日本茶會一覽 

月印池文化

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日本茶道很顯然已經(jīng)成為他們鮮明文化色彩的一個符號，或者說一個精神圖騰，所以對日本茶道的輪廓與片段，想必大家都曾見過，但日本茶事是如何具體進(jìn)行的呢？今天小編分享一下日本里千家（里千家是被認(rèn)為茶道流派中最講究的一派，要求十分嚴(yán)格）茶道訓(xùn)練要錄（簡介版，限于篇幅，有刪減），以饗諸君。

 茶事 · 茶室 

茶事是茶道藝術(shù)的表現(xiàn)形式，是茶道理念的實踐。茶事也是茶人修行的道場，茶人生活的本分。

——《日本茶道文化概論》

茶事自然要通過茶會來實現(xiàn)，關(guān)于茶室，諸君應(yīng)該已經(jīng)通過各種渠道有了一個基本的認(rèn)識，那么，真正的茶室，究竟是什么樣子的呢？

日本茶道所用的茶室是不能單單以屋子而定義的，它是配合茶道而獨(dú)成一體的藝術(shù)品。自千利休集茶道之大成，確立了近世茶道的規(guī)范以降，茶室作為茶人好惡的體現(xiàn)，就以獨(dú)特的建筑形式展現(xiàn)于世人面前。

標(biāo)準(zhǔn)的茶室，面積為四張半榻榻米，一次茶事的客人最多五人，如果是六張榻榻米大小的茶室，可招待客人七至八名。以此看來，即是說，茶道作為一種精神上的修行，并不鼓勵人多。而注重主客之間的精神交流——小小的茶室之中，客人與主人相對而坐，在靜寂的空間中，一邊聆聽著釜中沸水的聲音，一邊感受著和敬清寂的境界。

 茶事 · 茶序 

按照書上所說，古人有“三時茶”的說法，即考慮三頓飯的時間，分為朝會（朝茶）、書會（正午）、夜會（夜晚）。

茶事的時間，以四小時為標(biāo)準(zhǔn)——這就意味著，想要參加茶事，就要空出至少半天的時間。規(guī)定為四小時，是由于拖長了的話，客人們有可能會因為疲倦而開始閑談，這就削弱了茶事的宗教修行氣氛。而若時間太短，則客人來不及體會出茶事的幽雅意境。

具體的茶事順序時段如下：

更衣，觀賞茶庭（二十分鐘）、初茶（六十分鐘）、茶食（二十分鐘）、中立（三十分鐘）、濃茶（二十分鐘）、后炭（三十分鐘）、薄茶（十分鐘）、退出（三分鐘）。初坐一小時四十分鐘，后坐一小時二十分。

關(guān)于茶事，還有三炭三露的說法。

三炭是說：初炭、后炭、立炭（客人臨行前壓火的炭）。

三露是說給茶庭灑三遍水，客人來之前一次、中立之前一次、客人走之前一次。

 茶事 · 準(zhǔn)備 

首先，必須確定的是客人。主題和客人的名單確定之后，主人便要向客人們發(fā)出請柬，標(biāo)明茶事舉行的時間、地點(diǎn)、全體客人的姓名等。
 
然后視茶事重要程度的不同，從茶庭、茶室、榻榻米，甚至是隔扇上的紙，都在整理的范圍之內(nèi)。如果是非常重要的茶事，主人還需要特別訂做茶碗。當(dāng)然，茶道具還包括有茶花、掛軸以及茶室中裝飾的顏色等等。在大體確定之后，您還需要試著擺放起來看看效果，反復(fù)推敲。這些確定下來以后，還要做“會記”——就是此次茶道的記錄。

準(zhǔn)備工作的最后一項也是最重要的一項自然就是清掃。清掃茶室、茶庭是茶人每天的必修課。為了讓整個茶庵都顯示出自然的清新，一絲一毫的灰塵都不能放過。

另外從11月至第二年的4月底茶室中使用地爐，從5月至10月茶室中使用風(fēng)爐。

 茶事 · 進(jìn)行 

客人到達(dá)前，主人要將茶庭內(nèi)外的地面灑上水，然后用抹布把客人將踩上的踏腳石（日語：飛石）上的水搌去。（這事有時間限制，所有工作要在客人來到前30分鐘做完）

客人于茶事開始15分鐘前依次到來。（客人看到干凈的地面和清爽的茶庭后知道主人的心意，不用主人迎接。）

客人各自穿過茶庭，走進(jìn)等候室?？腿嗽诖藫Q上新的白色布襪，男客們穿上“十德”（一種半身袈裟），女客們脫下外套，將不用的隨身物品用包袱布包好放在雜物箱里。

