鶴壁市位于河南省北部，因相傳“仙鶴棲于南山峭壁”而得名，資源豐富，稟賦良好。

淇河鯽魚

淇河鯽魚產(chǎn)于豫北的鶴壁地區(qū)。淇河是河南唯一一條不受任何污染的河流，故淇河鯽魚已列為淇河著名特產(chǎn)之一，列為鶴壁三珍之首。 而淇河鯽魚背色淺褐，腹色銀白，胸尾鰭透明，魚背寬厚，體態(tài)豐滿，俗稱“雙脊魚”，明代被列為貢品，現(xiàn)系河南省珍奇水生動物之一。其營養(yǎng)成分豐富。

無核棗

無核棗僅產(chǎn)于河南省淇縣西部山區(qū)鹿臺一帶，是天然野生酸棗樹嫁接而來,其果實色澤鮮紅，形似玉墜，肉厚實而細膩，切開后成空心狀，無核而有仁，其核雖有其形但可食用，究竟這種軟核棗是如何形成的，截至目前，專家還無從解釋。據(jù)史料記載，此棗在淇縣已有3000多年的栽培史，周朝時曾為貢品，與淇鯽魚、纏絲蛋并稱“淇縣三珍”。1983年，無核棗被中國科學(xué)院定名為“軟核蜜棗”。

淇河纏絲鴨蛋

纏絲鴨蛋是河南省鶴壁市淇河沿岸賀家、許溝、朱家一帶所產(chǎn)的一種鴨蛋。此特定水域所生產(chǎn)的鴨蛋非同一般，煮熟后，蛋黃呈黃紅色，呈現(xiàn)一圈圈不同的色環(huán)，由外及里繞著中心，故稱“纏絲鴨蛋”，有“金絲伴銀線，精品纏絲蛋”之美譽。明清時其曾被列為皇帝貢品, 1914年在美國舊金山舉辦的慶祝巴拿馬運河開航萬國博覽會上榮獲金獎。2002年在北京舉行全國商品展銷會上初被列為“中國名貴特產(chǎn)”。

纏絲鴨蛋富含多種礦物質(zhì)，營養(yǎng)獨特，口感細膩，鮮而不腥。

?？h泥咕咕

?？h泥咕咕是?？h民間對泥塑小玩具的俗稱，?？h泥塑形體較小，大的不足20厘米，小的只有4至5厘米，因其尾部有兩小孔，吹時發(fā)出'咕咕'的聲音，故稱'泥咕咕'。黎陽鎮(zhèn)楊圯屯是泥咕咕的主要產(chǎn)地。

浚縣泥咕咕歷史久遠，有著濃厚的民間特色，造型古樸，夸張別致，深受廣大群眾和專家學(xué)者的好評，被民俗學(xué)專家稱為歷史的活化石。但現(xiàn)代的年輕人不愿再繼續(xù)學(xué)習(xí)這門手藝，傳統(tǒng)手藝后繼乏人，逐步失傳，亟需搶救。

“王橋”豆腐、豆腐皮

“王橋”豆腐、豆腐皮：系浚縣黎陽鎮(zhèn)王橋村所祖?zhèn)?。王橋村素有“豆腐故鄉(xiāng)”之稱，可考證的歷史已經(jīng)有 300 年了。聰明的王橋人把大豆制成更有營養(yǎng)價值，更具地方特色的豆腐制品，讓這尋常物兒有了大作為，成了遠近聞名的熱銷產(chǎn)品。“王橋”豆腐質(zhì)地細嫩，味道純正，軟硬適度，燉煮不爛，煎炸松軟。含有豐富的植物蛋白、鈣、鎂等礦物質(zhì)，常食用健腦、開胃、軟化血管、降低血脂濃度。“王橋”豆腐出鍋前挑出的豆腐皮，薄而筋道，口感極好，涼拌熱食均可。是素食之上等佳品，深為廣大顧客所喜愛。

冬凌草

冬凌草盛產(chǎn)于淇縣和市郊區(qū)西部沿淇河兩岸的山區(qū)地帶，又名冰凌草，作為一種神奇的藥用植物，被譽為王屋山的“仙草”。因冬凌草每逢霜降后，莖、枝、葉上均結(jié)一層向外花開般薄如蟬翼、形態(tài)各異的蝶狀冰凌片而得名，陽光照而不化，風(fēng)沙吹而不落，晶瑩多姿，光彩奪目，是自然界的一個神奇的景觀，具有顯著的清咽潤喉、清熱解毒、殺菌抗瘤的功效。經(jīng)國內(nèi)醫(yī)藥專家鑒定，淇河冬凌草 含冬凌甲、乙素居全國同類草之首。

冬凌草對人體具有抗菌消炎、清熱解毒、舒肝健脾之功效，對慢性咽喉炎、食道炎、食道上皮細胞增生有特殊治療和預(yù)防效果。

小河白菜

產(chǎn)于?？h小河鄉(xiāng)得名，以崔堡產(chǎn)的最佳。小河白菜色澤潔白，裹心嚴(yán)實，綿軟適口，味道純正，燴燉湯渾，葷素皆宜。據(jù)傳，明弘治年間，兵部尚書王越逗留故鄉(xiāng)期間，曾吃過崔堡白菜，覺得它與外地白菜不同，獨具特色。從此，小河白菜作為貢品奉獻朝廷。