紅燒魚

食材：魚，姜蒜，蔥花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，鹽

做法：

1、將魚去內(nèi)臟、魚鰓，剪掉魚鰭，魚尾，在魚身兩面各切一些斜刀口；然后用廚房紙盡可能將魚身上的水吸干。

2、鍋內(nèi)放油約50g，待6層熱時放入魚，一壁煎至金黃時翻面，待另一面也金黃時將魚盛盤。

3、鍋內(nèi)留少量油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2湯勺醋，1/2湯勺料酒，2湯勺老抽、1/4湯勺糖、少量鹽、一碗水。

4、待鍋內(nèi)水燒開時放入煎好的魚，小火慢燉半小時，而后大火收湯裝盤，撒上香菜。

尖椒炒牛肚

做法：

1、牛肚絲能夠買現(xiàn)成的半成品.菜場普通都有！辣椒.生姜.大蒜切好備用！

2、鍋里倒油.放生姜大蒜上來爆香！放牛肚絲出來翻炒！.然后放白糖.白胡椒粉.生抽.老抽上來翻炒勻稱！

3、放辣椒上來翻炒幾下以后倒一點(diǎn)啤酒.鹽.把辣椒炒斷生以后撒蔥花.雞精翻炒勻稱出鍋！

東坡肉

食材：五花肉1000克、老黃酒200克、冰糖50克、老抽30克、美味醬油70克、香蔥40克、鮮姜20克、花椒2克、八角1個、桂皮1小塊、鹽2克。

做法：

1、先將五花肉洗凈。

2、切成2.5cm的方塊。

3、鍋水開放入煮5分鐘擺布。

4、撈出放在容器內(nèi)。

5、備好所需用料，美味醬油與老抽放在容器內(nèi)調(diào)勻。

6、炒鍋燒熱放油。

7、將冰糖放入。

8、小火炒至糖熔化。

9、倏地的將汆好的肉塊放入翻炒，行動要快防止糊鍋。

10、到場調(diào)好的老抽和美味醬油。

11、翻炒著色。

12、將肉放入電飯鍋里。

13、到場老黃酒，放上蔥姜調(diào)料。

14、放入鍋體。

15、蓋上蓋，抉擇全能燉步伐，時候30分鐘可調(diào)。

16、時候到開蓋即可食用。

木耳回鍋肉

食材：精五花肉、木耳、青蒜、郫縣豆瓣醬、生抽、蔥、八角、姜

做法：

1、豬精五花肉洗凈，涼水下鍋，水開后煮一兩分鐘去除血沫

2、再水洗一下，放入沙鍋，加八角、蔥段、姜片，燒開后轉(zhuǎn)小火煮15分鐘

3、煮好的肉撈出，徹底涼透后切片，熱時不易切薄片，泡發(fā)好的木耳洗凈

4、青蒜斜切段，蔥姜切碎，郫縣豆瓣醬切碎，豆豉備好

5、鍋?zhàn)⒂蜔裏?，爆香蔥姜，調(diào)小火，下豆瓣醬和豆豉，炒出紅油

6、加五花肉片，煸炒兩三分鐘，加生抽炒勻，加木耳，翻炒一兩分鐘

7、加青蒜蒜白部份，倏地翻炒兩下，加青蒜葉，翻炒幾下即可

酸菜魚

食材：草魚、泡酸菜、泡辣椒末、色拉油、化豬油、姜片、蒜片、蔥花、大蔥、精鹽、料酒、味精、胡椒粉、花椒、干細(xì)豆粉、雞蛋

做法：

1、將魚洗凈，頭剖開，用刀取下兩扇魚肉，魚骨切成塊，魚肉斜刀改為薄片。酸菜切薄片。雞蛋取清與干細(xì)豆粉調(diào)成蛋清豆粉。

2、魚片加鹽、姜片、蔥節(jié)、料酒碼味后，再用蛋清豆粉拌勻。

3、炒鍋下油燒至五成熱，放入魚片滑至斷生撈起。鍋內(nèi)留少量油，下花椒、酸菜、姜片炒香，下湯，放入料酒、食鹽、味精、胡椒粉熬出味，

4、下魚頭、魚骨煮入味撈起盛盆內(nèi)；再下魚片煮1～2分鐘，連魚帶湯倒入盆內(nèi)，撒上姜、蒜米、蔥花。

5、鍋內(nèi)下少量油燒至五成熱，勻稱淋于姜米、蒜米、蔥花上即成。

尖椒肥腸

食材：青紅椒200克；肥腸200克。油、辣豆瓣醬、鹽、糖、生抽、蠔油、紅椒、大蒜各過多。

做法：

1、肥腸事前鹵熟，切成小塊。

2、青紅椒切滾刀塊，大蒜切粒。

3、起鍋，煸香蒜粒。

4、下青紅椒炒至斷生，放少量鹽使之有個底味，然后盛出備用。

5、炒完青椒殘剩的油可用來煸香辣豆瓣醬。

6、鹵肥腸回鍋翻炒。

7、以前炒過的青紅椒回鍋翻炒，此時可試一下味道，并按自身愛慕的口胃添入生抽，糖，蠔油等調(diào)味料。

8、大火炒勻，就可出鍋。