方便入味。
  • 用3勺油、2勺醬油、1勺鹽、孜然粉還有蒜末混合均勻調(diào)成醬汁。(根據(jù)實際情況增減比例哈,鹽是調(diào)味盒里的小勺,其它是用平時吃飯的勺子)我用的是六月鮮醬油,味道比較淡,醬油可以用生抽替代,但不要用老抽噢!烤好后茄子會出汁,如果茄子比較干可以加2勺水。
  • 蒜蓉最好用壓蒜器弄成蒜泥,吃的時候不會覺得嗆,要是實在不喜歡大蒜的可以先炸一下蒜泥,跟做蒜蓉粉絲陜北那樣,蒜蓉也是精華所在??!香~
  • 把醬汁澆在茄子里,用勺子弄勻。寶寶那份不辣的直接撒把蔥花就可以了。愛吃辣的加一勺老干媽,然后撒辣椒碎。精髓是孜然粉,出來和燒烤檔的味道一樣!口水~口水~不放孜然粉也好吃,就是比較家常的味道。
  • 最后再入烤箱200度中層烤5-10分鐘。
  • 烤箱是海氏C40,超夢幻的少女粉!愛死啦!
  • 出爐啦?。?/li>
  • 香噴噴~熱呼呼的銷魂烤茄子!
  • 是不是超級簡單呢?
  • 吃的時候把茄子扒拉一下和醬汁混合在一起~~~~
  • 哎呀媽呀我一直在狂咽口水。。。。。
  • 你流口水了沒?
  • 趕緊試試吧!
  • 看看被刮成這樣的茄子皮就知道有多美味了吧?
  • 老公恨不得把茄子皮也吃了!
  • ^_^央求我再烤一個!
  • 可是冰箱里沒有茄子啦~
  • 答應今天再給他烤!
  • 老公說要烤四個?。?!
  • 哈哈哈~
  • 還可以在茄子上鋪肉末,肉末用鹽,料酒,醬油,耗油腌一會兒,然后入炒鍋炒熟,茄子烤好后澆醬汁然后鋪肉末,再入烤箱烤10分鐘
  • 還可以在茄子上鋪粉絲,粉絲一把,洗凈泡軟,燒一鍋熱水,粉絲丟進去蓋上鍋蓋燜15分鐘。不用開火噢,燜熟就可以了,然后撈出瀝干水分,鋪在烤好的茄子上,澆醬汁再入烤箱烤十分鐘。
  • 鋪粉絲的話醬汁要多調(diào)一點噢!

烤薯角

烤箱別光知道做蛋糕了,推薦20道烤箱食譜,一天三頓都吃不膩!

用料(1大勺≈15ml1小勺≈5ml)

紅椒粉1/2小勺(Paprika);土豆3個,約400g;食用油1大勺;鹽1/4小勺;黑胡椒約1/4小勺

做法

  • 土豆刷凈(去不去皮根據(jù)洗好,我沒去),切成船型塊。用廚房紙或者布擦去水跡
  • 裝入食品袋。然后倒入一大勺食用油。(看著一大勺實際炒菜都不夠)
  • 倒入紅椒粉
  • 繼續(xù)放其他調(diào)料(鹽,黑胡椒粉)
  • 抓緊袋口,shakeshakeshake吧~~不過表把袋子shake壞了撒一地哈。這個步驟為了把土豆塊均勻滾上調(diào)料
  • 倒入烤盤。擺放均勻,不能貪心放很多,要留些空隙喲??鞠湫杼崆邦A熱到220度,中上層??炯s35分鐘(根據(jù)你切的土豆塊大小有可能有差異哦,所以盡量切均勻比較好)

奧爾良烤翅

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用料

雞翅;奧爾良腌料;水

做法

  • 雞翅洗凈晾干,雞翅比奧爾良腌料比水的比例是1000克:70:70
  • 按比例調(diào)好料汁,雞翅放進去腌。戴著手套給雞翅按摩按摩~放冰箱冷藏24小時
  • 烤箱,190預熱5分鐘
  • 烘烤20分鐘,拿出來翻一下,將剩余的醬汁在雞翅上刷一遍
  • 繼續(xù)烤10分鐘
  • 叮!完成

