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在所有蔬菜當(dāng)中，菠菜的傳言最多了，從最早的菠菜補(bǔ)鐵，到菠菜和豆腐牛奶相克。菠菜表示好冤枉啊。

關(guān)于菠菜食物相克的傳言由來(lái)已久，理由是菠菜草酸多，草酸和豆腐牛奶當(dāng)中的鈣會(huì)結(jié)合為草酸鈣，引起腎結(jié)石。還會(huì)影響鈣吸收。我們來(lái)看看這種說(shuō)法有沒(méi)有道理。

草酸廣泛存在于蔬菜當(dāng)中，菠菜含量稍高一點(diǎn)而已。草酸會(huì)被人體吸收，卻沒(méi)啥用，經(jīng)小便再排出去。血中草酸過(guò)多，確實(shí)會(huì)在腎臟形成草酸鈣結(jié)晶，增加得腎結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)。

如果菠菜和豆腐牛奶這些高鈣食物一起吃，草酸和鈣會(huì)在腸道就形成草酸鈣，而草酸鈣是不能被吸收的，會(huì)直接排出體外。從這一點(diǎn)說(shuō)，菠菜當(dāng)中的草酸確實(shí)會(huì)減少一部分鈣吸收。不過(guò)這種作用是可以忽略不計(jì)的，因?yàn)椴菟岷亢苌?，只能結(jié)合豆腐牛奶中極少一部分鈣。而且，由于草酸被鈣結(jié)合后，吸收入人體的數(shù)量會(huì)大幅度減少，反而減少腎結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)。

其實(shí)菠菜可以和所有普通食物一起吃。菠菜中的草酸最大的影響就是口感不太好，除此之外沒(méi)啥特殊影響。想要預(yù)防腎結(jié)石，最有效的是多喝水。

我是福爸，執(zhí)業(yè)醫(yī)師，覺(jué)得我說(shuō)得有道理，就點(diǎn)個(gè)贊唄?? 關(guān)注我的同名頭條號(hào)，這里有更多實(shí)用有趣營(yíng)養(yǎng)健康資訊。