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海帶綠豆糖水材料:綠豆 200g、海帶 25g、香草(也叫臭草)2g/陳皮(曬干的桔子皮)1小塊、冰糖 適量、水 適量做法:1、綠豆:懶的話洗干凈浸半小時，放在一邊待用，如果想口感好的話，去掉綠豆殼。2、香草/陳皮:如果是放陳皮的話，就要用水浸軟，刮去瓢，再洗干凈，香草的話洗干凈就可以了。 喜歡味道濃一點的就切碎，不太喜歡吃的就切大片一點，不過不要不放，不放就沒有風(fēng)味了。3、海帶:浸軟，切成小段，喜歡吃起來有口感的就切寬一點，喜歡細膩一點的就切細一點。4、在處理材料的同時，煲開一鍋水，把綠豆、香草/陳皮、海帶倒入鍋里，中火煲2個小時左右，在煲的時候記得要加水，不然很容易糊，又或者會把糖水煲成糖漿。 4、當(dāng)綠豆都煲爛了，就跟據(jù)自己的口味加冰糖，再煲15分鐘。這樣好好喝的綠豆沙就煲好了。吃法:1、直接熱吃(一年四季皆適宜!);2、放入冰箱，冰了再吃(夏日消暑好味道!);3、加湯圓熱吃(一次滿足兩個愿望!)注意:1、綠豆能解渴利尿，消腫下氣，解暑除煩熱，有益于腸胃。 因為綠豆性屬寒涼，脾胃虛寒，大便稀爛，腎氣不足，腰痛，肢冷者都不宜多吃。2、海帶功能和紫菜差不多。但海帶不要浸洗太久，因為浸洗太久，它的碘甘露醇(有消腫利尿功能)會被溶去。功能:清涼解熱，解毒利尿，治咳嗽，可減少皮膚病毒(例如青春豆)。番薯糖水材料:番薯500g、冰糖150g、生姜一大片拍松。 做法:1。番薯去皮，洗凈切厚塊(角狀的好看一點)，用清水浸半小時，浸時要時常換水。2。把大水3杯及生姜放入鍋內(nèi)燒開，然后放番薯，用慢火煮酥，約需20分鐘(要視番薯厚薄而定)，再放冰糖煮溶并燒開，就可以吃了。PS:復(fù)雜一點點的做法:淮山雪耳番薯糖水材料:雪耳(好像另外叫白木耳吧，反正我家那邊是這樣叫的) 5g、淮山 5g、番薯500g、生姜 5g、冰糖 適量、水 適量做法:1、淮山洗干凈，放一邊備用;2、雪耳用水浸透、去蒂、洗干凈、撕開小片，備用;3、番薯去皮，洗凈切厚塊(角狀的好看一點)，備用;4、參照上面的做法煮，不過時間就要長一點，煲90分鐘，最后加入冰糖調(diào)味。 注意:1、番薯，原名甘薯 ，分紫紅肉的和黃肉兩種(我個人覺得紫紅肉比黃肉好吃)原產(chǎn)美洲，明朝時經(jīng)南洋呂宋引入，故名番薯，番薯能補虛益氣、健脾胃、強腎陰。番薯浸清水后才煮，就不會變黑。2、淮山能益脾胃、助消化、補肺止咳。吃法:1、心急想盡快品嘗的就熱吃;2、想冰涼透心的，就放進冰箱冰了再吃。 功能:潤腸健胃，強肌健體。食欲不佳的人，常飲此糖水能使食欲大振雞蛋腐竹糖水材料:干腐竹10克，雞蛋2只、冰糖適量、姜一小片做法:1、雞蛋煮熟去殼;2、腐竹以沸水浸二十分鐘，撈起瀝干;3、開水五杯和生姜一起煮開，再加腐竹，用慢火煲半小時,加入冰糖和雞蛋再煮15分鐘。 進階做法:腐竹白果薏米糖水材料:干腐竹75克、白果75克、薏米38克、雞蛋2只、冰糖150克、水8杯或適量做法:1、薏米洗干凈，隔干水，放在一邊備用;2、腐竹浸軟，白果去殼，然后用熱水浸片刻，撕去衣，去心;3、雞蛋煮熟去殼;4、煲滾水，將白果、薏米放入煲半小時，然后加入腐竹、冰糖，煲至冰糖溶化，將熟雞蛋去殼并放入糖水中，煮至薏米剛熟即成。 功效:白果和薏米都有清熱去濕的功效，天氣燥熱或胸中煩悶時，煲些白果薏米糖水吃，能清除燥熱，使身體舒暢。注意:用鵪鶉蛋代替雞蛋，會更好吃!