我感覺要說鹵煮火燒，那絕對(duì)是老北京人的心頭肉。據(jù)說這道經(jīng)典的北京特色小吃在光緒年間是從蘇造肉改變而來，順理成章地走進(jìn)了北京各大小胡同。今天，我就給您推薦這么十來家口感各異的鹵煮店，絕對(duì)能讓您找到最適合您的那家！都是小編親測的哦~

深夜食堂北新橋

要說深夜的北京想吃上一頓美味的鹵煮，那只有北新橋鹵煮這么一家能夠滿足您的胃。每天堅(jiān)持營業(yè)到凌晨的北新橋鹵煮堅(jiān)守這里數(shù)十年之久。

北新橋鹵煮的量非?？捎^，絕對(duì)不摳摳索索的。火燒跟豆腐都非常入味，煮的也比較爛。湯汁略顯，濃郁的醬香，端出來的時(shí)候就香氣撲鼻，非常誘人。

推薦指數(shù)：★★★★

人均消費(fèi)約：39元

地址：東四北大街141號(hào)

點(diǎn)評(píng)：服務(wù)態(tài)度不夠友好，無論幾點(diǎn)人都特別多。大腸小腸吃完一碗都會(huì)略膩，如果您要是只在乎口感，那北新橋鹵煮絕對(duì)能滿足您的味蕾。

開到凌晨兩點(diǎn)的深夜食堂

神乎其神的門框鹵煮

一說起門框鹵煮，不少老北京人都知道門框鹵煮老掌柜的是從小腸陳當(dāng)過學(xué)徒的。但是兩家的口味已經(jīng)各領(lǐng)風(fēng)騷，分店也開了十多家。

原本就藏在這門框胡同里

門框鹵煮算是北京鹵煮界的淡口味代表級(jí)店鋪，口感相對(duì)來說比較清淡，醬味沒那么濃。而且量足，腸跟肺頭處理的也非常干凈，而且塊夠大，吃著過癮。

推薦指數(shù)：★★★★

人均消費(fèi)約：45元

地址：北京市新街口趙登禹路甲2號(hào)

點(diǎn)評(píng)：前門那家?guī)缀醭闪司W(wǎng)紅打卡地，味道跟服務(wù)都不盡人意。相反其他的店里的味道、品相跟服務(wù)都還不錯(cuò)。店里也有不少其他北京小吃，可以一店多食~

國民鹵煮楊老黑

在南城生活過的人們都曾被楊老黑鹵煮帶著跑。從虎坊橋搬到北緯路再到馬連道，一路搬過來只見名氣和忠實(shí)食客越來越多。

傳說楊老黑鹵煮曾受同仁堂樂掌柜改良，鹵煮湯喝完了能去腥清火，消食化水。再加上楊老黑家的口味重，醬味最濃，喝湯還能養(yǎng)生！

推薦指數(shù)：★★★★★

人均消費(fèi)約：54元

地址：馬連道路9號(hào)茶院內(nèi)

點(diǎn)評(píng)：服務(wù)不錯(cuò)，老爺子也經(jīng)常坐在門口。口感上乘，醬味可謂全北京最重的。但是只有鹵煮不錯(cuò)，其他的菜品不及格，小吃的口感不佳。

遙遠(yuǎn)東方的京東晴源

家住朝陽路的朋友絕對(duì)知道這家，京東晴源鹵煮本在石佛營的農(nóng)民日?qǐng)?bào)社附近時(shí)就有不少前來品嘗的食客，搬到草房更偏了，但是食客并不見少。一到飯點(diǎn)準(zhǔn)排隊(duì)。

他們家的鹵煮火燒入味且有嚼勁，湯汁口味偏咸但是提供濃稠的小米粥清口。豆腐給的量非常多，肺頭跟腸子切得均勻口感也入味。

辣椒油特別香

推薦指數(shù)：★★★★★

人均消費(fèi)約：45元

地址：朝陽北路東十里鋪村住欣家園底商（近常新路）

點(diǎn)評(píng)：店里的辣椒油香而不辣，絕對(duì)符合咱北京人的喜好。店里的面條味道也不錯(cuò)，可惜的就是小菜樣式有限，除了鹵煮只能吃面條跟涼菜。

名聲最大的小腸陳

要說北京的老字號(hào)鹵煮，小腸陳絕對(duì)名列前茅。名氣夠大，小腸陳的后輩家中瑣事也經(jīng)常飄在四九城胡同里。目前可只有五家分店（南橫街店，方莊總店，德茂，舊宮，花鄉(xiāng)）。

店里小菜味道也不錯(cuò)

