紫菜蛋花湯

【材料】：紫菜、雞蛋、蝦皮、食鹽、雞精、蔥

【制作方法】：

1、分別把蝦皮和紫菜浸泡，晾干備用，雞蛋打入碗中打散備用；

2、鍋中熱油，倒入蔥花爆香，將泡好的紫菜倒入鍋中炒幾下，放水；

3、水煮沸后，倒入雞蛋并迅速用筷子攪拌至蛋花狀，加入蝦皮、雞精和食鹽即可出鍋。

西紅柿蛋花湯

【材料】：番茄、雞蛋、榨菜、蔥、食鹽、雞精、香菜

【制作方法】：

1、番茄洗凈切成小塊備用，雞蛋打入碗中打散備用；

2、鍋中熱油，倒入蔥花爆香，再將切好的番茄倒入鍋中，炒至番茄變軟出汁；

3、加水燒至水沸騰，倒入榨菜絲；

4、倒入雞蛋并迅速用筷子攪拌至蛋花狀，加鹽和雞精調(diào)味，出鍋裝碗后撒上香菜。

青菜蘑菇蛋花湯

【材料】：青菜、蘑菇、雞蛋、食鹽

【制作方法】：

1、青菜洗凈切碎備用，雞蛋打入碗中打散備用；

2、將蘑菇洗凈切片，鍋中燒開水將蘑菇焯一下去除土腥味，瀝干備用；

3、鍋中重新加水，燒開后放入青菜、蘑菇，煮10分鐘；

4、倒入雞蛋并迅速用筷子攪拌至蛋花狀，加鹽調(diào)味即可出鍋。

絲瓜蛋花湯

【材料】：絲瓜、雞蛋、食鹽、蔥、雞精

【制作方法】：

1、絲瓜去皮切片備用，雞蛋打入碗中打散備用；

2、鍋中熱油，倒入蔥花爆香，倒入切好的絲瓜翻炒幾下，加水；

3、待絲瓜煮熟變成透明狀后，倒入雞蛋并迅速用筷子攪拌至蛋花狀；

4、加鹽和雞精調(diào)味即可出鍋。

黃瓜蛋花湯

【材料】：黃瓜、雞蛋、食鹽、蔥、雞精

【制作方法】：

1、黃瓜去皮切片備用，雞蛋打入碗中打散備用；

2、鍋中熱油，倒入蔥花爆香，倒入切好的黃瓜翻炒幾下，加水；

3、待黃瓜煮熟變成透明狀后，倒入雞蛋并迅速用筷子攪拌至蛋花狀；

4、加鹽和雞精調(diào)味即可出鍋。

酸辣蛋花湯

【材料】：雞蛋、嫩豆腐、木耳、胡椒粉、醋、生抽、食鹽、蔥、淀粉

【制作方法】：

1、木耳泡發(fā)后洗凈切成絲備用，豆腐用熱水燙一下切成細條備用，雞蛋打入碗中打散備用；

2、鍋中熱油，倒入蔥花爆香，加水燒至沸騰；

3、鍋中加入豆腐、木耳、食鹽、胡椒粉、醋和生抽，并加入水淀粉勾芡；

4、倒入雞蛋并迅速用筷子攪拌至蛋花狀，撒入蔥花即可出鍋。

酒釀蛋花湯

【材料】：枸杞、酒釀、雞蛋、紅棗、紅糖

【制作方法】：

1、鍋中加入適量清水，放入枸杞、紅棗和酒釀，大火燒開；

2、放入紅糖，倒入雞蛋液并迅速用筷子攪拌至蛋花狀即可出鍋。