初階:芝麻糊1材料:黑芝麻500克，粘米100克、冰糖500克做法:1、將黑芝麻去除雜質(zhì)，洗凈，炒熟;2、粘米洗干凈，除凈水分，炒熟;3、將芝麻與粘米一起磨細，加入冰糖均勻，盛于容器中，蓋緊備用;4、食用時，根據(jù)所需量取出，加水用小火煮，邊煮邊攪，煮成糊狀即可食用。 中階:芝麻糊2材料:黑芝麻10克，白芝麻1茶匙，粘米1/2茶匙，糖4湯匙，水1公升做法:1、粘米洗干凈，用水浸1小時，隔干水，備用;2、黑芝麻、白芝麻洗干凈，隔干水，備用;3、熱鍋炒黑芝麻、白芝麻和粘米，炒干水并有香味發(fā)出，就可以加水，放入攪拌機攪碎，攪碎后的漿用篩隔去渣;4、用小火煮，邊煮邊攪，煮成糊狀即可食用。 高階:淮山芝麻糊材料:淮山15克、黑芝麻120克、玫瑰糖6克、鮮牛奶200克、冰糖120克、粘米60克做法:1、粘米洗干凈，用水浸1小時，隔干水，備用;2、淮山洗干凈，切成小顆粒;3、黑芝麻洗干凈，隔干水，熱鍋炒，炒干水并有香味發(fā)出，熄火，備用;4、將粘米、淮山和黑芝麻，加水和鮮牛奶，放入攪拌機攪碎，攪碎后的漿用篩隔去渣;5、鍋中放入冰糖和清水，溶化過濾后炒開，將篩隔好的漿慢慢倒入鍋內(nèi)，加玫瑰糖，不斷攪拌成糊，即可食用。 進階:芝麻糊湯圓就是將煮好的湯圓放入芝麻糊里。功能:黑芝麻是一種良好的滋養(yǎng)強壯食品，具有補肝腎、黑須發(fā)、潤五臟、生津液、潤腸道、通乳汁、生精血等功能，與白糧煮為粥，則補益之功增強，且服食方便，除為產(chǎn)后良好補益佳品外，還可治療產(chǎn)后虛弱，腰部無力、眩暈耳鳴、大便燥結(jié)、乳汁缺少等病癥。 花生糊材料:去皮花生225 克、粘米100克、冰糖適量、牛奶1/2杯做法:1、粘米洗干凈、隔干水，放入干鍋中，以小火炒至金黃色，備用;2、在空鍋中加入油 3 杯，燒至五分熱，放入花生，炸至金黃色、撈起并隔干油，備用;3、將粘米和花生加水4杯，放入攪拌機攪碎，攪碎后的漿用篩隔去渣;4。 在鍋中加水4杯煮開，倒入花生米漿和冰糖，邊煮邊攪拌，沸騰后再煮3分鐘，熄火、淋上牛奶。P。S。 芝麻糊和花生糊可以冷食或熱飲。蓮子百合紅豆沙材料: 紅豆500G、白蓮子30G、百合10G 、陳皮適量、冰糖約500G做法:1、先洗干凈紅豆、蓮子、百合，清水泡浸兩小時;2、煮開水，把紅豆(和浸豆水)還有陳皮、蓮子、百合放入鍋中;3、煮開后用中慢火煲兩小時，最后才用大火煲大概半小時;4、煲至紅豆起沙和還有適量水份，就可以加糖調(diào)味，甜度根據(jù)各人所愛。 注意:1、紅豆不必浸太久，最多是一到兩個小時，沒時間的可以不浸，也不要用熱水浸。2、陳皮不要用太多，但要用好的。3、中途可以加水,但豆和水的比例就要看個人喜好了，當(dāng)然紅豆沙不能煮出來太少豆，紅豆湯就可以稀一點。4、冰糖要在最后才下，不然紅豆就會煮不爛了。 5、最后轉(zhuǎn)用大火煲是為了紅豆能煲散成沙。功效:1、蓮子乃著名滋養(yǎng)藥食物，養(yǎng)神安寧，降血壓。2、百合能補中益氣，溫肺止咳;鮮品有鎮(zhèn)咳、止慢性支氣管炎、療肺病止咯血。3、紅豆生南國，春來發(fā)幾枝?愿君多采擷，此物最相思。蓮子百合雪耳雞蛋糖水材料:白蓮子30G、百合10G、雪耳25G、雞蛋2只、冰糖適量、水適量做法:1、洗干凈白蓮子(要去蓮心)和百合，稍微浸一浸，隔干水，備用;2、雪耳用水浸軟，隔干水，將雪耳剪成小片，備用;3、雞蛋用水煲熟，去殼，備用;4、煲開一鍋水，將蓮子百合雪耳放入鍋內(nèi)，煲開，改用慢火煲40分鐘，放雞蛋和冰糖，冰糖溶了就可以熄火。 