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大蝦剪去蝦尖蝦腳后開個(gè)背，可以讓蝦更好的入味，再剔除蝦線后撒一點(diǎn)點(diǎn)的鹽、料酒和姜片，這樣腌制10分鐘。期間切點(diǎn)蒜末、蔥末、青紅辣椒末一同備用。 腌制好的蝦用廚房紙吸取多余的水分，這樣可以防止入鍋后引起炸鍋哦！而撒入一把淀粉抓勻可以讓口感更加酥脆。 油溫七成熱，倒入蝦后輕輕撥散，慢炸上一分鐘后撈出，再次升高油溫復(fù)炸上幾秒，可以讓口感更酥脆。 鍋內(nèi)留底油，倒入蒜末炒出香味，再倒入青紅椒、蔥末煸炒一下，加入蝦和均勻的撒上椒鹽，稍微翻炒幾下美味即成！ |
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