客人們坐好以后，主人的幫手為每人送來小半碗溫開水。喝完水后，客人穿上主人準(zhǔn)備好的草鞋，依次走向茶庭的小茅棚。小茅棚沒有長凳，上面有圓形的草坐墊?？腿藗円来巫?，欣賞景色，等待主人出現(xiàn)。至此為止，已經(jīng)進(jìn)行完更衣和觀賞茶庭，用時20分鐘。

主人為客人重新往洗手盆（石制）里倒上新水，來到中門，客人們起立，到中門。主人不出中門，而是在中門里側(cè)，客人們在中門外側(cè)，相互行默禮。

客人們走進(jìn)內(nèi)露地，到洗手處，調(diào)查器具。用竹勺舀起一勺水，先洗左手，再洗右手，然后在舀一勺水倒一點(diǎn)在左手心，用來漱口，在用竹勺內(nèi)剩下的水沖洗一下竹勺柄。（這個程序表示：凈身凈心）

前進(jìn)。到茶庭盡頭調(diào)查。發(fā)現(xiàn)高約73厘米，寬約70厘米的方形入口?？腿藗兿バ羞M(jìn)入。

客人進(jìn)入茶室，在壁龕前跪坐，將小扇子放在膝前，向掛軸行禮。表示對書寫掛軸者的景仰（掛軸不追求字體是否漂亮，而是重視書寫人的人格是否高尚。）

行禮后開始拜讀掛軸上的字句，體會字句中的奧義。聯(lián)想本日茶事的主題。之后還要仔細(xì)觀賞一下裱褙配色，絹織的花紋，最后鄭重地行禮。

走到地爐前，拜看爐中的景象。（此時爐中的底灰應(yīng)該堆成四個小山形，炭火正紅，茶釜烏黑發(fā)亮一塵不染。）

客人拜看完畢之后，依次坐好。主人在門外判斷茶室里的客人都就座以后，便打開茶室的另一個入口進(jìn)入（這個入口較大，可供人直立出入），主客相互行默禮，談話。

客行禮一巡后，主人退出，然后拿炭斗再入茶室，開始添炭技法的表演。（茶道用炭有十種規(guī)格，長短粗細(xì)各自不同，擺置的方法和位置也有嚴(yán)格的規(guī)定。因為附在炭上的炭屑在點(diǎn)燃時有迸濺的的現(xiàn)象，所以在茶事舉辦前，主人要將炭逐一洗去炭屑晾干。為使?fàn)t中干燥的底灰不致在添炭時濺起，在添炭前要壓上一層濕潤的灰。這些灰是用茶水?dāng)嚢璧?，之后反?fù)用手揉，使之成為一顆顆不大不小的顆粒）在表演添炭時，客人要圍近地爐，靜靜欣賞主人的技法，最后主人往爐里一小團(tuán)熏香。當(dāng)主人將點(diǎn)炭放入地爐時，由末客開始依次歸位，正客向主人索要香盒，要求拜看，主人同意?？腿藗冎鹨恍蕾p香盒。

至此為止，已經(jīng)進(jìn)行完初炭，用時20分鐘共計40分鐘。

主人將香盒取走，在門口跪下說：“待廚房準(zhǔn)備完畢就為您端來便飯?！比缓箨P(guān)上隔扇退出。稍事停頓后，主人為客人端來食案?？腿诵柘バ腥缴锨敖舆^。之后主客互致一禮，客人依次接過食案定位。之后，會依次上完一湯（大醬湯）、三菜（涼拌菜、燉菜、烤魚），上過三次飯、兩次酒。

茶道認(rèn)為主人多出多進(jìn)是好事，可表示出主人的盛情。為了讓客人之間有交流的機(jī)會，主人暫時退出茶室。

至此為止，已經(jīng)進(jìn)行完茶食，用時60分鐘 共計1小時40分鐘，這是茶事的初坐。

過了一會兒，主人開門進(jìn)來，稍作寒暄，為客人端上一小碗清湯，喝清湯的動作要求一致。

雙手拿起，放在左掌上，右手取碗蓋放在食案右上方，喝完之后將剛才的動作倒著重復(fù)一遍，將清湯歸回原位。

筷子洗凈、口內(nèi)漱清后，主人端上一壺酒和一個白木方盤。

右上面放有山珍、一些蘑菇、山菜之類，左下方放有海味、小蝦米之類（菜的種類可隨季節(jié)調(diào)劑，但放山貨和海味的地方絕對不可以變更）——茶道在這里顯示它的包容性。

