1997年據(jù)國家技術(shù)監(jiān)督局大連市產(chǎn)品技術(shù)監(jiān)督檢驗(yàn)所檢驗(yàn)結(jié)果認(rèn)證：莊河大骨雞肉營養(yǎng)構(gòu)成明顯優(yōu)于肉雞，其脂肪含量是肉雞的84.5%，蛋白質(zhì)含量是肉雞的110.3%，鐵含量比肉雞高64%，鎂、銅、錳等微量元素含量比肉雞高30%以上，堪稱綠色食品，是強(qiáng)身健體的最好補(bǔ)品。

莊河大骨雞于1975年參加了廣交會。1980年被選送到美國展出。1999年在國家工商總局注冊“金曉”牌商標(biāo)。2000年列為農(nóng)業(yè)埠國家級畜禽資源保護(hù)品種。2003年8月莊河大骨雞被中國綠色食品發(fā)展中心認(rèn)定為綠色食品。

平時生活中大骨雞五種做法，會讒的你直流口水。

一、燉大骨雞。原料：針蘑（泡發(fā)好的），粉條（100克） 副料：八角、姜片、蔥段、料酒、精鹽、味精、白糖、醬油 。操作方法：1把大骨雞洗凈，放入加有姜片、蔥段和料酒的沸水鍋中，二分鐘撈出。2將大骨雞、八角、姜片、料酒、醬油放入鍋中，加水漫住雞塊，蓋鍋火上燒沸，再用文火燉20分鐘，加入精鹽、味精、白糖調(diào)味出鍋即可。燉大骨雞的特點(diǎn)雞肉香嫩可口，雞湯鮮美。

二、炒大骨雞。原料：切塊大骨雞  配料：豆油、生姜、蔥段、料酒、精鹽、味精、白糖、醬油。操作方法：鍋置火上燒熱加入豆油，用生姜、蔥段爆鍋，把大骨雞塊倒入鍋中翻炒，炒至鍋中無水分時導(dǎo)入料酒，再翻炒至料酒完全被吸收，加水漫住雞塊，把醬油、白糖、味精、精鹽一起倒入鍋中，燒至10分鐘，出鍋即可。炒大骨雞的特點(diǎn)肉香可口。

三、美味大骨雞凍。原料：切塊大骨雞  配料：姜片、蔥段、精鹽、味精、白糖、醬油。操作方法：將大骨雞塊、姜片、蔥段加入鍋中清湯熬，熬至粘稠狀，再加入味精、精鹽調(diào)味，出鍋放至深平盤中晾透即可。美味大骨雞的特點(diǎn)：清爽可口。

四、滋補(bǔ)藥膳大骨雞。原料：切塊大骨雞。配料：姜片、蔥段、料酒、鹽  藥膳：黨參、枸杞子、肉蓯蓉、當(dāng)歸、生地黃。操作方法：1把雞塊放入有姜片、蔥段、料酒的沸水中鍋中氽2分鐘撈出。2鍋置火上，清湯加入雞塊，藥膳燉30分鐘，加入精鹽調(diào)味即可。滋補(bǔ)藥膳大骨雞的特點(diǎn)益氣補(bǔ)血，補(bǔ)腎長壽，同時能保持雞肉質(zhì)鮮嫩可口及雞汁本身的營養(yǎng)。

五、產(chǎn)婦滋補(bǔ)大骨雞湯。原料：大骨雞老母雞一只  配料：阿膠15克，枸杞子12克，紅糖30克，料酒、蔥、姜片、精鹽。操作方法：1將雞塊切成2厘米方塊，放入有姜片、蔥段、料酒的沸水中氽2分鐘撈出。2鍋置火上，清湯加入阿膠燒開熬至溶化，再加入大骨雞塊、精鹽、紅糖燒開，煲至熟透。3把枸杞子加入略燒即可。藥膳大骨雞的功能：補(bǔ)肝腎，益氣血，使脾祛寒，化瘀止痛，對產(chǎn)婦眩暈、心悸、面色萎黃、惡露不盡，均有療效。

大骨雞在莊河早已產(chǎn)業(yè)化養(yǎng)殖了，其產(chǎn)品已經(jīng)遠(yuǎn)銷海外出口到日本。如適應(yīng)日本料理的唐楊雞肉串，腌梅雞肉卷，大骨雞餃子，大骨雞燒麥等。

莊河大骨雞是中國人舌尖上不能缺少的地方美食。到莊河吃大骨雞品嘗中國舌尖上的文化，品嘗的是莊河源遠(yuǎn)流長的歷史，欣賞莊河秀美旖旎的風(fēng)景，看看“大連·莊河大骨雞美食文化節(jié)”上的“百雞宴”，讓你仿佛看到了電影《智取威虎山》里座山雕的匪氣和冷酷，也讓楊子榮的威武英姿浮現(xiàn)在你的眼前。