小蘇經(jīng)常聽到這樣的話，“我這會兒不能喝茶了，不然晚上就睡不了覺了。”

喝茶具有提神的作用，這個大家都知道。但喝茶也可使人靜心，具有安神的效果，這個也沒錯。

這明明是相反的功效，怎么會都發(fā)生在同一件事情上呢？

茶葉具有提神的作用，是因為咖啡堿，這個知識點大家基本都知道。

咖啡堿是茶葉中最主要的生物堿，其含量一般占干茶重量的2%-4%，占了茶葉生物堿的95%以上。

它具有興奮神經(jīng)中樞的作用，可以使困倦疲勞的人頓感興奮，能緩解困意。

茶葉之所以能使人靜心安神，是因為茶氨酸的作用。

茶氨酸幾乎算得上是茶葉所特有的一種氨基酸，占茶葉干物質(zhì)的1%-2%，約占所有氨基酸含量的50%以上（茶葉內(nèi)所含有的氨基酸目前已測得有26種）。

茶氨酸被稱為21世紀(jì)“新天然鎮(zhèn)靜劑”，具有松弛神經(jīng)緊張，保護大腦神經(jīng)等作用。

它有助于大腦進入狀態(tài)，促使注意力集中。同時可以抑制由咖啡堿引起的人體興奮，使人鎮(zhèn)靜，達到靜心安神的作用。

茶葉中的咖啡堿和茶氨酸含量都不小，而且從單一成分看，功效的確是有些矛盾的。

但是，喝茶同時具有提神和安神二個功效也沒問題，關(guān)鍵就在于咖啡堿和茶氨酸對人體產(chǎn)生作用的時間不同。

咖啡堿的提神作用在短時間內(nèi)就會發(fā)生，所以我們喝下茶不多久，就會覺得精神來了。而茶氨酸的安神、促進睡眠、增強記憶的作用則需要一段時間的累積，才會顯現(xiàn)。

所以說，喝茶提神是一個短期效果，而喝茶安神，則是一個長期效果。

既然知道了提神和安神的作用是由茶葉內(nèi)不同的物質(zhì)決定的，那如何體現(xiàn)不同的功效，只需小小的調(diào)整一下沖泡方法就可以。

咖啡堿的一個特性就是更易溶于熱水，而且析出速度很快。

如果想要提神，那么第一泡的時候泡上2-3分鐘左右喝，這時約有80%左右的咖啡堿已溶于茶水中。喝了這杯富含咖啡堿的茶，想不精神都難。

如果沖泡的是綠茶，同時提高泡茶的水溫（綠茶一般是用80-90℃的水沖泡的），也能更快使咖啡堿成分析出，更能起到提神的效果。

如果是較晚時想到喝茶，想要避免興奮失眠，起到安神靜心的效果，反向操作即可。在泡茶時，直接倒去第一泡的茶水，從第二泡開始喝，可大大減低咖啡堿的攝入。

更有甚者倒去前二泡的茶，也是可以的。不過之后喝到的茶，滋味受到影響也是不可避免的。

同時，要避免高濃度咖啡堿的刺激，在茶葉的選擇上，宜選發(fā)酵程度高的茶，如紅茶、黑茶、熟普等，也要避免投茶量過大。

除了茶，你還能想到能讓你興奮又能使你平靜的飲料么？

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