除了豬肉外，相信魚肉是最受大家喜歡的一種了，因為魚肉不僅吃起來鮮嫩可口，而且魚肉還含有營養(yǎng)相當(dāng)豐富的。關(guān)鍵是魚的烹飪方法也是多種多樣的，可以不停換方式做，其中清蒸魚的做法是最直接能保留魚的營養(yǎng)成分的。特別是在夏天的時候，吃其他肉油膩沒有胃口，但是清蒸魚就不一樣了，非常鮮嫩可口開胃。

雖說清蒸魚的做法非常簡單，但是還是有很多人做出來的清蒸魚，要不是魚肉不鮮能，而且還很帶有很重的腥味，其實這是因為我們在做清蒸魚的時候，放了不該放的調(diào)料才導(dǎo)致這樣子的，下面我們一起看下到底是放了什么調(diào)料吧。

一般我們做清蒸魚，都是買新鮮的魚回來做的，因為這樣子做出來的魚才能更加鮮味。那么首要就是處理魚的腥味了，但是很多人先是處理魚鰓和魚肚子的黑膜就可以了，而往往忽略了還有一個地方腥味重了，那部位就是魚鱗。

為什么這個部位魚腥味重呢？因為魚鱗這個部位會藏有很多粘液，而這些粘液是在魚身分泌出來的，所以帶有很重的腥味，特別是魚頭，魚鰭，魚脊背和魚尾這些地方魚鱗特別難處理，如果是用刀是很難處理干凈的，所以最好用專業(yè)的魚鱗刮進行處理，這樣子才能更好處理干凈這些部位。

接著我們把處理好的魚，洗干凈放在一個盆子里，到用姜片和香蔥結(jié)擠出的汁液，涂抹全部魚身，倒入黃酒或者是料酒腌制5分鐘就可以了，這樣也是能夠讓魚肉更好的去除腥味的。但是很多人在這步的時候，經(jīng)常放鹽進行腌制，切記了，這味調(diào)料是做清蒸魚最忌諱的一味調(diào)料了。

所以有這個習(xí)慣的切記要改了，不然做出來的魚又老又腥了，而現(xiàn)在一些經(jīng)常下廚的媽媽都會在廚房擺個調(diào)料盒，把家里的調(diào)料瓶擺放整齊，就不會導(dǎo)致在做飯的時候要不就用錯調(diào)料或者忘買調(diào)料。特別是收納一些粉末狀的調(diào)料，沒有一個盒子裝著，在下的時候，不小心就會下重手了。而且這樣子放著不管是自己做飯，還是家里來客人看著都特別舒服。

然后準(zhǔn)備一個盤子后把蔥姜絲放在上面，接著把腌制好的魚放在上面，最后在魚表面放一些蔥姜。這些準(zhǔn)備好之后，鍋中燒開水，水開以后把魚放入蒸鍋中，蒸10分鐘左右即可。

等魚蒸好之后，取出來倒掉里面的水（因為都是魚腥味）。然后拿掉表面上的蔥姜絲，再重新放上新鮮的蔥姜絲。先淋上醬油后，在鍋里燒開油，接著淋在在魚肉上，這樣做的原因是因為先有醬油然后再熱油，這樣子熗在上面的味道就會更加的香濃入味。而且魚肉又鮮又嫩。吃起來一點都不腥。

但是切記不要放在鍋里悶了，這樣子魚肉會變老的，但是這時候碟子燙，所以要接用一些夾碗的工具防燙把魚取出來菜可以保證鮮嫩度。

為什么不能加食用鹽呢？是因為加完鹽腌制后的魚，里面的水分給腌制出來了，這樣子魚肉的肉質(zhì)會變得特別老，那么蒸過以后就不那么鮮嫩，而且還會有一股腥味。其實我們在豉油自帶就有一股咸味，所以在最后加入一些進行調(diào)味就可以了。

好了，今天就分享到這里，如果你也喜歡吃清蒸魚的話，一定要注意不要放鹽這個調(diào)料哦，不然做出來的魚肉就沒有那么鮮嫩了。