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【大圣說壺】第49期,必看!如何用紫砂壺泡出一壺好茶?

 apaol 2019-07-04

(點擊全屏播放,觀看效果最佳~)


視頻中所展現(xiàn)的紫砂壺分別為: 

第一組(從右往左):四號井底槽青德鐘、臺西底槽青景舟石瓢、四號井底槽青仿古

第二組(從左往右):小紅泥水平、老朱泥芭樂水平、大紅袍美人肩

第三組(從左往右):黃降坡守拙壺、金黃段掇球、本山段平蓋石瓢

 

視頻中所示茶與茶器:07年的中茶小藍印,屬于中期茶,挑選的壺形為臺西底槽青景舟石瓢,容量200毫升。投茶量按照1:30-40,投茶克數(shù)約56克。

 

泡茶先選器


1. 發(fā)酵茶與高發(fā)酵茶 

紫砂泥料:紫泥系

紫砂容量:180cc~250cc

紫砂壺型:大口的紫砂壺形,例如:仿古,德鐘,景舟石瓢等


 

2. 半發(fā)酵茶

紫砂泥料:朱泥、紅泥、部分老茶可選用紫泥

紫砂容量:120cc~200cc

紫砂壺型:壺身相對高俊的壺形,例如梨形,美人肩,秦權(quán)等



3. 輕發(fā)酵茶與不發(fā)酵茶

紫砂泥料:年份茶選紫泥系,新茶則選擇降坡泥、段泥

紫砂容量:180cc~230cc

紫砂壺型:扁腹、敞口的壺形,例如:仿古、扁腹等


 

開始泡茶


1. 溫壺、溫杯

溫壺其實不僅僅是避免冬日里北方泡茶驚裂的悲劇,實際上所有壺在當(dāng)天第一次使用時都應(yīng)該先溫壺。內(nèi)外以開水沖林,一是除味,二是發(fā)茶。

 

2. 聞香

 品茶之前,需先觀其色,聞其香,方可品其味。

 

3. 洗茶、淋壺

沸水注入壺中洗茶,把茶葉外面一層不干凈物質(zhì)瞬間過濾掉。將茶汁淋于壺的表面,用養(yǎng)壺筆順帶刷一刷,使茶汁勻均分布,順勢而下的茶汁被墊在壺下的壺巾吸收,然后再用熱水給壺來個從頭到腳。用干凈的濕壺巾順勢擦拭一下壺身。

 


4. 沖泡

沖泡水溫,因茶而異,泡綠茶,80度即可,泡白茶,白毫銀針與牡丹90度,貢眉壽眉100度。當(dāng)年生普,95度左右,年份茶100度,烏龍茶類100度,等等不一而足。

 

5. 品飲

輕啜、慢飲,靜品茶中滋味。


 

紫砂壺的保養(yǎng)


1. 壺內(nèi)茶渣全部清理干凈

2. 用熱水內(nèi)外沖淋壺身,再用干茶巾全面搽拭干凈

3. 把紫砂壺放置在通風(fēng)的地方保持壺內(nèi)外清爽,勿存濕氣

 

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