我是正宗的農(nóng)村孩子，從小就受到媽媽的影響，特別喜歡吃老媽做的飯菜，到現(xiàn)在依舊是，不過(guò)結(jié)婚后，就很少吃到了，想吃的話只能自己在家里做，烙餅，幾乎上是北方人每天都要吃的主食，早上和晚上再配上小米粥，炒上兩個(gè)菜，一頓飯就搞定了，在小時(shí)候，老媽都是用平鍋烙餅，但是隨著現(xiàn)在時(shí)代進(jìn)步，人們對(duì)于烙餅也是越來(lái)越挑剔，家家戶戶都用起了電餅鐺，雖然說(shuō)方便干凈了許多，但是很多網(wǎng)友卻反映，餅太硬不好吃。

烙餅最關(guān)鍵的一步就是和面，其次就是如何巧妙的使用食用油？不過(guò)還是要提醒大家，家常烙餅最忌諱的就是直接刷油，100人有90人錯(cuò)，餅皮硬不起層定有原因。今天我就手把手教大家做家常烙餅，香軟可口有層次，90秒烙一張，卷啥啥香！喜歡吃餅的北方小伙伴可要看仔細(xì)了：

這是我昨天烙的餅，很好吃，層次也很足。一般在家里和面，都是用溫水和面，這種方式不完全對(duì)，應(yīng)該是一半燙面，一半溫水，開(kāi)水可以保持面團(tuán)的柔軟，另外水占面粉重量的65左右 (例如：100g面粉，加水65g )水比一般的面水粉比例要高一些。這樣和出來(lái)的面，烙出來(lái)的餅才好吃。

1、先在面粉中加入少量的食鹽，準(zhǔn)備一杯開(kāi)水，用筷子攪拌，另外一部分用溫水?dāng)嚢琛?/p>

2、雙手將棉絮和成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒上10分鐘，10分鐘之后用手揉搓一下，這個(gè)時(shí)候的面已經(jīng)非常軟了，再醒上10分鐘。

3、將面團(tuán)取出來(lái)，不用揉，用搟面杖搟成圓餅，先撒上一層干面粉，撒上一層食鹽，一層食用油，一層十三香，喜歡吃辣椒的還可以放點(diǎn)辣椒油。然后不斷的將面團(tuán)搟開(kāi)再折疊，這樣弄差不多三次之后，就能將面團(tuán)分劑了，然后將其卷起來(lái)，縮住口邊，切成同等大小的劑子。

4、電餅鐺最好以前刷上一層油，因?yàn)殡婏炶K烙餅水分流失比較大，這樣可以更好的鎖住水分，蓋上蓋子悶上1分鐘，鼓泡后翻另外一面。

4、烙到兩面金黃就可以出鍋，烙的時(shí)間太長(zhǎng)水分流失多了餅也不會(huì)軟，所以在時(shí)間上也要把握好。

碎碎念：

a.半燙面的烙餅水分含量多，餅也會(huì)更軟。

b.另外在刷油前，撒上一層干面粉也可以讓餅的層次多一點(diǎn)。

c.餅快烙好翻面時(shí)，要用力摔在鍋里，這樣就可以使有油的地方分離，層次也可以出來(lái)的多。

烙餅時(shí)，最忌諱直接刷油！100人有90人錯(cuò)，餅皮硬不起層定有原因，你學(xué)會(huì)了嗎？好了，以上就是我為大家分享的用電餅鐺烙餅的教程，如果您覺(jué)得有幫助，可以點(diǎn)贊關(guān)注并轉(zhuǎn)發(fā)，讓更多的讀者看到，本文由作者原創(chuàng)，歡迎關(guān)注，圖片均來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系刪除，謝謝！