零失?。ㄉ荆┡H飧?/h2>

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用料

新鮮牛肉500克;五香粉適量;老干媽適量;生抽適量;花椒適量;糖適量;蒜適量;蔥適量

做法

  • 牛肉切大塊洗凈(注意哦,切到大拇指粗細縮水很厲害的)
  • 將洗凈的牛肉瀝干水分,用調(diào)味料給它們來個spar吧^_^讓它們盡情享受兩小時以上哦
  • 好啦,把牛肉放進烤盤,上下火230度15分鐘,烤制過程中如果有出水可以倒出,這樣烤的快一些
  • 翻面,刷上一層老干媽,上下火230度10分鐘(喜歡有嚼勁的寶寶們可以再140度低溫烘烤個10分鐘左右)
  • 哈哈,涼透后可以裝袋啦^_^

烤茄子(烤箱版)

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用料

大茄子一只;蔥2根;蒜3瓣;小辣椒或者剁椒醬少量;鹽,椒鹽,孜然粉、生抽

做法

  • 烤盤鋪上一層錫紙,茄子洗凈擦干在表面抹上一層花生油,烤箱200度預熱5分鐘,入茄子上下火200度烤20分鐘。
  • 蔥,蒜,辣椒切成細細的丁
  • 拿一小碗將蔥蒜辣椒放碗里,加入一勺油,2勺生抽,鹽少許,椒鹽少許,孜然少許,調(diào)成醬汁。
  • 茄子從烤箱拿出,如果茄子表層皺皺的,用筷子輕輕按下感覺里面是軟軟的就證明好了。不夠軟就放回去再烤一會,因為每個茄子大小不一樣,每個烤箱的脾氣也不一樣,這個烤的時間視情況而定。
  • 將茄子正中間切開,背面不要劃破,用刀輕輕的在茄子肉上劃幾刀,這樣可以更好的入味,不要太用力把底層的皮劃花容易漏,再將前面調(diào)好的醬汁淋在茄子表面,入烤箱上下火200再烤5到10分鐘就OK了。
  • 烤好的,是不是很有食欲,那就讓我們開動吧。

超級無敵烤雞翅

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用料

雞翅;老抽;生抽;鹽;黑胡椒粉;孜然粉;生姜粉;蒜蓉;蜂蜜;色拉油

做法

  • 在雞翅身上劃兩至三刀,加入生抽、老抽、鹽、黑胡椒粉、孜然粉、生姜粉、蒜蓉的調(diào)料中,戴上一次性手套給雞翅按摩幾分鐘
  • 放入冰箱腌制兩個小時以上
  • 烤箱預熱二百度,將雞翅放入烤箱中層,烤十分鐘
  • 取出雞翅,將老抽、蜂蜜、色拉油混合,刷在雞翅上,放入烤箱繼續(xù)烤五分鐘
  • 取出雞翅,翻面,刷上調(diào)料上色,繼續(xù)烤五分鐘即可

蜜汁豬肉脯

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用料

里脊肉500g;糖35~60g;料酒10g;蠔油20g;味精3g;鹽5g;胡椒粉(黑胡椒)1g兩種都行;生抽3g;老抽3g;蜂蜜適量(刷表面);白芝麻適量(撒表面);紅曲粉3克(可不加)

