為掌握和分析我市糧食質(zhì)量品質(zhì)狀況，指導(dǎo)糧食企業(yè)收購(gòu)、推介優(yōu)良品種種植、實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)、促進(jìn)農(nóng)民增產(chǎn)增收，武漢市發(fā)展和改革委員會(huì)（糧食局）委托市糧油食品中心檢驗(yàn)站根據(jù)《全國(guó)糧食收獲質(zhì)量調(diào)查和品質(zhì)測(cè)報(bào)工作總體實(shí)施方案》和《武漢市糧食收獲質(zhì)量調(diào)查和品質(zhì)測(cè)報(bào)實(shí)施方案》及《糧食收獲質(zhì)量調(diào)查和品質(zhì)測(cè)報(bào)技術(shù)規(guī)范》（GB/T26629-2011）要求，組織各區(qū)糧食質(zhì)檢機(jī)構(gòu)開(kāi)展了2018年糧食質(zhì)量調(diào)查和品質(zhì)測(cè)報(bào)工作。扦樣遵循等距分布的原則，調(diào)查和取樣范圍覆蓋全市6個(gè)新城區(qū)的56個(gè)街（鄉(xiāng)、鎮(zhèn)）、650個(gè)村組，在田間、農(nóng)戶(hù)、鄉(xiāng)村曬場(chǎng)及收購(gòu)庫(kù)點(diǎn)抽取初級(jí)樣品1857份，檢驗(yàn)二級(jí)樣品619份(其中稻谷樣品522份，小麥樣品31份，油菜籽樣品43份,玉米樣品20份)，分析三級(jí)樣品70份。

質(zhì)量檢驗(yàn)和品質(zhì)分析均按《稻谷》（GB1350-2009）、《優(yōu)質(zhì)稻谷》（GB/T17891-1999）、《小麥》（GB1351-2008）、《油菜籽》（GB/T11762-2006）、《玉米》（GB1353-2009）國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的方法進(jìn)行。

稻谷質(zhì)量狀況

一、總體質(zhì)量狀況

今年稻谷出糙率平均為77.2%，比去年提高0.5個(gè)百分點(diǎn)；整精米率平均為56.3%，比去年提高0.4個(gè)百分點(diǎn)。稻谷達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)三級(jí)（出糙率≥75.0%，整精米率≥44.0%）要求的占91.5%，比去年提高1.4個(gè)百分點(diǎn)。對(duì)比分析近5年稻谷質(zhì)量數(shù)據(jù)（見(jiàn)表1）可以發(fā)現(xiàn)，今年我市稻谷質(zhì)量穩(wěn)中有升，達(dá)到三級(jí)的比例一直穩(wěn)定在90%以上。

表1 我市2014-2018年稻谷主要質(zhì)量指標(biāo)對(duì)比

二、衛(wèi)生質(zhì)量狀況

收獲環(huán)節(jié)的稻谷衛(wèi)生質(zhì)量總體良好。調(diào)查抽取了73份樣品，檢測(cè)了農(nóng)藥殘留（六六六、滴滴涕、狄氏劑、敵敵畏、對(duì)硫磷、甲拌磷、馬拉硫磷、甲胺磷、甲基毒死蜱、甲基嘧啶磷、樂(lè)果、倍硫磷、甲基對(duì)硫磷、乙酰甲胺磷、久效磷）、重金屬含量（鉛、鎘、砷、汞）、黃曲霉毒素B1等20項(xiàng)衛(wèi)生指標(biāo)，除一個(gè)樣品重金屬鎘超標(biāo)外，其他所檢樣品全部符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的糧食衛(wèi)生和安全要求。

三、品質(zhì)質(zhì)量狀況

調(diào)查分析了57個(gè)稻谷樣品（早秈稻18個(gè)，中晚秈稻39個(gè)）的品質(zhì)質(zhì)量狀況，其中全項(xiàng)達(dá)到《優(yōu)質(zhì)稻谷》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)三級(jí)要求的樣品有13個(gè)，占樣品總數(shù)的22.8%，比去年提高6.1個(gè)百分點(diǎn)。

四、品質(zhì)分析

根據(jù)檢測(cè)結(jié)果，對(duì)2018年稻谷質(zhì)量和品質(zhì)指標(biāo)情況分析如下（見(jiàn)表2）:

表2 我市2018年稻谷質(zhì)量和品質(zhì)指標(biāo)

早秈稻谷主要品種為“鄂早18”、“鄂早9號(hào)”、“兩優(yōu)42”、“浙733”、“湘矮早”等。所檢早秈稻谷均未達(dá)到《優(yōu)質(zhì)稻谷》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)三級(jí)要求，主要是由于堊白粒率高，堊白度大，長(zhǎng)寬比較小，食味品質(zhì)較差，外觀品相較差。

