茄汁黃魚(yú)：1.黃魚(yú)收拾凈，兩面改刀，撒鹽、胡椒粉、料酒、生抽抹勻，加蔥姜腌半小時(shí)。2.調(diào)茄汁（兩勺番茄醬、白醋、糖、鹽各一勺，適量清水，一勺淀粉攪勻）。3.魚(yú)表面擦干，涂抹干淀粉。4.鍋中加豬油，下魚(yú)一面煎至金黃，翻面加腌料汁燜煎5分鐘，大火再煎一分鐘，出鍋裝盤。5.把鍋中茄汁炒粘稠澆在魚(yú)上，撒點(diǎn)香蔥末。

啤酒燜酥魚(yú)：1.草魚(yú)一條去大骨切大塊，青紅椒切塊，姜切絲，蔥切段，蒜拍碎。2.魚(yú)塊放碗中，加鹽、胡椒粉腌半小時(shí)。3.鍋中放油，下魚(yú)塊，慢煎至兩面焦黃，魚(yú)塊撥到周邊，中間放蔥姜蒜，爆出香味。4.倒入啤酒，加蒸魚(yú)豉油，燜至啤酒快干時(shí)，放青紅椒大火收汁。

番茄酸湯肉片：1.柿子燙一下去皮切小塊兒。2.肉切薄片，生抽，料酒，糖，鹽，淀粉各一勺抓勻。3.鍋中炒香豆瓣醬，倒入蔥姜，西紅柿炒軟。加清水放白菜，湯開(kāi)撈出白菜，放肉片稍煮盛入碗中，放大蒜碎小蔥碎。

荷塘小炒：1.蒜切片，荷蘭豆去筋，蘆筍改刀，木耳泡發(fā)，胡蘿卜、藕切片，百合掰開(kāi)，2.上料水焯半分鐘撈出過(guò)涼瀝干。3.爆香蒜片，下蔬菜加料酒、百合炒勻，加一勺鹽，用水淀粉勾芡。

絲瓜湯：絲瓜去皮切片。鍋中放少許油炒軟絲瓜，加開(kāi)水燉一分鐘，加鹽，淋蛋液，撒香蔥、香油出鍋。

菠菜雞蛋糕：200克菠菜焯水瀝干切段，放入打散的（4個(gè)）雞蛋液中，加10克淀粉，一克鹽攪勻，鍋中水開(kāi)上屜蒸15分。出鍋切成長(zhǎng)條碼盤中。

豉汁蒸排骨：1.肋排洗凈瀝干水分。加料酒、醬油、蠔油、胡椒粉、糖、鹽、淀粉拌勻，加香油、蔥段、姜碎。2.香菇切厚片鋪盤底。3.炒香切碎的豆豉，排骨定型入盤上屜蒸40分鐘。4.取出撒蒜碎，辣椒碎，再蒸一分鐘。5.出鍋撒香蔥碎。

香米燜雞翅：雞翅斬小，炒鍋放油加熱，放入雞翅煎至兩面金黃。放蔥花，一勺豆瓣醬，上色入味加料酒，適量水沒(méi)過(guò)雞翅，加生抽、白糖，燜煮一會(huì)兒，最后放入剩米飯，炒勻出鍋。

蠔油肉末杏鮑菇：杏鮑菇改刀切成筷子粗的條，入開(kāi)水中焯至變軟，撈出待用。炒鍋加油，燒熱入蔥姜蒜爆香，再下入肉末翻炒變白，下杏鮑菇炒勻。淋入調(diào)好的汁（少半碗水加適量淀粉，老抽、生抽、蠔油拌勻）。大火翻炒均勻，芡汁裹勻杏鮑菇出鍋。

金錢蛋：雞蛋煮熟去皮切片。蒜拍松，青紅椒切成圈。鍋燒油中火將雞蛋煎至兩面金黃盛出。鍋留底油，大蒜爆香，放青紅椒圈、老干媽、雞蛋翻炒，加生抽炒至辣椒斷生即可。