亮晶晶、水潤潤的。吃起來不發(fā)干，搭配吐司、米飯剛剛好。這道蝦仁滑蛋，營養(yǎng)豐富，口感細嫩就連挑食的寶寶都愛吃。??

1、備料：雞蛋4個，蝦仁200克，蔥1根，料酒1勺，淀粉1勺，鹽適量；???

2、蝦仁沖洗后用廚房紙吸下表面水分，加1勺料酒和適量食鹽，拌勻腌制15分鐘；??

3、熱鍋熱油，放入蝦仁大火快炒至整體顏色變紅，熟了的蝦仁盛出放涼備用。??

4、1勺淀粉加2勺的水調(diào)成水淀粉；??

5、4個雞蛋加適量食鹽放入碗中打散；??

6、蝦仁、水淀粉一起倒入蛋液拌勻，炒蝦仁的湯汁可以讓蛋更為鮮美，油和水淀粉的加入使蛋更嫩。??

7、鍋燒熱后倒油，油燒足夠熱，有煙持續(xù)冒出，關(guān)火倒入蛋液，蛋液邊緣成型后，快速打散翻炒，鍋中沒有流動液體后，就完成啦，出鍋裝盤加點蔥花裝飾，還能增香~??

無論是蝦仁還是蛋，都是嫩嫩嫩的口感，就像泉水淌過足下，絲綢拂過臉龐，舌尖被細軟包圍，每一口都是享受呢！??

小貼士??

1、炒蛋時多一點油，這樣炒出來不容易干。??

2、炒蛋的火候很重要，先將鍋燒熱，用余溫炒熟的辦法，雞蛋就不容易炒老、炒焦！