中晚秈稻谷主要品種為“V兩優(yōu)7833”、“豐兩優(yōu)香1號(hào)”、“廣兩優(yōu)香66”、“黃華占”、“黃華占618”、“揚(yáng)兩優(yōu)6號(hào)”等。全項(xiàng)達(dá)到《優(yōu)質(zhì)稻谷》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)三級(jí)要求的樣品有13個(gè),占中晚秈稻樣品數(shù)的33.3%。其他未達(dá)到《優(yōu)質(zhì)稻谷》標(biāo)準(zhǔn)要求的主要指標(biāo)為堊白粒率和堊白度。

小麥質(zhì)量狀況

一、總體質(zhì)量狀況

本次調(diào)查的31個(gè)小麥樣品是在蔡甸、黃陂、新洲3個(gè)區(qū)的農(nóng)戶(hù)家中抽取，涉及12個(gè)品種，均為硬質(zhì)白小麥。

小麥總體質(zhì)量比去年有較大幅度下降，達(dá)到三級(jí)以上的只有16.1%，比去年下降40.6個(gè)百分點(diǎn)。其中，容重平均值為728g/L，達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)三級(jí)要求的占29%；水分平均值13.9%，達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)三級(jí)要求的占22.6%；雜質(zhì)平均值為0.6%，達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)三級(jí)要求的占83.9%；不完善粒平均值為19.5%，達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)三級(jí)要求的占58.1%。從近5年的質(zhì)量指標(biāo)對(duì)比看，今年小麥質(zhì)量最差（見(jiàn)表3）。今年上半年，我市氣候條件對(duì)小麥的生長(zhǎng)不利，陰雨天氣較多，氣溫偏低，影響小麥揚(yáng)花授粉；收獲季節(jié)，又連日陰雨導(dǎo)致水分較高，不完善粒增多，致使質(zhì)量下降嚴(yán)重。

表3 我市2014-2018年小麥主要質(zhì)量指標(biāo)對(duì)比

二、衛(wèi)生質(zhì)量狀況

31個(gè)小麥樣品全部進(jìn)行了農(nóng)藥殘留、重金屬含量、黃曲霉毒素B1、嘔吐毒素等21項(xiàng)衛(wèi)生指標(biāo)檢測(cè)，其中有26份樣品的嘔吐毒素超標(biāo)，占總樣品數(shù)的83.9%。

油菜籽質(zhì)量狀況

我市油菜籽種植的主要品種為“德油”、“華油雜”、“中雙”、“中油”等。本次調(diào)查檢測(cè)43份油菜籽樣品，共有26個(gè)品種。檢驗(yàn)結(jié)果顯示，今年油菜籽含油量較去年略有下降，雜質(zhì)和水分也略有降低。其含油量為35.6%—43.4%,平均值為39.2%，較去年降低1.2個(gè)百分點(diǎn)；水分為4.2%—7.8%，平均值為5.9%，較去年降低0.6個(gè)百分點(diǎn)；雜質(zhì)為0.1%—3.3%，平均值為0.9%，較去年下降0.2個(gè)百分點(diǎn)。不完善粒為0.1%—3.4%，平均值為0.8%，與去年持平。油菜籽等級(jí)主要集中在二、三級(jí)，含油量達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)一級(jí)的占11.6%；達(dá)到二級(jí)的占18.6%；達(dá)到三級(jí)的占34.9%。近5年檢測(cè)結(jié)果顯示，油菜籽含油量沒(méi)有大的變化，平均值保持在40%左右，但雜質(zhì)及水分波動(dòng)較大（見(jiàn)表4）。

表4 我市2014-2018年油菜籽主要質(zhì)量指標(biāo)對(duì)比

玉米質(zhì)量狀況

我市種植的玉米以蔬菜、鮮食類(lèi)品種為主，生產(chǎn)區(qū)域主要集中在蔡甸區(qū)和漢南區(qū)，主打品種為“登?！毕盗小１敬握{(diào)查分析了20份玉米樣品，涉及2個(gè)品種。分析結(jié)果顯示，玉米容重在660g/L—716g/L之間，平均值為695g/L，品質(zhì)比較穩(wěn)定。其中，水分平均值為11.8%，比去年降低1.5個(gè)百分點(diǎn)；雜質(zhì)平均值為0.3%，比去年降低0.1個(gè)百分點(diǎn)；不完善粒平均值為4.6%，比去年降低2.3個(gè)百分點(diǎn)。玉米質(zhì)量達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)三級(jí)要求的比例為80%，與去年持平。

問(wèn)題和建議

分析今年糧食質(zhì)量調(diào)查和測(cè)報(bào)相關(guān)數(shù)據(jù)，可以發(fā)現(xiàn)如下問(wèn)題：

一、稻谷種植品種仍然多而雜，未能形成區(qū)域化、規(guī)?；N植，致使糧食收獲品質(zhì)參差不齊，不利于糧食后續(xù)加工，影響成品大米質(zhì)量。有些優(yōu)質(zhì)稻品種退化較為嚴(yán)重，品質(zhì)指標(biāo)已不能達(dá)到優(yōu)質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)。