要說他家的鹵煮，湯味比較適中。刀工細(xì)膩，切得塊兒小，豆腐塊跟火燒也都比較入味。腸清理得非常干凈，吃完了絕不會(huì)犯膩。

推薦指數(shù)：★★★

人均消費(fèi)約：59元

地址：北京市西城區(qū)南橫東街194號(hào)

點(diǎn)評(píng)：碗小量少，肺頭比較多，腸就少了很多。高峰期人比較多，可能需要等一段時(shí)間。雖然鹵煮味道稱不上驚艷，但是一些小菜卻讓人眼前一亮。

冤家路窄陳記鹵煮小腸

剛剛說的小腸陳家中瑣事就跟這陳記鹵煮小腸的掌柜有關(guān)。而且陳記單做之后脾氣還是很大，甭管是誰，態(tài)度都不好且不讓拍照。

如此高傲的店家也是有看家本領(lǐng)的，味道干凈的湯汁，完全沒有被調(diào)料和鹽喧賓奪主。肥腸不臭，醬汁不咸，低油低鹽，吃鹵煮都能吃出健康來。

推薦指數(shù)：★★★★

人均消費(fèi)約：26元

地址：廊房二條82號(hào)（近前門大柵欄）

點(diǎn)評(píng)：火燒有點(diǎn)硬，不夠入味，適合喜好有嚼勁的人。店面不大，您要是去晚了能排上好久?？谖吨氐娜丝赡懿粣鄢赃@種較清淡的鹵煮。

酒香不怕巷子深的胖子

常去官園市場的人絕對(duì)沒錯(cuò)過過胖子鹵煮，雖說已經(jīng)搬到阜成門了但是口味可沒變。價(jià)格略有提升但還是那老夫妻倆，環(huán)境也是充滿了老北京味道。

確實(shí)不太好找

推薦指數(shù)：★★★

人均消費(fèi)約：42元

地址：新街口街道阜成門大街內(nèi)宏大胡同28號(hào)

點(diǎn)評(píng)：鹵煮口感地道，比較中規(guī)中矩，咸淡適中。除了鹵煮還可以去他家嘗一嘗爆肚跟羊肉串，味道都不錯(cuò)只是價(jià)格可能相對(duì)來說不低。

不起眼的“蘇造肉”

鹵煮呂家的鹵煮跟蘇造肉絕對(duì)是其他家沒有的。湯味重而不香，襯托著腸子跟肺頭的誘人。臨街不起眼的小店門口卻總能排著大長隊(duì)等著品嘗他家的鹵煮。

西城一絕不為過

推薦指數(shù)：★★★★★

人均消費(fèi)約：35元

地址：西四北大街21號(hào)（平安里路口南）

點(diǎn)評(píng)：很有年代感的一家店，口感沒有楊老黑的那種藥香跟小腸陳的調(diào)料味，與眾不同的味道讓人根本吃不夠。腸子跟肺頭也非常有嚼勁，絕對(duì)是一家讓您不虛此行的鹵煮店。

能涮鍋?zhàn)拥男〗蛀u煮

跟上面幾家一比絕對(duì)是歲數(shù)最小的一家，小街鹵煮能把鹵煮跟火鍋兩者結(jié)合在一起，絕對(duì)是一大特色。雖然客人不多，但是也有不少老北京大爺前來品嘗。

推薦指數(shù)：★★★★

人均消費(fèi)約：36元

地址：朝陽門南小街233號(hào)（近干面胡同）

點(diǎn)評(píng)：大腸切得比較大，肥肉不膩，火燒有點(diǎn)粘。湯汁的味道非常正，吃完鹵煮涮涮菜絕對(duì)是別家體驗(yàn)不到的。而且還有鹵煮拉面，想想都饞。

脾氣大的凱琳

凱琳虎坊橋鹵煮雖說關(guān)門了，但是您上虎坊橋打聽打聽，一問鹵煮那肯定是凱琳鹵煮。一到飯店門口排著大長隊(duì)等著吃，吃完鹵煮再墊倆包子絕對(duì)舒坦！

點(diǎn)評(píng)：凱琳的老板是一位典型的老泡兒，脾氣大也帶著店里的伙計(jì)脾氣不小。雖說服務(wù)態(tài)度奇差，不少北京人一邊罵著一邊還得上那搓一頓去。只可惜如今關(guān)了，吃不到了。

以前的鹵煮火燒是窮人解饞的吃食，現(xiàn)在鹵煮火燒更是不少北京人生活中不可少的美食。雖說眾口難調(diào)，不知我推薦的幾家店中有沒有您心儀的店呢？