大家好，我是青豆媽，今天和大家花卷的做法；

饅頭是一種不管是北方還是南方都愛吃的主食之一，尤其是北方，各種面食饅頭，每天換著花樣來，今天青豆媽和大家分享的是家?；ň淼淖龇ǎň砭褪丘z頭的進(jìn)化版，多了一些咸味，咸香暄軟，帶有蔥花獨(dú)特的香氣，而且造型獨(dú)特，注意這幾點(diǎn)做出來的花卷不塌陷不變形，新手都能1次成功，喜歡的朋友可以試試！

準(zhǔn)備原材料：面粉500g，溫水270g，酵母5g，白糖20g，泡打粉2g，蔥花，鹽，十三香，食用油；

準(zhǔn)備好的溫水里面倒入白糖和酵母，攪拌均勻；

往準(zhǔn)備好的面粉里面加入泡打粉，攪拌均勻，然后慢慢倒入準(zhǔn)備好的酵母水，邊倒邊攪拌，攪拌成面絮狀之后，下手給它揉成光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子，將面團(tuán)醒發(fā)至2倍大；

醒好的面團(tuán)有豐富的蜂窩孔組織，把發(fā)好的面團(tuán)再揉一下，排出里面的空氣，然后把面團(tuán)搟成長方形的面餅；

在搟好的面餅上面抹上少許的食用油，然后在上面撒少許鹽，少許十三香，再撒點(diǎn)蔥花，把它卷起來；

卷好之后再給它切一下，全部切好之后，拿兩個給它疊在一起，用筷子在中間壓一下，然后把兩頭粘起來就可以了；

把做好的花卷墊上油紙，放在蒸屜上，花卷放在蒸屜上之后需要2次醒發(fā)15分鐘，看到花卷體積明顯變大之后，冷水上鍋蒸，水開再蒸15分鐘，蒸好之后悶5分鐘再出鍋，這樣做出來的饅頭不會出現(xiàn)塌陷的狀態(tài)，這個蔥花饅頭非常的暄軟；

花卷做法總結(jié)：

1、做花卷的面團(tuán)不能和的太軟了，否則不容易成型；

2、花卷需要2次醒發(fā)，這樣做出來的花卷能更暄軟；