二、小麥種植受氣候影響嚴(yán)重，質(zhì)量波動(dòng)較大，收獲后保管不善，衛(wèi)生指標(biāo)真菌毒素超標(biāo)較為普遍。

三、油菜籽種植品種繁雜，雜質(zhì)含量較高，部分品種的含油量較低。

針對(duì)上述問(wèn)題，提出如下建議：

一、積極推優(yōu)汰劣，調(diào)整種植結(jié)構(gòu)。引導(dǎo)農(nóng)民調(diào)整種植結(jié)構(gòu)，逐步淘汰種植效益、品質(zhì)較差的品種。根據(jù)近幾年的跟蹤監(jiān)測(cè)，品質(zhì)質(zhì)量良好、市場(chǎng)需求大的稻谷品種有如下11個(gè)，早秈稻為“鄂早18”、“兩優(yōu)42”、“湘矮早”；中晚秈稻為“V兩優(yōu)7833”、“鄂神1號(hào)”、“豐兩優(yōu)香1號(hào)”、“豐占”、“黃華占618”、“深兩優(yōu)116”、“廣兩優(yōu)香66”、“荃優(yōu)華占”。

推介的小麥品種為“鄂麥596”、“襄麥55”、“鎮(zhèn)麥8號(hào)”和“鄭麥366”這四個(gè)品種比較適應(yīng)我市土壤條件和氣候環(huán)境，產(chǎn)出的小麥籽粒飽滿(mǎn)，容重大，不完善粒少，且單產(chǎn)較高。

推介的油菜籽品種為“德油5號(hào)”、“華油雜9號(hào)”及“中雙油9號(hào)”，這些品種適合我市土壤環(huán)境和種植氣候，單產(chǎn)較高，油菜籽含油量也較高。

推介的玉米品種為“登海9號(hào)”，該品種較適合我市的土壤環(huán)境和種植氣候，單產(chǎn)較高，容重均在696g/L以上，不完善粒在5%以下。

二、發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)，推廣規(guī)模種植。鼓勵(lì)種糧大戶(hù)、糧油加工龍頭企業(yè)發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)種植經(jīng)營(yíng)模式，加大土地流轉(zhuǎn)力度，推廣適度規(guī)模種植，保證品種質(zhì)量統(tǒng)一。加工企業(yè)在播種前可根據(jù)市場(chǎng)需求與農(nóng)戶(hù)簽訂產(chǎn)購(gòu)合同，向農(nóng)戶(hù)提供稻種，企業(yè)按合同約定價(jià)格收購(gòu)，實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，讓農(nóng)民收益得到保障。

三、加強(qiáng)技術(shù)指導(dǎo)，提高糧食品質(zhì)。加強(qiáng)對(duì)農(nóng)戶(hù)的技術(shù)指導(dǎo)和服務(wù)，提高種植技術(shù)水平。加強(qiáng)田間管理，做到科學(xué)施肥，科學(xué)防病施藥，提高糧食品質(zhì)指標(biāo)。一是推廣機(jī)械化收割，提高稻谷的出糙率、整精米率等質(zhì)量等級(jí)指標(biāo)，有利于生產(chǎn)加工和市場(chǎng)銷(xiāo)售，同時(shí)也可提高糧食售價(jià)，增加農(nóng)民收益；二是種植出來(lái)的小麥，按硬麥、軟麥單收單存，分品種銷(xiāo)售，以增加收益；三是做好收獲前后的服務(wù)。收獲時(shí)節(jié)及時(shí)向農(nóng)戶(hù)提供準(zhǔn)確的天氣預(yù)報(bào)，收獲后及時(shí)整曬，降低水分和雜質(zhì)，防止生霉腐爛。

四、強(qiáng)化源頭把關(guān)，加強(qiáng)指標(biāo)監(jiān)測(cè)。相關(guān)糧食收儲(chǔ)企業(yè)要將質(zhì)量監(jiān)測(cè)關(guān)口前移，嚴(yán)格規(guī)范收糧，嚴(yán)把糧食入庫(kù)關(guān)。對(duì)衛(wèi)生指標(biāo)不合格糧食，實(shí)行單收單存、技術(shù)處理和定向銷(xiāo)售，防止衛(wèi)生指標(biāo)超標(biāo)的糧食流入口糧市場(chǎng)。

上述的檢測(cè)結(jié)果和建議，希望引起農(nóng)民朋友和社會(huì)廣泛關(guān)注，以幫助和引導(dǎo)我市糧油種植結(jié)構(gòu)更優(yōu)化，品質(zhì)更優(yōu)良，農(nóng)民效益更優(yōu)惠。

武漢市發(fā)展和改革委員會(huì)

(責(zé)編：關(guān)喜艷、周恬)