將所有的食物吃光，客人們紛紛拿出懷紙（一種茶道專用的方形日本紙）將碗、碗蓋、筷子擦凈。據(jù)說這一動作是效仿禪宗的。

全體客人完成這一過程后，一起拿起筷子，在離食案5厘米左右的高度，在首席客人的示意下一起撤手，筷子落下與食案相撞發(fā)出“啪”的一聲，告知主人用餐完畢。主人來收拾食案，客人膝行遞送。

初坐到這里正式接近尾聲。

后坐一開始就是濃茶，味道較苦，為配合喝濃茶，需要在這之前吃一些甜食。但吃點(diǎn)心的動作雜亂，容易影響濃茶的莊重氣氛。于是，在初坐退席之前，主人端上來日本式點(diǎn)心?？腿嗽谟猛挈c(diǎn)心之后依次退席。

移動?？腿说讲柰サ男∶┡锷允滦菹?。主人再將茶室清掃一遍，將壁龕上的掛軸摘下?lián)Q上一瓶花。擺上清水罐和小濃茶罐。

之后，主人鳴鑼?？腿藗兟牭借屄暳⒖潭紫麓屄曂！Ｖ链藶橹?，已經(jīng)進(jìn)行完中立，用時20分鐘 共計2小時。

客人們聽完鑼聲，按照入初座時的順序，再去洗手盆處洗手，然后從茶室小入口膝行而入，拜看壁龕上的花、花瓶、地爐中的炭火，茶釜及其他茶道具。

坐定后，主人輕輕拉開隔扇，行默禮，開始點(diǎn)濃茶。（在此期間禁止多言，氣氛是莊重嚴(yán)肅的。）

點(diǎn)好的濃茶由客人分飲，當(dāng)然用的是一個茶碗，甚至嘴印都不能改變。

喝完茶后，客人們分別拜看茶碗。茶碗是點(diǎn)茶用具中最重要的。茶碗的規(guī)格，也代表了本次茶事的規(guī)格。

之后向主人索要濃茶小罐、裝濃茶小罐的口袋、茶勺等細(xì)細(xì)欣賞。欣賞完畢后一一還給主人。然后就這些茶具主客之間進(jìn)行問答。

至此為止，已經(jīng)進(jìn)行完濃茶，用時30分鐘 共計2小時30分鐘。

這時，該讓客人們輕松一下了。接下來是為客人點(diǎn)薄茶，但是炭火已經(jīng)力乏。主人再次表演添炭的技法——對初座的初炭而言，這次叫做后炭。后炭的技法大致與初炭相同。最大的不同點(diǎn)是用含大量水的茶巾擦茶釜。這個動作使茶釜發(fā)出蒸氣，使茶室的空氣濕潤一些，別有一番情趣。

至此為止，已經(jīng)完成后炭，用時20分鐘 共計2小時50分鐘。

添炭后，主人又端出一些小糖塊。然后主人開始點(diǎn)薄茶。

點(diǎn)薄茶的動作較點(diǎn)濃茶輕松一些。主人和客人之間可以自由交談。茶室的氣氛比較愉快。

喝完薄茶開始欣賞每一件茶道具，一些好的茶道具是有名字的。

至此為止，已經(jīng)完成薄茶，用時30分鐘 共計3小時20分鐘。

喝完薄茶，主客互致別離之禮。客人們再一次欣賞壁龕上的花、茶釜，然后從茶室小入口出去。主人只送到這里。客人們整理衣裝，穿過寧靜的茶庭離去。茶事后，客人們一定要用書信向主人表示感謝，或附上一包土特產(chǎn)之類的禮物。

至此為止，茶事全部結(jié)束，退出需時10分鐘，加上銜接用的30分鐘 共計4小時。

茶，始于形，會于心。“形”周而復(fù)始，但置身其中的每一瞬間都是獨(dú)特的，不會單調(diào)。因為用身體去記憶，去感受，才能理解，領(lǐng)悟當(dāng)下事物存在的意義。

或許，我們會日本茶事紛繁瑣碎的門道與工匠精神而驚嘆贊賞。可不要忘了，藏于茶事里每一處的細(xì)枝末節(jié)，都能予人一種涓涓如流水般的感動。

月印池文化編輯整理，

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