可熱吃，也可冰吃。功效:1、百合鱗莖可供食用，制成淀粉或藥材。味甘，功能清心安神，補腦健脾，抗衰老，止咳潤肺。2、雪耳又名銀耳，它含有較多膠質(zhì)，故干而能吸收大量水分而脹大，雪耳具潤肺滋陰，養(yǎng)胃生津，清熱活血，補腦強心的功效。3、蓮子功能清心，安神。 PS:如果說功效的話，紅蓮比白蓮要高，但是出于樣子好看，就選用白蓮，用紅蓮煮的話方法跟用白蓮的一樣。我介紹一道山東風(fēng)味的糖水---西瓜凍主料 紅瓤西瓜1個。配料 瓜子仁20克，凍粉40克。調(diào)料 白糖300克制作工藝:1。將西瓜中間切開，用小勺挖出瓜瓤。 取干凈籠布將瓜瓤包起來，擰出瓜汁備用。把凍粉切成寸段，用清水浸泡。2。將勺刷洗干凈，放入清水，加入白糖50克，燒開后撇去浮沫，將糖水倒入小盆內(nèi)。冷涼后放入冰箱中冰鎮(zhèn)備用。3。將勺內(nèi)重新放入清水250克，加入泡好的凍粉，用小火將凍粉熬化，然后再放入白糖。 待糖已化時，倒入西瓜汁拌勻，撇去浮沫端下，用籠布過濾到大湯碗內(nèi)。冷涼后，放入冰箱里冷藏十五分鐘。4。將冰鎮(zhèn)好的西瓜扣入大湯碗內(nèi)，上面插上瓜子仁，澆上糖水即成。風(fēng)味特點:色澤粉紅，清甜爽口，清涼化渣。宇治金時(4人份)材料:A:綠茶粉(抹茶粉)2大匙、溫水4碗B:糯米粉半碗、水1/4碗C:紅豆半碗(大約50克)、紅糖和水適量D:煉奶4大匙做法:1、A料調(diào)勻成綠茶，放入冰箱，使其結(jié)成大冰塊，以刨冰機刨成綠茶刨冰，備用;2、B料揉成湯圓，再分揉成小湯圓，入沸水中煮至浮起，備用;3、C料煮成蜜紅豆，備用;4、將小湯圓、蜜紅豆和煉奶加在綠茶刨冰上面，就做好了。 注意:1、在綠茶粉方面，最好買里面已加了奶精和砂糖的即溶茶粉，沖泡起來會十分容易，濃度不妨稠一些，能讓冰沒那么快速融化2、想要吃甜一些，就依自己喜好再加入糖漿即可?！坝钪谓饡r”是低卡甜品，各位盡可以放心大吃特吃了。以下是關(guān)于“宇治金時”的營養(yǎng)分析(一人份量):熱量143。 2kcal，蛋白質(zhì)4。5g，脂肪1。3g，糖28。5g，纖維1。6g，鈉15。3mg，鈣56。2mg。冰花馬蹄露(冷熱食皆可)材料:馬蹄肉180克，冰糖180克，馬蹄粉2湯匙，雞蛋1只，水6杯做法:1、馬蹄肉洗干凈，磨成粗茸狀;2、馬蹄粉用適量的水?dāng)噭虺神R蹄漿，備用;3、冰糖放入冷水中煮溶，放入馬蹄肉，等水開后，慢慢倒入馬蹄漿，不停攪動，等水再開后，加入打散的雞蛋，略略攪勻， 即可食用。 功效:馬蹄又叫荸薺，上海人叫地梨。含豐富的維生素B和C、植物蛋白、磷質(zhì)，有清熱去濕解毒的功效。芒果布甸材料:芒果2個(如果是澳洲產(chǎn)的，1個就夠了)，牛奶2杯，開水1杯，涼水1杯，芒果味啫喱粉165G做法:1、 將啫喱粉放進一個大碗中，加入開水，攪溶，再放涼水，備用;2、芒果刮去皮，一半弄成茸，另一半切碎，備用;3、將牛奶和果肉放入啫喱水中，拌勻放入布甸模中，即可放入冰箱，大約4小時，便會凝固即可食用。 炸牛奶材料:粟粉40g 、鮮奶375ml、蛋白2只、油1湯匙、鹽少許、砂糖1/2茶匙、水1/2杯做法:1、將粟粉和鮮奶拌勻加油及鹽和糖調(diào)味，慢火煮成糊狀，煮的時候要不停地攪拌;2、鮮奶糊快開的時候就熄火，分3次將蛋白倒入鮮奶糊里，并且加的時候要迅速攪入拌勻;3、將糊倒入已涂油的方形糕盤內(nèi)，待冷，放入冰箱凍1-2小時，讓糊結(jié)成糕狀;4、將炸漿料拌勻，待用;5、倒出鮮奶糕，切件，沾上炸漿，放入八成熟油內(nèi)炸至香脆及金黃，隔干油分，沾上砂糖即可食用。 