做法

  • 肉洗干凈用料理機打成肉沫,或是自己用刀剁也行。在這里給大家點建議,有好多朋友說肉洗了很濕水份過多,其實不是的,肉在買賣中多臟啊,肉洗干凈,瀝干水再剁,一定要控干水,廚房紙也行,并不是說洗了馬上就剁碎。(我是在買肉那用絞肉機給我絞的,因為是熟人都是切開洗干凈再瀝干)
  • 將所有佐料(除蜂蜜和白芝麻外)放進肉里混合均勻。
  • 蓋上保鮮膜,夏天進冰箱。腌制1小時,感覺本來就是肉沫了,味道因該能很快進到肉里,所以不需要腌制太久。
  • 用30g的蜂蜜兌水,水適量就好,別太多。兌好放一邊備用。
  • 撕一塊油紙(烤盤的兩倍)把肉平均鋪在油紙上,感覺肉很均勻的在每個角落,把多余的油紙翻過來蓋在面上。這樣避免了在去撕一張保鮮膜,而且保鮮膜沒有油紙好用,一不注意就縮成一坨了~(有些姐妹說油紙和肉就是粘在一起,撕不下來,如果前幾個步驟妳確實是按照方子在做,那就把油紙刷一層薄薄的油吧,我實在是想不出其他辦法了!)
  • 用搟面杖來回的搟,使得肉脯完全鋪滿整個油紙,搟平搟均勻,搟緊搟實,越薄越好。這一步關(guān)系到好不好,很多朋友反應說自己的肉脯中途就裂開了,四面往上翹什么的,就看這步處理得好不好了。
  • 再增加一張大家看看。
  • 搟成這樣最合適,然后把表面的油紙撕開直接減掉或是直接壓在烤盤下也行,讓肉脯裸露在外面。
  • 油紙這樣折疊在烤盤下面也行,直接減掉多余的也行。
  • 預熱好烤箱180℃,第一次進烤箱上下火中層烤10分鐘,然后取出來兩面都刷蜂蜜水。再重新放回烤箱里。
  • 第二次進烤箱5分鐘就可以再次拿出來,還是兩面都刷上蜂蜜水,這次可以撒上白芝麻了,第三次進烤箱烤5分鐘就可以了。如果你嫌麻煩可以10分鐘刷了一次就不刷了。反正還是那句話,第一次做的朋友們最后一步一定守在烤箱前,一不注意就會前功盡棄了。
  • 辛苦辛苦,冷卻,切好裝盤。邊角料我邊切邊吃,好吃好吃,你會發(fā)現(xiàn)之前做的那么多麻煩的工序都是值得的!

叉燒肉

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用料

梅花肉600克;叉燒醬3大勺;蔥白15克;姜1克;蒜3克;白酒1大勺;蜂蜜適量

做法

  • 將肉洗凈,切分成粗條
  • 將肉條放入容器中,放入叉燒醬
  • 放入蔥白
  • 蒜用刀背拍扁,姜切片
  • 將姜和蒜放入,放入白酒
  • 放入1大勺蜂蜜
  • 用手抓拌,讓肉均勻地沾到醬汁,蓋上蓋子放置于涼處靜置2小時左右
  • 撿出蔥白、姜、蒜不要,繼續(xù)腌制18個小時
  • 預熱烤箱至200度,在烤盤中鋪上錫紙,整理錫紙形成方盤狀
  • 將腌好的肉放到烤網(wǎng)上,兩面都刷上適量蜂蜜
  • 將烤盤放于烤箱底層,烤網(wǎng)放于中層,烤20分鐘。取出后將肉兩面都刷一遍剩余的醬汁,再刷一遍蜂蜜
  • 繼續(xù)烤20分鐘左右至肉熟透,取出后再刷一遍蜂蜜,晾至微涼即可切片食用

蘋果塔

烤箱別光知道做蛋糕了,推薦20道烤箱食譜,一天三頓都吃不膩!

用料

冷的無鹽黃油100g;蘋果1-2個;鹽1/4tsp;奶油奶酪(creamcheese)150g(室溫軟化);中筋面粉105g;香草精1/4tsp;檸檬汁1Tbsp;糖粉20g;肉桂粉1/3tsp;白糖A20g;雞蛋1個;杏仁片35g;白糖B20g

做法

  • 預熱烤箱230℃。準備6寸圓模一個,底部墊好烘焙紙,周邊涂一層油
  • 將面粉,鹽和糖粉放在料理機里,先攪拌均勻。然后加入切成小塊的冷的黃油攪拌至材料混合即將成團馬上停止。(此步驟可以用手代替,將所有材料揉和成粗粒狀即可。)然后將混合好的材料倒入圓模里
  • 用手指輕輕按壓,使之鋪滿模具底部并往上延伸大概2.5cm高的周邊一圈。然后用保鮮膜包好,放冰箱冷藏
  • 4、將室溫軟化的奶油奶酪放進攪拌機或料理機里打散打軟,加入白糖A,打勻;再加入雞蛋和香草精,攪打到細膩狀態(tài),沒有塊狀奶酪即可
  • 拿出冷藏的做法3,將奶酪糊倒進去,鋪平,再蓋好保鮮膜,繼續(xù)放冰箱冷藏
  • 將蘋果削皮后切片,加入一勺檸檬汁拌勻,防止蘋果氧化變色;將白糖B和肉桂粉加入切好的蘋果片里,拌勻
  • 將蘋果片均勻地鋪在奶酪糊上,再將杏仁片灑在蘋果片上
  • 進烤箱,230℃先烤10分鐘,然后下調(diào)至205℃烤25-30分鐘,或至表面呈金黃即可。冷卻后即可食用,或者放冰箱冷藏4小時后再吃。吃前撒些糖粉即可

