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醬牛肉（魯）

 老財秘 2019-05-11

1、熬黃醬：小火熬制生黃醬+料酒+姜汁，去生醬味。

2、金錢犍，稍微打花刀，蔥姜鹽料酒，再放已熬香的黃醬，腌制，放冰箱1小時。

3、小火煸八角、桂皮、黃醬，烹醬油，加水。

4、調(diào)料包：豆蔻12個、丁香（突出醬香味）、花椒、草果、香葉、辣椒、干果。

5、小伙醬牛肉2小時。

6、沁香汁：蒜蓉、蔥花、熟黃醬、米醋、汆植物油和香油的辣椒油。

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