注意:弄鮮奶糊是最重要的環(huán)節(jié)，尤其是在加蛋白的時候。芒果冰沙(2人份)材料:芒果1個(果肉約250g)、低脂鮮奶2杯、冰開水半杯做法:1、芒果去皮取果肉，加上鮮奶和冰開水，放入果汁機打成芒果汁牛奶(如果加蜂蜜，可以立即吃了)，倒入制冰盒，放入冰箱凍成芒果冰塊。 2、取出芒果冰塊，再放入果汁機，打成雪泥狀即可。營養(yǎng)分析(一人份):熱量189。2kcal，蛋白質(zhì)9。0g，脂肪4。6g，糖28。0g，纖維1。4g，鈉143。6mg，鈣263。1mgPS:除了芒果冰沙，我還喜歡士多啤梨冰沙、藍莓冰沙、黑加侖子冰沙、提子冰沙，做法也是一樣的，而且還可以用兩種以上的鮮果做冰沙的，例如:士多啤梨 奇異果(味道甜甜酸酸得很特別)芋泥西米露(特別香濃滑嫩)材料:芋頭、糖水(水500G 糖10G)、鮮奶、奶油、芋泥醬、西米、冰塊做法:1、將芋頭去皮洗凈，切片、蒸熟;2、用果汁機加糖水將芋頭攪碎;3、把鮮奶、奶油和芋泥醬倒入芋泥中，再加冰塊，拌均勻即可;4、把西米煮熟待涼，再加入芋泥露中。 注意:芋頭最好挑選有淀粉質(zhì)的山芋，以檳榔芋尤佳，因其濃稠度高，比較有芋頭的原味，最好不要用水芋。天太熱,注意給家人防暑,介紹兩種常見的糖水制作方法蓮子百合銀耳湯原料:蓮子、百合各60克，銀耳28克，冰糖240克。制法:蓮子、百合、銀耳均加工洗凈，加冷水泡軟，再加清水640克，放冰糖，入籠蒸熟即可食用。 分2次服用，每日1~2劑。效用:補益脾胃，養(yǎng)心生津，養(yǎng)心安神，抗癌防癌。說明:凡腫瘤病人食欲欠佳，營養(yǎng)不良，食后脘脹，心悸不安，夜眠多夢，健忘，疲倦無力，口舌干燥等均可食用。夏季制綠豆湯的技巧制綠豆湯時，有時會因煮的時間過久，而使湯色會發(fā)紅發(fā)渾，失去了應(yīng)有的特色風(fēng)味。 在此羅列了幾種熬制綠豆湯的方法，您不妨試試。方法一:將綠豆洗凈，控干水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分為好，煮開后改用中火，當(dāng)水分要煮干時(注意防止粘鍋)，加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續(xù)煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。方法二:將綠豆洗凈，用沸水浸泡20分鐘，撈出后放到鍋里，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。 方法三:將綠豆洗凈，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時后，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內(nèi)將綠豆煮爛。方法四:將挑好的綠豆洗凈晾干，在鐵鍋中干炒10分鐘左右，然后再煮，綠豆很快就可煮爛。方法五:將綠豆洗凈，用沸水浸泡10分鐘。 待冷卻后，將綠豆放入冰箱的冷凍室內(nèi)，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。 |
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