烤豆腐

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用料

嫩豆腐兩大塊;辣椒粉適量;孜然粉適量;鹽、生抽、油適量;小香蔥適量

做法

  • 豆腐切成大小厚薄合適的塊鋪在烤盤上。
  • 把鹽、辣椒粉、孜然粉混合均勻,均勻地撒在豆腐上,撒完一面后把豆腐翻面,繼續(xù)均勻散上調(diào)料。
  • 在豆腐上均勻淋上生抽和花生油,盡量用淋,不要用刷子刷,免得撒在豆腐上的調(diào)料粉被刷掉。
  • 預熱烤箱180度,上下火中層烤半小時左右,出爐前一分鐘撒上小香蔥。
  • 很多朋友比較揪結(jié),先刷油、還是先撒料,我現(xiàn)在一般都這么操作:豆腐拿在手上,正面撒上料(孜然粉、辣椒粉、鹽混合物),然后撒過料的一面朝下放在烤盤上。
  • 全部擺好后,再在正面撒上料。
  • 花生油、生抽倒在碗里,攪拌均勻。
  • 現(xiàn)在我都懶得用刷子,直接把攪拌好的汁均勻澆淋在豆腐上即可。豆腐之間要擺得緊密些,這樣,汁和料不容易焦。烤好前1至2分鐘撒上小香蔥即可。

烤栗子(懶人版)

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用料

板栗500克;植物油1大勺(15ML);白砂糖25克;水10克

做法

  • 板栗洗凈晾干,用刀在每個板栗上面豎切一刀(將表皮切穿)
  • 切好的栗子放入碗里,倒入1大勺植物油(一般植物油均可,如大豆油、玉米油。花生油和茶油更佳)
  • 攪拌栗子,使每一個栗子表面都均勻裹上一層植物油
  • 烤盤鋪上錫紙,把栗子平鋪進烤盤,放進預熱好200度的烤箱
  • 白砂糖和水混合,隔水加熱攪拌,使白砂糖完全溶解在水里,成為糖水。栗子放入烤箱烤25分鐘左右后,把烤盤取出來。用毛刷沾上糖水,刷在栗子表面(邊刷邊翻動栗子,尤其注意要刷在栗子的裂口處)
  • 刷好糖水以后,繼續(xù)放進烤箱,烤5分鐘即可

蒜蓉金針菇烤花蛤蝦

烤箱別光知道做蛋糕了,推薦20道烤箱食譜,一天三頓都吃不膩!

用料

鮮蝦300克;花蛤300克;蒜10瓣;金針菇適量;鹽適量;糖少許;蒸魚鼓油一勺;料酒一小勺;姜蒜片適量

做法

  • 蝦洗凈,減去蝦須,開背去蝦線
  • 加姜蒜片,鹽糖蒸魚鼓油料酒腌制30分鐘
  • 蒜蓉紅椒切末
  • 熱油鍋,煸香蒜蓉
  • 香味出來,大概這個程度就可以
  • 如此最好~
  • 金針菇去除根部雜質(zhì),洗凈,控干水分,平鋪在烤盤上。
  • 烤箱上下火200度,預熱
  • 花蛤洗凈,水燒開,加點點鹽,下花蛤。
  • 大概一到兩分鐘,花蛤就基本開口,個別沒開口的可以用手指掰開就行。
  • 千萬不能煮太久
  • 將腌制鮮蝦的醬汁均勻倒在金針菇上,并撒上一勺蒜蓉油
  • 然后在開口的蝦背上碼上蒜蓉油
  • 因為花蛤沒有腌制,所以在剩余的蒜蓉油中加一點點鹽,攪拌均勻,碼到花蛤上
  • 放入預熱好的烤箱中層
  • 上下火200度,烤10到12分鐘
  • 具體時間請根據(jù)自己的烤箱溫度和食材大小決定
  • 最好,烤個8到十分鐘的看一下成熟的程度,烤過火就不好吃了。
  • 出鍋,撒蔥花白芝麻~享用吧。

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